日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品保蔵科学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイシ
• 巻次・部編番号: 27(1)-27(6) 20010100-20011200
• 著者・編者: 日本食品保蔵科学会 編
• 著者標目: 日本食品保蔵科学会 ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイ ( 01088493 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本食品保蔵科学会; 東京 : 建帛社 (発売)
• 出版年月日等: 2001
• 出版年（W3CDTF）: 2001
• 刊行巻次・年月次: 23巻1号 (Jan. 1997)-
• 大きさ: 26-30cm
• 並列タイトル等: Food preservation science Food preservation science; Food preservation science
• ISSN（掲載誌）: 1344-1213
• ISSN-L（掲載誌）: 1344-1213
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn; eng
• NDLC: ZR6; ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-1101
• 改題前: 継続前 : 日本食品低温保蔵学会誌 / 日本食品低温保蔵学会 編; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000061551
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000103414; http://id.ndl.go.jp/bib/000000103414
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

追熟中のキウイフルーツ(Actinidia deliciosa(A.Chev.)C.F.Liang et A.R.Ferguson, cv.Haywaed)のアミラーゼの精製ならびに性状について

Changes in the Amount of Lipid Classes of Macadamia Nuts and Cashew Nuts by Drying and Roasting

タピオカデンプン希薄溶液をゲル化させる仙草(Mesona Procumbens Hemsl)の多糖類について

ミツバの発芽および生長過程における脂質成分の変化

Bacterial Quality and Crispness of Pickled Peeled Chili(Capsium annuum L.)

サイクリックボルタンメトリによる抗かび作用を有する9-直鎖アルキルアクリジン類とかびとの親和性の評価

K value of cultured southern bluefin tuna(Thunnus maccoyii)imported in chilled state,and its difference among parts of fish body

Changes of Polyphenol Oxidase Activity of Banana(Musa sapientum L.)Fruits during Ripening Treatment by Ethylene

大麦糠のポリフェノール成分の機能特性とその利用に関する研究

高機能酵母エキスの開発と食品への利用

ニンジンの品種の違いによる凍結および凍結貯蔵における成分変化と食味について

追熟中のキウイフルーツ(Actinidia deliciosa(A.Chev.)C.F.Liang et A.R.Ferguson,cv.Haywaed)のα-グルコシダーゼの精製ならびに性状について

The Mechanism of Development of Viscosity in Yam(Dioscorea opposita THUNB)Mannan

カット野菜の品質特性と微生物的安全性

葉菜類の低温感受性に関する生理化学的研究

近赤外分光法を用いた乳酸菌発酵形式の判別分析

脱渋方法の異なるカキ'平核無'果実のペクチン質およびヘミセルロースの変化と軟化との関係

資料 モンゴル国における食品加工の現状

資料 フィリピンのカテージチーズ--ケソン プティ

バイオテクノロジーによる青果物の品質改良

輸送振動がブロッコリー(Brassica oleracea var.italica)の呼吸速度および内容成分に及ぼす影響

Suppressive Effects of Green Tea Polyphenols on Microbial Growth and Volatile Basic Nitrogen Content in Round Form Yellowtail(Seriola quinqueradiata) Meat during Ice Storage

技術報告 エチレン除去装置の性能評価方法

Technical Report An attempt of extensions of shelf lives of the natural cheeses by the glycosylated lysozyme

資料 機能水バイオフォーラム山梨2001報告--電解水の基礎と食品・農業分野への利用

種々の保存温度下における有孔ポリエチレン包装によるハウス栽培カキ"刀根早生"果実の軟化抑制

Unequal distribution of sugar and starch contents within Japanese

技術報告 稲麹粒から分離した多酸性麹菌Aspergillus oryzaeのクエン酸生産能

技術報告 セイヨウナシ主要品種における果肉の糖・酸およびペクチン含量と組成の特徴

野菜の栽培条件と品質形成