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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.コーヒーで独立開業することは夢ではありません。この1冊で、成功するコーヒーショップの作り方の全てがわかり......踏み出すマインドの持ち方から、コーヒー豆の仕入れ、焙煎機の選び方、ス......。17店舗の立ち上げを手がけ、コーヒー開業オンラインスクールも開いて......次】「自分スタイル」を実現するコーヒーショップ６店Chapter１開......低限の準備とはChapter２コーヒーショップのネット集客入門Chapter３コーヒー生豆の仕入れ・選び方・焙煎度合......５自分のお店のスタイルに合ったコーヒーマシン・必要設備の選び方Cha......ント選びのコツChapter７コーヒーショップの内装のやり方Chapter８実店舗でのコーヒー豆の売り方Chapter９コーヒーショップがやるべき商材の全てC......作り方、コツChapter11コーヒービジネスの法律関連（資格・届出・食品表示・賞味期限など）Ch...
- Author introduction株式会社INDIGO COFFEE WORKS代表。都心にてコーヒー専門店チェーンを立ち上げた後、個人としても自家焙煎コーヒー店を開業。今まで手がけたコーヒー専門店は17店舗に及ぶ。カフェ......ノマド生活をとり入れた国内外のコーヒー専門店を巡る旅は、すでに500......ルワークからはじめる カフェ・コーヒーショップのつくり方』（ぱる出版）。
- Subject Heading喫茶店 コーヒー
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- Toc / Articleコーヒー語辞典（あ～ん） コーヒーの歴史 コーヒーの栽培 コーヒーの生産処理から流通まで 豆の基礎知識 生産地ごとの味の特徴 コーヒーの等級 コーヒーの飲み方 コーヒーの抽出方法 世界のコーヒー事情 コーヒーのおとも 美味しいコーヒーを淹れるコツ
- Summary, etc.世界のコーヒーや歴史、淹れ方、道具などコーヒーにまつわる様々な言葉を辞典形式にまとめ、イラストと独自の視点...
- Author introduction...之：学生時代から書き続けているコーヒーブログ「琥珀色のウタカタ」著者......ってからは学習塾に勤務しながらコーヒーに関する知識と技能を磨くが、2......ことをやろう」と決意。代官山のコーヒースタンド「THE COFFEE......ORKS」では焙煎を始めとするコーヒーの品質管理に注力。「美味しいコーヒーで世界は幸せになる」と信じて、スペシャルティコーヒーの魅力を広めている。
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- Summary, etc.コーヒーの発生から、栽培、分類、流通、焙煎、品評会まで幅広く網羅した図鑑。特にコーヒーの生産地を紐解くテロワール地図が特徴。
- Subject Headingコーヒー
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- Author introduction日本で戦後初めて自家焙煎でコーヒーのみの店「カフェ・ド・ランブル」を創始。世界的に有名。
- Contents...誉志男／述 珈琲を透して ： コーヒーの美味しさの秘密を探る ： 森......新平氏と語る 常盤 新平／述 コーヒー読本 ： 付録 喫茶業界へズバ......くつろぎ 常盤新平 述 付録 コーヒー読本
- Subject Headingコーヒー
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- Toc / ArticlePart1 ちょっとこだわりたいあなたへ 泰三流ドリップコーヒーをおいしくする6つのヒント P......t4 豆の選び方 Part5 コーヒーを学ぶ Part6 泰三流コーヒーのマリアージュ＆アレンジコーヒーレシピ
- Summary, etc.人気YouTuberが教える、おうちで作る本格コーヒー
- Author introduction...材多数。 現在、スペシャルティコーヒーバイヤー/オールラウンドバリスタとして、生豆買付から焙煎・ブ...
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- Subject Headingコーヒー
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- Toc / Articleはじめに —— 私が「コーヒー屋」になるまで 第一章 コーヒーをもっとたしなむ １ イタリア......徳寺の塔頭で振る舞うイブリックコーヒー ３ 祖父が淹れたイブリックコーヒーの「正解」 ４ ビールジョッキで飲む酸味満点のアイスコーヒー ５ 熱々のKIRIN FIR......れを味わう ６ スペシャルティコーヒーに合うマリアージュとは？ ７ そのコーヒー、ゼリーで味わってみてはいかが？ 第二章 コーヒーともっとつき合う 8 「コーヒー屋」には、どんな仕事がある？ ......とは？ 10 人が淹れてくれたコーヒーは、なぜ美味いのか？ 11 コーヒーを片手に読みたいおすすめの本 12 コーヒーの競技会って、どんな世界？ 第三章 コーヒーともっと旅する 13 グァテマラの古都、初めてのコーヒー農園訪問 14 インドネシアの甘いタバコと二級品のコーヒー 15 ウガンダのキャッサバとインスタントコーヒー 16 サハラの白い砂漠で飲んだ人生最高のコーヒー
- Summary, etc....、業界を縦横無尽、東奔西走するコーヒーYouTuber。いま注目の”コーヒーギーク”荻原駿が書いた、「コーヒーをもっと飲みたくなる」「もっと淹れたくなる」超実用的コーヒーエッセイ。『歩く珈琲辞典』とも......これまで豆選びや抽出に特化したコーヒー本のジャンルに新たな風を吹き込み、コーヒーの新しい味わい方を提供してくれます。さらに、コーヒーを仕事にしたい人へのアドバイス......アフリカの旅で出会った感動的なコーヒーなど、コーヒーマニアを納得させる幅広い話題を網羅。わかりやすい用語解説でコーヒー初心者でもスラスラ読める、幅広い人が楽しく読める一冊です。
- Subject Headingコーヒー
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- Summary, etc.関口一郎が対談で語るコーヒーの真髄
- Subject Headingコーヒー
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- Toc / Article■第1章……コーヒー経済学入門 ■第2章……国際的なバリューチェーン ■第3章…...
- Summary, etc....Design Coffee］ コーヒー・バリューチェーンにおける持続......23 チャンピオン）］ 一杯のコーヒーの価格からスタートする近代経済学の指南書。 責任を持ってコーヒーに携わりたいと考える人のために......、消費、資本経済、市場格差……コーヒーの経済システムが抱える諸問題を......*** 〈 一杯1000円のコーヒーは生産農家を救えたか？〉 ◉長年コーヒー業界全般の諸問題に向き合ってき......現状と未来。 ◉スペシャルティコーヒーに代表される倫理的かつ持続可能......。 ********** コーヒーの世界を動かしているのは綺麗事......供給」だ。 持続可能で倫理的なコーヒーを広めていくために、ではどう価......」の終焉。いま解決すべき課題とコーヒーの未来とは。
- Author introduction...。長年、経営コンサルティングとコーヒーの国際交易に携わり、2013年にコロンビアの零細コーヒー農家の権利向上を提唱する共同組......・アルト」を創設。アリゾナ州のコーヒーブランドSwillings C......務め、エスプレッソマシンなどのコーヒー機器で国内のロースターやカフェのサポートをおこなう。焙煎競技...
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- Subject Headingコーヒー
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- Summary, etc.あのロングセラー書籍がお求めやすい普及版になりました！ 産地、豆の情報から淹れ方までを一挙収録。コーヒー愛好家必携の1冊です。
- Subject Headingコーヒー
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- Subject Headingコーヒー
- Author Heading日本コーヒー文化学会
PaperDigital図書
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- Toc / Articleカフェノマの“自宅カフェ”の記録 カフェノマのコーヒーガイド（器具別コーヒーの淹れ方、おいしい豆の選び方、おすすめ豆ショップなど） コーヒーのおとも（体にやさしい豆腐のおやつ、パン食セット、手軽なサン...
- Summary, etc.自宅でおしゃれなコーヒータイム！
- Author introduction...った経験をもとに、自宅カフェのコーヒータイムを楽しむように。その様子を、写真を趣味にしていた夫・刈...
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- Summary, etc.日本一かわいいコーヒーマスター・ふうちゃんの初フォトエッセイ！ ３歳でコーヒーを淹れ始め、６歳でお弁当作りに梅しごと…Instagramで...
- Author introduction北海道在住。Instagramで活躍する人気インフルエンサー。娘のふうちゃんをマスター、本人をアシスタントと称して、マスターがコーヒーを淹れる姿が人気を集めている。
- Subject Headingコーヒー
Paper図書障害者向け資料あり
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- Summary, etc.旅するように学ぶ、世界のコーヒーの基礎知識
- Author introduction1956年静岡県生まれ。 1975年中米エル サルバドル国立コーヒー研究所に留学し、コーヒー栽培・精選を学ぶ。大手コーヒー会社に就職。ジャマイカ、ハワイ......いわれた品種を探し出し、同島のコーヒー産業復活を果たす。 2007年......社を退職後、日本サステイナブルコーヒー協会を設立し、2008年に株式会社ミカフェートを設立。
- Subject Headingコーヒー
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- Summary, etc.今、多くの関心を集めている「コーヒー焙煎」。その技術と考え方を紹介......弊社では、2017年、繁盛店にコーヒー焙煎の技法を取材した『人気店のコーヒー焙煎』が話題となりました。本書......と焙煎技術を学び、新しい品質のコーヒー豆にどう取り組むかを知ることによって、焙煎技術のさらなる向上...
- Subject Headingコーヒー
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- Summary, etc....生みました。それが巡り巡って、コーヒー豆を売る自家焙煎の店が注目を浴......なっています。そして自家焙煎のコーヒー豆を売る店の中でも、競合激化が......には真似できない個性や魅力的なコーヒー豆は、もちろん不可欠です。さら......るかた、今これから自家焙煎店やコーヒーショップの開業を考えているかたにとって、役に立つポイントが多...
- Subject Headingコーヒー
PaperRecording Media図書障害者向け資料あり
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- Toc / Articleはじめに できる人はどうしてコーヒーなのか ・コーヒーはなぜ世界中の人たちに愛されているのか ・コーヒーが人生を変える ・コーヒーで世界がわかる 第１章 コーヒーをたどると世界史が見える ・コーヒーの原産地エチオピア ・コーヒーの起源にまつわる伝説 ・コーヒー文化発祥の地イエメン ・なぜイ......メッカにあった ・ヨーロッパとコーヒーの出会い ・ロンドンで火がついたコーヒーハウス ・コーヒーハウスが生んだ音楽、保険 ・コーヒーが変えたジャーナリズム ・イギリスの茶、アメリカのコーヒー ・コーヒーが「人権」となったヨーロッパ ・植民地主義――コーヒーの負の歴史 ・ブラジルが最大の生産国になった理由 ・日本人とコーヒーの出会い ・早すぎた「可否茶館......本の喫茶店が重視した「美味しいコーヒーを淹れること」 ・平成のカフェ......ドウェーブとは何か？ 第２章 コーヒーの飲み方の奥深い歴史 ・コーヒーは食べ物だった！ ・イエメンに......飲み方「ブン」と「キシル」 ・コーヒーを変えた「焙煎」の発明 ・ユネ......無形文化遺産にもなったトルコ式コーヒー ・コーヒーの抽出方法：浸漬法 ・コーヒーの抽出方法：透過法 ・世界のコーヒーの主流はエスプレッソ ・シアト......理由 ・日本で花開いたドリップコーヒー ・ドリップが愛される理由――コーヒーと禅 ・日本の明治時代に生まれたアイスコーヒー ・ダッチコーヒーがキョ―トコーヒーに ・食べるコーヒーの再...
- Summary, etc.コーヒーでたどる世界史から、コーヒーの飲み方の奥深い歴史、コーヒーが届くまでの裏側、コーヒーが教えてくれるビジネスの心得、コーヒーの未来、コーヒーの嗜み方まで。世界で活躍するバ......ネスパーソンこそ知っておきたいコーヒーの教養
- Author introduction株式会社QAHWA代表取締役社長 高校中退後、父が経営するコーヒー屋「ハニー珈琲」を手伝いながら......チャンピオンとなり、以後独立。コーヒーコンサルタントとして年間200......ストを掲げてグローバルに活動。コーヒー関連機器の研究開発、小規模店か......ドナルドの「プレミアムローストコーヒー」「プレミアムローストアイスコーヒー」「新生ラテ」の監修、カルビーの「フルグラビッツ」ペアリングコーヒーの開発、中国最大のコーヒーチェーン「luckin cof......。著書・監修に『世界一美味しいコーヒーの淹れ方』ダイヤモンド社など累計10万部突破。
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- Toc / ArticlePART1 コーヒーを淹れる コーヒーを淹れる／エスプレッソを淹れる PART2 コーヒーを知る コーヒーの木と栽培からコーヒーを知る／流通からコーヒーを知る／スペシャルティコーヒーからコーヒーを知る／ ケミカルデータからコーヒーを知る／コーヒーの品質を評価する方法を知る PART３ コーヒー豆を選ぶ 精製方法の違いからコーヒー豆を選ぶ／生産国からコーヒーを知る（中南米編／アフリカ編／......海諸島／アジア圏）／ 品種からコーヒー豆を選ぶ（アラビカ種／カネフォ......とハイブリッド品種）／焙煎からコーヒー豆を選ぶ PART4 コーヒーを評価する コーヒーを評価するために語彙を知る／コーヒーを評価する方法を知る／ 選んだコーヒーを実際に官能評価する
- Summary, etc.めまぐるしく変わるコーヒー業界の「新しい」情報にこだわりつつ、淹れ方、知識、選び方、評...
- Author introduction...取締役会長 日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)理事 日本コーヒー文化学会常任理事 堀口珈琲研......グ中級」「開業」などさまざまなコーヒーセミナーを開催。 著作は『おいしいコーヒーのある生活』（PHP出版）、『コーヒーの教科書』『THE STUDY......、食香粧研究会、ASIC(国際コーヒー科学学会)など。