検索結果 64 件
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
国立国会図書館全国の図書館
- 目次・記事... 猟師がつくる郷土料理は“和のジビエ”満載だ 今宵……山の鳥たちの実力に触れる 美味探求! ジビエマスターのフルコース 水辺の鳥......ノシシの頬肉赤ワイン煮 タンはジビエの優等生 ツキノワグマの掌を食...... ふんわり&さっくりの新・房総ジビエ、ほか おわりに
- 要約等...北尾トロが、狩猟で得た30種のジビエを食べまくった記録。写真も多数......ー北尾トロが狩猟で得た30種のジビエを食べまくる!!! クマの掌は......ー北尾トロが狩猟で得た30種のジビエを食べまくる!!!「クマの掌は何の肉の味に似ている?」「海ガ...
- 件名料理 (ジビエ) 狩猟
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- 目次・記事第1章 ジビエとの出会い 1.狩猟の道に入る......うのは鳥獣かお年寄り 第2章 ジビエふじこの日常 1.春夏秋冬、私......とともに下調べ 冬は猟期だ! ジビエ鍋だ! 春夏は有害捕獲でわな猟...... 朝は母、昼は獣で夜は姫 2.ジビエを伝える 職業猟師とは 講師としてジビエを広める 命の授業を子どもたちに ジビエコンサルタントは儲かるか? ジビエ利活用アドバイザーとして各地を......みれの服でモデル立ち 第3章 ジビエを楽しむコツ 1.ジビエの美味しい調理法 ジビエ肉の解体について ジビエ肉を美味しく食べるための条件 ......て美味しい カモ肉の本当の味 ジビエ肉は処理次第で臭くない 高級肉......を余さず利用するために 家庭にジビエ料理を普及させるには 「食」以...... 猟師あるある牙アクセサリー ジビエに群がる肉食女子、肉食女子に群がる草食男子 コラム 呼ばれた...
- 要約等...超えてから猟師になった著者が、ジビエになぜ魅了されるのか、ジビエを軸に生活をするなかで感じたこ......などを綴る。狩猟ファッション、ジビエの美味しい調理法なども紹介。 ジビエで生きる、ジビエを活かす、ジビエで日本を元気にする!奥能登を拠点に、ジビエの伝道師として大活躍中の著者が、狩猟やジビエの魅力を軽やかに紹介。魚は捌け......界に。40歳を超えてから狩猟やジビエと出会った波乱万丈のシングルマザーが、・なぜ狩猟やジビエに魅了されるのか、・ジビエを広めるためにどのような活動を行っているのか・ジビエを軸に自分の生活をどのように成り立たせているのか・それらの活...
- 著者紹介ジビエふじこ 合同会社「狩女の会」代表社員/ジビエ利活用アドバイザー 本名:福岡......解体処理施設を開設。第3回日本ジビエサミット(2016年、和歌山県......国50名ほどのメンバーとともにジビエの普及啓発活動を幅広く展開。2017年に農林水産省「ジビエ利用拡大推進チーム」構成員(消......メディア出演やYouTube「ジビエふじこチャンネル」などで活発に......分担執筆)に『これからの日本のジビエ 野生動物の適切な利活用を考える』(緑書房)。
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- 件名食物 料理 (ジビエ)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)Food Cooking (Game) 料理 (狩猟肉) ジビエ料理
紙図書
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- 件名肉・肉製品 料理 (ジビエ)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)Meat Cooking (Game) 料理 (狩猟肉) ジビエ料理
- 一般注記令和2年度ジビエ利用促進畜産物生産環境保全・安全確保推進事業, 日本中央競馬...
紙図書
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- 目次・記事...狩猟様式、料理と狩猟の歴史】、ジビエ図鑑【狩猟鳥、狩猟獣(小型のジビエ)、狩猟獣(大型のジビエ)】、料理とレシピ【狩猟鳥、狩猟獣(小型のジビエ)、狩猟獣(大型のジビエ)、ジビエ料理のガルニチュール、ジュとマリナード、基本のレシピ】、料理...
- 要約等世界中のグルメを虜にするフレンチ・ジビエの決定版
- 件名料理 (ジビエ) 狩猟
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- 件名狩猟 料理 (ジビエ)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)Hunting Cooking (Game) 料理 (狩猟肉) ジビエ料理
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)兎狩 熊狩 鷹狩 料理 (肉) 銃猟 狩猟 またぎ 狩猟鳥獣 猟犬 ブーメラン 馬術 料理 (ジビエ)
紙デジタル図書
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- 要約等“田中康弘渾身の日本のジビエ紀行”完全版!! 沖縄県・西表......してきた“田中康弘渾身の日本のジビエ紀行”完全版!!日本各地の狩猟やジビエにまつわるレポートを豊富な写真をまじえて伝えます。---日本...
- 件名狩猟--日本 肉食--日本 料理 (ジビエ)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
紙図書
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- 件名料理 (ジビエ)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
- 著者標目日本ジビエ振興協会
紙図書
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- 件名肉・肉製品 エゾシカ 料理 (ジビエ)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)Meat えぞしか 蝦夷鹿 Cooking (Game) 料理 (狩猟肉) ジビエ料理
紙図書児童書
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- 目次・記事第1章 ジビエってなに? 1 ジビエとは――ジビエの定義と世界のジビエ ジビエの定義 世界のジビエの種類 2 日本のジビエ 鳥獣などの喫食文化と野生鳥獣の増加 狩猟文化とマタギおよびジビエの歴史 ジビエの黎明と振興 3 農業被害と野......獣対策 野生鳥獣の利用の実態とジビエの将来 4 「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える ......害鳥獣捕獲をなぜ分けるべきか ジビエのあり方を考える 食肉利用以外の多様な捕獲個体の利用 5 ジビエを狩る 捕獲に必要な資格 捕獲......と有害鳥獣捕獲の違い 美味しいジビエの捕獲とは 6 野生鳥獣肉に関......と取り組むべき問題点 第2章 ジビエの動物 1 シカ 日本にいるシ......ス キョン アナグマ 第3章 ジビエを美味しく食べるための基礎知識 1 ジビエの栄養 ジビエ肉のイメージ ジビエの肉質 ジビエ肉の特性 ジビエ肉のタンパク質と機能性 脂肪の質 ジビエの美味しさ ジビエ肉の調理 2 ジビエの安心・安全 家畜衛生・食品衛......としての家畜と野生動物の違い ジビエ処理のガイドラインの概要 国産ジビエ認証制度の概要 ジビエを原因とした食中毒事例 ジビエの加工処理・調理過程に伴う人獣共通感染症 3 ジビエの流通事例と今後の課題 ジビエの流通は誰が担っているか ジビエ流通の現状と課題 ジビエ流通の事例──北海道・鳥取県 4 料理人からみたジビエの魅力 日本でのジビエ文化の始まり ジビエの魅力は肉質の個性...
- 著者紹介...究所客員教授、一般社団法人日本ジビエ振興協会理事。麻布獣医科大学獣......畜産会) など著書多数。現在はジビエに関する調査・執筆、学校給食問......る。 【協力】一般社団法人日本ジビエ振興協会 2012年日本ジビエ振興協議会として設立。2014年NPO法人日本ジビエ振興協議会、2017年一般社団法人日本ジビエ振興協会に改組。国内で適正に捕......機関や企業などと連携しながら、ジビエの衛生管理や取り扱いについての......しい知識の普及、健全で成熟したジビエのマーケットの創出に向けた取り組みを進めている。ジビエを利活用することで、農林業への鳥獣被害、山野の荒廃、営農意欲...
- 件名狩猟--日本 野生動物--日本 料理 (ジビエ)
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- 件名肉・肉製品 料理 (ジビエ)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)Meat Cooking (Game) 料理 (狩猟肉) ジビエ料理
- 一般注記日本中央競馬会特別振興資金助成事業, 平成31年度ジビエ理解醸成による畜産物の生産環境保全・安全確保推進事業
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- 件名鳥獣害--日本 料理 (ジビエ)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
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- 要約等六本木のジビエ料理専門店「ラ シャッス」オーナーシェフによる、野生鳥獣の狩...
- 著者紹介依田 誠志:東京・六本木にあるジビエ料理専門店「ラ シャッス」オーナーシェフ。10~3月の狩猟シ...
- 件名料理 (ジビエ)
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- 件名狩猟 料理 (ジビエ)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)Hunting Cooking (Game) 料理 (狩猟肉) ジビエ料理
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)兎狩 熊狩 鷹狩 料理 (肉) 銃猟 狩猟 またぎ 狩猟鳥獣 猟犬 ブーメラン 馬術 料理 (ジビエ)
紙図書
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- 要約等秋の味覚ジビエ。本書では国産ジビエを中心に、野鳥、熊、鹿、猪、ウサギなど豊富な素材写真を掲載し...
- 件名料理 (ジビエ)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
紙図書
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- 件名料理 (ジビエ) 野生動物--日本
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
- 一般注記日本中央競馬会特別振興資金助成事業, 平成30年度ジビエ理解醸成による畜産物の生産環境保全・安全確保推進事業
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- 件名料理 (ジビエ) 鹿
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)料理 (狩猟肉) シカ科 ジビエ料理 Cooking (Game) しか Cervidae
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- 要約等...で仕留め、解体、調理し、極上のジビエ料理として店に出す食堂を紹介。なぜ楽でない猟をしてまで他者に...
- 件名狩猟--日本 料理店--日本 料理 (ジビエ)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
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- 要約等...い」「クサい」と敬遠されてきたジビエの魅力を伝えるべく立ち上がった......うがおいしいように、家畜肉よりジビエのほうがおいしい。しかし日本で......の肉食文化を変えるべく奔走するジビエの本場で修業したフレンチ料理家・狩猟女子の奮闘記。
- 件名狩猟--日本 猪 料理 (ジビエ)
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)野猪 料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Wild boar Cooking (Game)