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- 要約等江戸・天明期に豆腐料理を初めて紹介した第一級史料「豆腐百珍」の現代語訳。斬新なメニューに......を紹介した料理本の第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、...
- 著者紹介...学川だという説もある。著書に「豆腐百珍」（1782）、「豆腐百珍続編」（1783）、「豆腐百珍余録」（1784） 福田浩 一......料理の再現に力を注ぐ。著書に『豆腐百珍』『完本 大江戸料理帖』（新潮社・とんぼの本）、共著に『江戸...
- タイトル標目豆腐百珍
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- 要約等江戸時代のベストセラー料理本『豆腐百珍』には続編があった！時においし......江戸時代のベストセラー料理本『豆腐百珍』には続編があった!今回は原文を参考にしつつも「おいしさ」を...
紙デジタル図書障害者向け資料あり
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- 要約等江戸の人気レシピ書「豆腐百珍」を活かしつつも簡単で、ちょっ...... 江戸時代に一世をふうびした「豆腐百珍」は、豆腐だけの料理を、レベル......さんがてがけた本書は、現代版の豆腐百珍。「からだにやさしく、カンタン、おとなに嬉しい」いいとこだら...
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- 要約等...理を紹介した江戸時代の料理書「豆腐百珍」「卵百珍」を現代的にアレンジ......送テキストを加筆し書籍化。 「豆腐百珍」「卵百珍」とは、それぞれ豆腐...... 江戸時代の豆腐と卵の料理書「豆腐百珍」「卵百珍」を現代風にアレンジ。日々のおかずに、酒のさかなに...
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- 要約等...トセラーとなった、豆腐料理本『豆腐百珍』に、マンガ家花福こざるが挑戦......と使えて、うんちく満載。この『豆腐百珍百番勝負』もただの食レポコミックエッセイと思う事なかれ、読ん...
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- タイトル標目豆腐百珍
- 典拠情報（タイトル標目/「をも見よ」参照）豆腐百珍
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- 一般注記偃月堂本 (正編: 天明2年刊 續編: 天明3年刊) の複製 付 (p225-279) : 豆腐百珍・豆腐百珍続編訳文 (阿部孤柳翻刻) 豆腐料理の要諦 (辻重光)
- タイトル標目豆腐百珍
- 典拠情報（タイトル標目/「をも見よ」参照）豆腐百珍
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- 目次・記事辻留・現代豆腐百珍 目次 豆腐料理の原則 豆腐の......加工品 焼き豆腐 油揚げ 現代豆腐百珍 焙る・焼く 妙る・煎る 蒸す 揚げる 煮る 鍋もの 汁の実...
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- 一般注記江戸の人気レシピ書「豆腐百珍」を活かしつつも簡単で、ちょっと男前な豆腐料理を紹介。生のま...