日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan

• Material Type: 雑誌
• Title: 日本調理科学会誌
• Title Transcription: ニホン チョウリ カガッカイシ
• Volume: 35巻1号 2002年2月
• Author/Editor: 日本調理科学会 編
• Author Heading: 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本調理科学会
• Publication Date: 2002
• Publication Date (W3CDTF): 2002
• Year and volume of publication: 28巻1号 (平成7年2月)-
• Size: 26-30cm
• Alternative Title: Journal of cookery science of Japan Journal of cookery science of Japan; Journal of cookery science of Japan
• ISSN (Periodical Title): 1341-1535
• ISSN-L (Periodical Title): 1341-1535
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZE16
• Note (General): 本タイトル等は最新号による; 刊行頻度の変更あり
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z6-1906
• Related Material: 複製資料 : 日本調理科学会誌検索システム [電子資料] / 日本調理科学会 編; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000009192551
• Replaces: 継続前 : 調理科学 / 日本調理科学会 編; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000041433
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000095001; http://id.ndl.go.jp/bib/000000095001
• Cataloging Rule: National Diet Library Cataloging Rules for Serials

Table of Contents

食品の色彩と味覚の関係--日本の20歳代の場合

Size Effects of Starch Granules on Porous Structure Formation of Sponge Cakes Made from Potato Starch

キサンタンガム添加卵白ゲルのレオロジー的特性

乳酸カルシウムとグルコン酸カリウムが米飯の老化防止に与える影響

食べ物のおいしさに対する各感覚特性の貢献度