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- 目次・記事第1章 トウガラシを育てる人たち 第2章 なぜいまトウガラシなのか 第3章 トウガラシとは 第4章 トウガラシの品種と生育の特徴 第5章 辛味トウガラシの育て方 第6章 辛味トウガラシの加工と売り方
- 要約等激辛ブームで追い風が吹く国産辛味トウガラシの栽培から乾燥調製、七味唐辛子......辛ブームで追い風が吹く国産辛味トウガラシの栽培から乾燥調製、七味唐辛子の加工まで。青森の「清水森ナン...
- 著者紹介...業改良普及センター副所長。辛味トウガラシや甘長トウガラシ、エビイモなどの京野菜の栽培指......業技術大系野菜編』第5巻「甘長トウガラシ類の栽培技術」(2005年)などを執筆。
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- 目次・記事目次 はじめに [第一部 知っておきたいトウガラシの基礎知識] 第一章 日本とうがらし事始め 第二章 食用トウガラシ、その起源と種類 第三章 なぜ、トウガラシは辛くなったのか 第四章 トウガラシの辛味あれこれ 第五章 機能性食品トウガラシ [第二部 世界一周トウガラシ紀行] 第六章 トウガラシの故郷―中南米 第七章 原産地......めに [第一部 知っておきたいトウガラシの基礎知識] 第一章 日本とうがらし事始め 第二章 食用トウガラシ、その起源と種類 第三章 なぜ、トウガラシは辛くなったのか 第四章 トウガラシの辛味あれこれ 第五章 機能性食品トウガラシ [第二部 世界一周トウガラシ紀行] 第六章 トウガラシの故郷―中南米 第七章 原産地呼称制度と郷土料理―ヨーロッパ...
- 件名トウガラシ
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)とうがらし 唐辛子 唐芥子 蕃椒 Peppers 南蛮辛子
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- 目次・記事イントロダクション 世界中で愛されている香辛料 トウガラシ・ムーブメント 禁断の味覚を知......アメリカ大陸からヨーロッパへ トウガラシの魅惑的な「赤」 新しい味覚との出合い 第1部 トウガラシとは何か 第1章 われらが愛すべき香辛料──トウガラシのすべて 発祥の地はどこか? トウガラシの原種は五種類 さまざまな環境......選ばれた者たちだけのごちそう トウガラシはどうやって辛くなったのか な......エンドルフィン→ ドーパミン トウガラシで寿命が延びる? 過剰な摂取が......き起こす? 第2章 さまざまなトウガラシ──アパッチ、ヴァイパー、ドラ......カム・プベッセンス種 第2部 トウガラシの歴史 第3章 アメリカのスパイス──原産地のトウガラシ トウガラシが残っていた六〇〇〇年前の土器 ホットチョコレートとトウガラシ オルメカ人の食事 『メンドーザ写本』のトウガラシ よきトウガラシ売りと質のよくないトウガラシ売り インカ建国神話のなかのトウガラシ 神々が口にする食べ物 第4章......ってきた──コロンブスの到来 トウガラシが「ペッパー」と呼ばれるわけ スペイン人征服者へのトウガラシ爆弾 「香辛料」と「楽園」のイ......ルトガル人の世界分割 第5章 トウガラシが来た道──アフリカ、アジアに渡ったトウガラシ トウガラシの普及と奴隷貿易 大航海時代のトウガラシ インドが原産地だという誤解 タイのチリソース ポルトガルか...
- 件名トウガラシ
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)とうがらし 唐辛子 唐芥子 蕃椒 Peppers 南蛮辛子
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- 内容細目...で数千年にわたり栽培されてきたトウガラシが、スペイン人探検家によってヨーロッパに伝わり、世界中の料理...
- 件名トウガラシ--歴史
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- 件名トウガラシ バングラデシュ--紀行
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)とうがらし 唐辛子 唐芥子 蕃椒 Peppers 南蛮辛子
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- 要約等400年前、新大陸から伝来した唐辛子が中国で辿ったルート2500キロを旅し、さらに日本での取材も加えた激辛・中日トウガラシ紀
- 件名食生活--中国 トウガラシ
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)とうがらし 唐辛子 唐芥子 蕃椒 Peppers 南蛮辛子
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- 要約等新大陸から伝わった当初は「食べると死ぬ」とまで言われたトウガラシ。だが、わずか500年のうちに世界を虜にした。原産地の中南米...
- 内容細目文献あり 内容紹介:比類ない辛さが魅力のトウガラシ。アンデスの野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野...
- 件名トウガラシ--歴史
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- 内容細目中南米から世界へ トウガラシが演出するメキシコ料理 庶民から広がるトウガラシ料理 貧者のスープと「未来派料理宣言」 パプリカ、辛くないトウガラシ!? 新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ トウガラシはピクルスとハリーサで モシ人にとってのトウガラシ エチオピアの赤いトウガラシ ピリピリと料理の相性 進化し続けるタイ料理とトウガラシ 豊かな香辛料を自在に楽しむ フィリピンとトウガラシそしてシニガン 辺境で超激辛トウガラシの誕生か? すべてはトウガラシとともに トウガラシとインド人 中国料理とトウガラシ トウガラシ好きのチベット人 赤いキムチと......ンの誕生 薬味・たれの食文化とトウガラシ 日本のトウガラシ品種 辛さの刺激とスリル、栄養....../俊一‖著 パプリカ、辛くないトウガラシ!? 渡邊/昭子‖著 鈴木/董......吉田/よし子‖著 辺境で超激辛トウガラシの誕生か? 松島/憲一‖著 上......渡辺 庸生/著 庶民から広がるトウガラシ料理 : スペイン 立石 博高......来派料理宣言」 : イタリアのトウガラシ 池上 俊一/著 パプリカ、辛くないトウガラシ!? : ハンガリー 渡邊 昭...... 新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ : トルコ 鈴木 董/著 トウガラシはピクルスとハリーサで : ア......堀内 勝/著 モシ人にとってのトウガラシ : 西アフリカ、ブルキナファ......と料理の相性 : タンザニアのトウガラシ 伊谷 樹一/著 縄田 栄治/著 豊かな香辛料を自在に楽しむ...
- 件名トウガラシ
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)とうがらし 唐辛子 唐芥子 蕃椒 Peppers 南蛮辛子
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- 目次・記事トウガラシの生物学/トウガラシの辛味成分の化学/辛味の化学構造とレセプター/植物体における...
- 要約等2000年のはじめに初版を発行し、その後「辛くないトウガラシ」というキャッチフレーズで、ダ......い知見を盛り込み、世界の珍しいトウガラシの小図鑑を巻末に付けて、決定版とも言える内容の充実を図った。
- 件名トウガラシ
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- 要約等干ばつ、洪水、ハリケーン…。急激な異常気象は、私たちの食にどんな影響を与えているのか? 太古の気候変動を生きのび、世界に広がったトウガラシを「レンズ」に地球の今をかいまみる、紀行ノンフィクション。
- 内容細目...変動を生きのび、世界に広がったトウガラシを「レンズ」に、地球の今をかいまみる。食と環境問題の真実がわ...
- 件名トウガラシ 北アメリカ--農業 気候変化--北アメリカ
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- 要約等エネルギー燃焼効果により脂肪をつきにくくする、血行と代謝をよくして冷えた体を温める等、トウガラシを食べたときに体にどのような効果があるのかを、わかりやすく紹介。トウガラシの簡単レシピ付き。
- 件名トウガラシ
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)とうがらし 唐辛子 唐芥子 蕃椒 Peppers 南蛮辛子
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- 要約等...トウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート……。これらはすべて中南米を原産とし、1...
- 内容細目内容紹介:ジャガイモ、トウモロコシ、カボチャ、トウガラシ、チョコレート…。中南米を原産とし、15世紀末以降、世界中に...
- 件名トウモロコシ 馬鈴薯 トウガラシ 作物栽培--ラテンアメリカ
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- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)食事療法 Diet therapy シシトウ シシトウガラシ アマトウガラシ Bell pepper 西洋トウガラシ
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)栄養療法 断食療法 トウガラシ 健康法 (食生活) 痩身法 病人食 薬膳
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- 件名料理 トウガラシ
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)調理 南蛮辛子 Cooking とうがらし 唐辛子 唐芥子 蕃椒 Peppers
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- 目次・記事第1章 脂肪細胞の謎を解き明かす 第2章 「しっかり食べてやせる」が新常識 第3章 「体をねじって健康に」が新常識 第4章 トウガラシ体操&ねじりエクササイズ 第5章 「体重より体型」で健康に
- 要約等トウガラシをダイエット・スパイスにした、手軽な健康ダイエット法! 脂肪...
- 件名痩身法 トウガラシ 体操
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- 件名料理 トウガラシ
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)調理 南蛮辛子 Cooking とうがらし 唐辛子 唐芥子 蕃椒 Peppers
- 一般注記奥付のタイトル: とうがらし料理
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- 件名痩身法 トウガラシ
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)ダイエット Weight loss とうがらし 唐辛子 唐芥子 蕃椒 Peppers 南蛮辛子
- 著者標目津本, 清次 里見, 英子, 1953- とうがらしダイエット研究会