国立国会図書館サーチ(NDL SEARCH)
メニューを開く
検索
絞り込み条件
絞り込み条件
図書館
項目を閉じる
国立国会図書館
全国の図書館
インターネットで閲覧できるものに絞る
タイトル
項目を閉じる
著者・編者
項目を閉じる
出版者
項目を閉じる
出版年(西暦)
項目を閉じる
年
〜
年
開く
1980年代
(1)
1990年代
(2)
2000年代
(6)
2010年代
(1)
ISBN / ISSN
項目を閉じる
請求記号
項目を閉じる
資料種別
ヘルプページへのリンク
項目を閉じる
図書
(8)
雑誌
新聞
和古書・漢籍
博士論文
(3)
地図
楽譜
webサイト
電子書籍・電子雑誌
電子資料
映像資料
録音資料
規格・テクニカルリポート類
文書・図像類
すべて解除
雑誌記事等
資料形態
ヘルプページへのリンク
項目を閉じる
デジタル
(3)
紙
(8)
マイクロ
記録メディア
すべて解除
件名
ヘルプページへのリンク
項目を閉じる
絞り込み条件
絞り込み条件
検索結果 11 件
20件ずつ表示
50件ずつ表示
100件ずつ表示
リスト表示
サムネイル表示
テーブル表示
適合度順
出版年:古い順
出版年:新しい順
タイトル:昇順
タイトル:降順
著者:昇順
著者:降順
請求記号順
タイトルでまとめる
一括お気に入り
食素材中の遊離アミノ酸データ構築とその動態に関する研究
食素材中の遊離アミノ酸データ構築とその動態に関する研究
デジタル
博士論文
障害者向け資料あり
伊藤,日向子
2019-03-22
国立国会図書館
件名
加熱調理
食品 野菜・果物 遊離アミノ酸組成
調理操作による食品の腸管における生体防御能の変動
調理操作による食品の腸管における生体防御能の変動
紙
図書
真部真里子, 同志社女子大学 [著]
[真部真里子]
2004-2006
<Y151-H16500525>
国立国会図書館
件名
Caco-2 / 酸化ストレス / 経上皮膜電気抵抗 / GSH / 野菜 /
加熱調理
乳化系を用いた
加熱調理
実験用試料のモデル化とその熱移動現象の定式化
乳化系を用いた加熱調理実験用試料のモデル化とその熱移動現象の定式化
紙
図書
長尾慶子, 東京家政大学 [著]
[長尾慶子]
2005-2006
<Y151-H17500552>
国立国会図書館
件名
乳化系 /
加熱調理
/ 熱移動 / 粒子分析 / O/W型モデル / 熱伝導率...
食品中ポリフェノール類の発がんプロモーション抑制効果を指標とした加工調理法の評価
食品中ポリフェノール類の発がんプロモーション抑制効果を指標とした加工調理法の評価
紙
図書
中村好志, 椙山女学園大学 [著]
[中村好志]
2005-2006
<Y151-H17500558>
国立国会図書館
件名
ポリフェノール化合物 / 存在量 / 発がんプロモーション抑制効果 /
加熱調理
/ タマネギ / LC-MS/MS分析
加熱調理
が野菜中の機能性含硫成分に及ぼす影響の化学的解析研究
加熱調理が野菜中の機能性含硫成分に及ぼす影響の化学的解析研究
紙
図書
森光康次郎, お茶の水女子大学 [著]
[森光康次郎]
2003-2004
<Y151-H15500535>
国立国会図書館
件名
解毒酵素誘導 / アブラナ科野菜 / ネギ属野菜 /
加熱調理
/ 機能性含硫成分 / ニンニク / トリスルフィド
調理過程における抗酸化物質の挙動に関する基礎的研究
調理過程における抗酸化物質の挙動に関する基礎的研究
紙
図書
菊崎, 泰枝, 大阪市立大学
2001-2002
<Y151-H13680155>
国立国会図書館
件名
加熱調理
抗酸化物質 香辛料 油脂加熱酸化 カレ-リ-フ ナンヨウザ...
フリーラジカル捕捉能を活かした食事献立の設計とその有効性の解析
フリーラジカル捕捉能を活かした食事献立の設計とその有効性の解析
紙
図書
的場, 輝佳, 奈良女子大学
1999-2000
<Y151-H11480024>
国立国会図書館
件名
活性酸素 フリーラジカル ラジカル捕捉能 野菜 アスコルビン酸 抗酸化成分
加熱調理
生活習慣病
加熱調理
における食材の熱物性変化の追跡と伝熱機構の解析
加熱調理における食材の熱物性変化の追跡と伝熱機構の解析
紙
図書
長尾, 慶子, 文教大学女子短期大学部
1997-1998
<Y151-H09680056>
国立国会図書館
件名
加熱調理
食材モデル系 熱物性 伝熱機構 熱伝導率 比熱容量 熱拡散...
野菜や果物のペクチンとテクスチヤーの関係
野菜や果物のペクチンとテクスチヤーの関係
紙
図書
渕上, 倫子, 岡山県立短期大学
1986-1988
<Y151-S61580081>
国立国会図書館
件名
ペクチン質 テクスチヤー 食物繊維 ダイコン タケノコ ゴボウ
加熱調理
軟化
食素材中の遊離アミノ酸データ構築とその動態に関する研究
食素材中の遊離アミノ酸データ構築とその動態に関する研究
デジタル
博士論文
伊藤,日向子
インターネットで読める
全国の図書館
件名
加熱調理
食品 野菜・果物 遊離アミノ酸組成
【博士論文本文の要約】食素材中の遊離アミノ酸データ構築とその動態に関する研究
【博士論文本文の要約】食素材中の遊離アミノ酸データ構築とその動態に関する研究
デジタル
博士論文
伊藤,日向子
インターネットで読める
全国の図書館
件名
加熱調理
食品 野菜・果物 遊離アミノ酸組成
検索結果は以上です。
書誌情報を一括出力