検索結果 634 件
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- 要約等酒造りから歴史、最新の蔵事情や文化までをイラストで解説。日本酒のすべてが楽しく学べる決定版!日本酒の基本的な造り方から、杜氏になるには、日本酒のテイスティングの方法、注目の......とのペアリングの愉しみ方……。日本酒の基礎知識から、海外の日本酒事情、国内外の注目の蔵から歴史、味わい方など、知っておきたい日本酒の最新情報を網羅。酒と酔いの文化までを考察した、日本酒初心者から上級者まで楽しめる、日本酒本の決定版です!Capter1 日本酒とは何か?造りかたによる日本酒の分類、純米酒・吟醸酒・本醸造......きと濾過 などCapter2 日本酒ニューワールド地図で見る世界の......ランス)」などCapter3 日本酒を造るフローチャートで解説 ―日本酒の造りかた―、日本酒造りのリーダー「杜氏」、都道府......るには? などCapter4 日本酒の味わい方見る・嗅ぐ・味わう・......ップ、季節や行事で楽しむ様々な日本酒、自分がおいしいと思う温度を見つけよう、日本酒を注ぐうつわ・運ぶうつわ、日本酒を評価する などCapter5 日本酒の歴史紀元前~現代まで。進化を続ける日本酒クロニクルCapter6 日本酒ウェルビーイング清酒・酒粕と健......米糠と酒粕の取り組み、日本人と日本酒の「酔い」の文化、日本酒とローカル、日本酒イベント など
- 著者紹介...メディアなどへ寄稿もしている。日本酒にはまって以来、「日本酒を知ることは、日本を知ること」......を知ること」だと実感中。また、日本酒と音楽のイベントなど、日本酒とカルチャーをつなげる企画も手がける。
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)日本酒 Rice wines
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- 要約等酒蔵の中から、名酒と呼ばれる日本酒を造っている酒蔵を取り上げ、 歴史やこだわりなどを解説。より深く日本酒を学ぶことができる
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)日本酒製造業 日本酒 Rice wines industry Rice wine...
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- 目次・記事...――出発点への回帰/消費される日本酒のタイプの変化――品質を求めて...... 危機に直面した酒業界 戸惑う日本酒業界 生産量の半数を占める12の大酒造会社と,多くの小酒造会...
- 要約等...て,見て,聞いた酒造りと飲み方日本酒とは何か.フランス人である著者......化と比較しながら紐解いていく.日本酒の危機と国際化,生産地保護など......取り組まれるべき課題とともに,日本酒の魅力を語り尽くす.
- 著者紹介...系(工・経済科学部)准教授.同日本酒学センター協力教員 フォーラム......社会学系(経済科学部)助教.同日本酒学センター協力教員 新潟市芸術文化振興財団アーツカウンシル新...
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- 目次・記事Ⅰ部 日本酒造り 日本酒の位置付け/日本酒造りの各工程(概要)/各工程の......り)、貯蔵、出荷工程) Ⅱ部 日本酒あれこれ雑学 蔵元、杜氏、蔵人/日本酒の選び方/テイスティング:唎酒/酒器/日本酒の効能/日本酒の四季…ほか
- 要約等この1冊で日本酒の素晴らしさがわかります! 作り方からたのしみ方まで。
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)日本酒 Rice wines
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- 要約等...ミュニケーションの潤滑油、酒。日本酒の魅力に取りつかれ、外交官として赴任した先々で「日本酒外交」を展開した著者が、日本酒の現状と未来について綴る。 会......が酒である。外交官だった著者は日本酒の魅力に取りつかれ、ヨーロッパ......ど赴任した先々で、さまざまな「日本酒外交」を展開する。日本酒は異文化に受け入れられるのか?......り込んでいく。そこで見出した、日本酒が秘める大きな可能性とは?小泉......し、2017年に退官。外交での日本酒の活用を推進し、日本酒造青年協議会により「酒サムライ」に叙任。フランスにおける日本酒コンクール「クラマスター」の名誉会長も務める。
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)日本酒 Rice wines
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
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- 目次・記事はじめに 1 獅子の里 運命を変えたはじめての日本酒 2 乾坤一 少しずつ相好を崩す真面目な日本酒 3 AKABU 小さな...... 凡を磨き続ける非凡な日本酒 10 天美 2020年に産声をあげた新しい息吹の日本酒 11 口万 ありふ......に棲む微生物がつくる唯一無二の日本酒 13 惣邑 心のミ......」の常識をくつがえした無洗米の日本酒 18 堀の井 自分......蔵がつくる華やかでポップな泡系日本酒 20 花巴 酒......味 23 冩樂 日本酒界随一の質の高い甘みと喉ごしの......すぎないおいしさがある飽きない日本酒 25 七田 ......記憶に残る大人のクリームソーダ日本酒 26 開運 伝説......れした魂をゆるがす魔性の男的な日本酒 29 隆 ......るくしかならない地味な脱力系の日本酒 31 神雷 ......に叱咤激励してしまう超ドライな日本酒 44 墨廼江 胃の腑に...... 魚欲をそそる寿司王子がつくる日本酒 46 風の森 暑い夏...... 純 父子をつなぐ体に沁みる日本酒 おわりに 著者おすすめの酒販店リスト
- 要約等...る限りなく透明な味の東北泉…。日本酒とともに生きてきた著者が、ふだ......“酒評”を綴る。 魂をふるわす日本酒を50本忖度なしでレビュー!業界初(?)の書評ならぬ、「酒評...
- 著者紹介呑む文筆家・唎酒師。公私ともに20年以上、日本酒を呑みつづけ、全国の酒蔵や酒場......数々の週刊誌や月刊誌で執筆中。日本酒に深い愛情を注ぐ一方で、ときに......継ぐ』(双葉文庫)、『いつも、日本酒のことばかり。』(イースト・プレス)がある。
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- 目次・記事第1章 日本酒は外国人から、どう思われている......」は投資対象になるか 第3章 日本酒酒蔵には、なぜ老舗が多いのか 第4章 日本酒と日本の歴史・文化 第5章 日本酒造りと蔵元の話――熟成酒を中心に 第6章 蔵元が考える日本酒の愉しみ方 第7章 8つの酒蔵から日本酒の特徴を探る
- 要約等低迷する国内対し輸出好調の日本酒。海外は日本酒の魅力をどう見ているか。愉しみ方から蔵元経営、SAKE投資ま...
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)日本酒 Rice wines
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- 要約等日本酒は、日本の伝統文化、風土、農業......食などと密接につながっている。日本酒を知ることは日本そのものを知ること。日本酒にまつわる様々なことを伝え、人......豊かにする飲み方を解説する。 日本酒を知ることは、日本そのものを知ること
- 著者紹介...属のフリーアナウンサーとして、日本酒イベントの司会などに携わる。また、日本酒関連のセミナーの開催、コラム執......活躍。2009年から女性限定の日本酒会「ぽん女会」主宰。国際NGO......アリーブランド、地方自治体との日本酒コラボレーション企画を行う。著......シエーションを設立。国内外 で日本酒の伝道師・SAKE EXPER......ラーに。近著に『おうちで簡単 日本酒×おつまみ極上ペアリング』(マイナビ出版)がある。
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)日本酒 Rice wines
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- 目次・記事はじめに 序 章 日本酒学への招待(鈴木一史・岸 保行) 1 日本酒学とは何か? 2 「学問」としての日本酒学 3 日本酒学の意義と可能性 4 本書の構......その周辺(西田郁久) 第Ⅰ部 日本酒の基礎 第一章 日本酒とは(平田 大) 1 日本酒を学ぶための基礎知識 2 酒類の分類 3 日本酒の定義と分類 4 日本酒の原料と製造法 第二章 日本酒の歴史(後藤奈美) 1 神話の...... 2 鎌倉時代から江戸時代――日本酒造りの基礎の確立 3 明治時代......響 4 戦後から令和――新しい日本酒像の模索 コラム2 古典文芸の中の酒(畑 有紀) 第Ⅱ部 日本酒と地域 第三章 日本酒の地域性と新潟清酒の特徴(金桶......醇甘口から淡麗辛口へ 第四章 日本酒の地域性と多様性(伊藤亮司) 1 地域概念の拡大と日本酒の「個性」をめぐる対抗関係 2 日本酒生産の地域間格差とその歴史性 ......潟清酒 4 情報化時代における日本酒の流通と新たな競争構造 5 改......陣」開催までの苦悩と成功 4 日本酒学の「これまで」と「今後」 コラム3 米作りから見る日本酒学(宮本託志) 第Ⅲ部 日本酒と科学 第六章 日本酒と料理(伏木 亨) 1 日本酒と料理のマリアージュとは 2 辛口と甘口をめぐって 3 日本酒と料理のペアリングの評価実験 4 魚の臭みを消す日本酒の技――鍵は嗅覚のメカニズム 5 ワインの代替えではなく、日本酒の飲み方の文化を海外に 第七章 日本酒と健康(伊豆英恵) 1...
- 著者紹介2017年,日本酒に関する文化的・科学的な広範な学問分野を網羅する世界初の「日本酒学」の構築,日本酒学の国際的拠点の形成を目的とし......潟大学の三者で連携協定を締結。日本酒学センターは,この協定の目的を......全学共同教育研究組織となった。日本酒に係る「教育,研究,情報発信,国際交流」に関する事業を展開し...
- 内容細目日本酒学への招待 鈴木/一史‖著 日本酒とは 平田/大‖著 日本酒の歴史 後藤/奈美‖著 日本酒の地域性と新潟清酒の特徴 金桶/光起‖著 日本酒の地域性と多様性 伊藤/亮司‖......の活動と変遷 大平/俊治‖著 日本酒と料理 伏木/亨‖著 日本酒と健康 伊豆/英恵‖著 アルコールと脳 武井/延之‖著 日本酒の経営学 岸/保行‖著 日本の......のグローバル化 都留/康‖著 日本酒と税 小坂井/博‖著 日本酒のマナー 渡辺/英雄‖著 日本酒アンバサダーになろう 田中/洋介‖著 日本酒と料亭・花街の文化 岡崎/篤行...... 岡崎篤行/著 鈴木一史∥著 日本酒学への招待 鈴木 一史 日本酒とは 平田 大 日本酒の歴史 後藤 奈美 日本酒の地域性と新潟清酒の特徴 金桶 光起 日本酒の地域性と多様性 伊藤 亮司 ......組合の活動と変遷 大平 俊治 日本酒と料理 伏木 亨 日本酒と健康 伊豆 英恵 アルコールと脳 武井 延之 日本酒の経営学 岸 保行 日本の酒類のグローバル化 都留 康 日本酒と税 小坂井 博 日本酒のマナー 渡辺 英雄 日本酒アンバサダーになろう 田中 洋介 日本酒と料亭・花街の文化 岡崎 篤行
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- 要約等日本酒のおいしいヒミツを深堀り! 知......わかり、お酒選びに役立つ一冊「日本酒マニアックBOOK」「日本酒のペアリングがよくわかる本」に......おりが贈るシンコーミュージック日本酒シリーズ第3弾。昨今、よりいっそうおいしい日本酒が多くなっているが、そこには造......つつ、わかりやすく楽しく解説。日本酒のおいしさのヒミツに迫る。普段はなかなか入れない蔵の中での作...
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)日本酒 Rice wines
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- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)日本酒製造業 Rice wines industry
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- 目次・記事...日本人ビジネスマンの武器になる日本酒 第二章 国際ビジネスの現場で誰にでも活用できる日本酒 第三章 さまざまなビジネス能力をアップする日本酒 第四章 あなたの真価が問われる日本酒の「武器使用三原則」 第二部 ......編 第七章 国際ビジネス目線で日本酒を選ぶ 第八章 国際ビジネスの現場における「日本酒のトリセツ」 第九章 外国料理に日本酒を合わせる 第十章 外国人の誤解や偏見に対応する おわりに
- 要約等外国人とのコミュニケーションにおいて「日本酒は最強のツール」。場面に応じた交流術を現役外交官が指南する。
- 著者紹介国際きき酒師(外国人に日本酒の説明・提供を外国語で行うスペ......年の東京サミットの際、晩餐会で日本酒が乾杯酒に使われたことに感銘を......通じ、外国人に対して和食および日本酒の紹介や説明を行った経験多数。......審査員特別賞受賞。2018年、日本酒英語資格三冠達成第一号(SSI......マ)。他にSSI焼酎きき酒師、日本酒学講師等。