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ジアシルグリセロールの調理特性に関する総合的解析

ジアシルグリセロールの調理特性に関する総合的解析
Paper図書
島田, 淳子, 昭和女子大学2000-2001<Y151-H12558005>
National Diet Library
  • Subject HeadingDAG TAG 自動酸化 熱酸化 乳化性 エマルジヨン 粘度 粒度分布

乾燥加熱法を用いたリン酸化による卵白タンパク質の多機能化

乾燥加熱法を用いたリン酸化による卵白タンパク質の多機能化
Paper図書
青木孝良, 鹿児島大学 [著][青木孝良]2002-2004<Y151-H14560226>
National Diet Library
  • Subject Headingリン酸化 / 卵白タンパク質 / 乾燥加熱 / ピロリン酸 / 熱安定性 / 表面疎水性 / 透明ゲル / 乳化性

蛋白質工学的手法による卵白リゾチームの構造と食品機能

蛋白質工学的手法による卵白リゾチームの構造と食品機能
Paper図書
加藤, 昭夫, 山口大学1990-1992<Y151-H02660143>
National Diet Library
  • Subject Heading蛋白質工学 リゾチーム 脱アミド化 乳化性 起泡性

リン酸化修飾による魚肉水溶性タンパク質の機能改変

リン酸化修飾による魚肉水溶性タンパク質の機能改変
Paper図書
田中, 宗彦, 東京水産大学1997-1999<Y151-H09660222>
National Diet Library
  • Subject Headingリン酸化修飾 水溶性タンパク質 メイラード反応 グルコースー6-リン酸 乳化性 消化性 保水性 カルシウム溶解性

微細化農産食品の調理加工特性［学位論文審査の要旨/日本語要旨/外国語要旨］

微細化農産食品の調理加工特性［学位論文審査の要旨/日本語要旨/外国語要旨］
Digital博士論文
谷澤, 容子お茶の水女子大学2020-03-23
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading微粒子 起泡性 乳化性 増粘性

新しい食料資源としてのエゴマタンパク質の利用に関する基盤的研究

新しい食料資源としてのエゴマタンパク質の利用に関する基盤的研究
Digital文書・図像類
竹中, 康之2018-06-28
Other Libraries in Japan
  • Subject Headingエゴマタンパク質 乳化性

タンパク質工学による大豆グリシニンの構造・機能特性相関に関する研究

タンパク質工学による大豆グリシニンの構造・機能特性相関に関する研究
Paper図書
内海, 成, 京都大学1992-1993<Y151-H04660144>
National Diet Library
  • Subject Heading大豆タンパク質 グリシニン タンパク質工学 構造・機能相関 加熱ゲル化性 乳化性 X線結晶解析

卵蛋白質の加工的機能と生理的機能に関する基礎的研究

卵蛋白質の加工的機能と生理的機能に関する基礎的研究
Paper図書
中村, 良, 名古屋大学1985-1987<Y151-S60480060>
National Diet Library
  • Subject Heading卵黄低密度リポ蛋白質 卵白リゾチーム オボムコイド 卵白アルブミン 乳化性 ゲル形成性 アレルゲン活性 抗原性

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