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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Headingコーヒー
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- Toc / Article■第1章……コーヒー経済学入門 ■第2章……国際的なバリューチェーン ■第3章…...
- Summary, etc....Design Coffee] コーヒー・バリューチェーンにおける持続......23 チャンピオン)] 一杯のコーヒーの価格からスタートする近代経済学の指南書。 責任を持ってコーヒーに携わりたいと考える人のために......、消費、資本経済、市場格差……コーヒーの経済システムが抱える諸問題を......*** 〈 一杯1000円のコーヒーは生産農家を救えたか?〉 ◉長年コーヒー業界全般の諸問題に向き合ってき......現状と未来。 ◉スペシャルティコーヒーに代表される倫理的かつ持続可能......。 ********** コーヒーの世界を動かしているのは綺麗事......供給」だ。 持続可能で倫理的なコーヒーを広めていくために、ではどう価......」の終焉。いま解決すべき課題とコーヒーの未来とは。
- Author introduction...。長年、経営コンサルティングとコーヒーの国際交易に携わり、2013年にコロンビアの零細コーヒー農家の権利向上を提唱する共同組......・アルト」を創設。アリゾナ州のコーヒーブランドSwillings C......務め、エスプレッソマシンなどのコーヒー機器で国内のロースターやカフェのサポートをおこなう。焙煎競技...
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- Summary, etc.関口一郎が対談で語るコーヒーの真髄
- Subject Headingコーヒー
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- Summary, etc.あのロングセラー書籍がお求めやすい普及版になりました! 産地、豆の情報から淹れ方までを一挙収録。コーヒー愛好家必携の1冊です。
- Subject Headingコーヒー
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- Subject Headingコーヒー
- Author Heading日本コーヒー文化学会
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- Toc / Articleカフェノマの“自宅カフェ”の記録 カフェノマのコーヒーガイド(器具別コーヒーの淹れ方、おいしい豆の選び方、おすすめ豆ショップなど) コーヒーのおとも(体にやさしい豆腐のおやつ、パン食セット、手軽なサン...
- Summary, etc.自宅でおしゃれなコーヒータイム!
- Author introduction...った経験をもとに、自宅カフェのコーヒータイムを楽しむように。その様子を、写真を趣味にしていた夫・刈...
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- Summary, etc.日本一かわいいコーヒーマスター・ふうちゃんの初フォトエッセイ! 3歳でコーヒーを淹れ始め、6歳でお弁当作りに梅しごと…Instagramで...
- Author introduction北海道在住。Instagramで活躍する人気インフルエンサー。娘のふうちゃんをマスター、本人をアシスタントと称して、マスターがコーヒーを淹れる姿が人気を集めている。
- Subject Headingコーヒー
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- Summary, etc.旅するように学ぶ、世界のコーヒーの基礎知識
- Author introduction1956年静岡県生まれ。 1975年中米エル サルバドル国立コーヒー研究所に留学し、コーヒー栽培・精選を学ぶ。大手コーヒー会社に就職。ジャマイカ、ハワイ......いわれた品種を探し出し、同島のコーヒー産業復活を果たす。 2007年......社を退職後、日本サステイナブルコーヒー協会を設立し、2008年に株式会社ミカフェートを設立。
- Subject Headingコーヒー
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- Subject Headingコーヒー
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- Toc / ArticlePART1 コーヒーを淹れる コーヒーを淹れる/エスプレッソを淹れる PART2 コーヒーを知る コーヒーの木と栽培からコーヒーを知る/流通からコーヒーを知る/スペシャルティコーヒーからコーヒーを知る/ ケミカルデータからコーヒーを知る/コーヒーの品質を評価する方法を知る PART3 コーヒー豆を選ぶ 精製方法の違いからコーヒー豆を選ぶ/生産国からコーヒーを知る(中南米編/アフリカ編/......海諸島/アジア圏)/ 品種からコーヒー豆を選ぶ(アラビカ種/カネフォ......とハイブリッド品種)/焙煎からコーヒー豆を選ぶ PART4 コーヒーを評価する コーヒーを評価するために語彙を知る/コーヒーを評価する方法を知る/ 選んだコーヒーを実際に官能評価する
- Summary, etc.めまぐるしく変わるコーヒー業界の「新しい」情報にこだわりつつ、淹れ方、知識、選び方、評...
- Author introduction...取締役会長 日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)理事 日本コーヒー文化学会常任理事 堀口珈琲研......グ中級」「開業」などさまざまなコーヒーセミナーを開催。 著作は『おいしいコーヒーのある生活』(PHP出版)、『コーヒーの教科書』『THE STUDY......、食香粧研究会、ASIC(国際コーヒー科学学会)など。
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- Summary, etc....生みました。それが巡り巡って、コーヒー豆を売る自家焙煎の店が注目を浴......なっています。そして自家焙煎のコーヒー豆を売る店の中でも、競合激化が......には真似できない個性や魅力的なコーヒー豆は、もちろん不可欠です。さら......るかた、今これから自家焙煎店やコーヒーショップの開業を考えているかたにとって、役に立つポイントが多...
- Subject Headingコーヒー
PaperRecording Media図書障害者向け資料あり
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- Toc / Articleはじめに できる人はどうしてコーヒーなのか ・コーヒーはなぜ世界中の人たちに愛されているのか ・コーヒーが人生を変える ・コーヒーで世界がわかる 第1章 コーヒーをたどると世界史が見える ・コーヒーの原産地エチオピア ・コーヒーの起源にまつわる伝説 ・コーヒー文化発祥の地イエメン ・なぜイ......メッカにあった ・ヨーロッパとコーヒーの出会い ・ロンドンで火がついたコーヒーハウス ・コーヒーハウスが生んだ音楽、保険 ・コーヒーが変えたジャーナリズム ・イギリスの茶、アメリカのコーヒー ・コーヒーが「人権」となったヨーロッパ ・植民地主義――コーヒーの負の歴史 ・ブラジルが最大の生産国になった理由 ・日本人とコーヒーの出会い ・早すぎた「可否茶館......本の喫茶店が重視した「美味しいコーヒーを淹れること」 ・平成のカフェ......ドウェーブとは何か? 第2章 コーヒーの飲み方の奥深い歴史 ・コーヒーは食べ物だった! ・イエメンに......飲み方「ブン」と「キシル」 ・コーヒーを変えた「焙煎」の発明 ・ユネ......無形文化遺産にもなったトルコ式コーヒー ・コーヒーの抽出方法:浸漬法 ・コーヒーの抽出方法:透過法 ・世界のコーヒーの主流はエスプレッソ ・シアト......理由 ・日本で花開いたドリップコーヒー ・ドリップが愛される理由――コーヒーと禅 ・日本の明治時代に生まれたアイスコーヒー ・ダッチコーヒーがキョ―トコーヒーに ・食べるコーヒーの再...
- Author introduction...まれ。高校中退後、父が経営するコーヒー屋「ハニー珈琲」を手伝いながら......00日以上を海外で過ごしつつ、コーヒーコンサルタントとしてBrew ......。ヨーロッパやアジアを中心に、コーヒー関連機器の研究開発、小規模店から大手チェーンまで幅広く商品開...
- Subject Headingコーヒー
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- Toc / Article「コーヒー農家」になって思うこと、コーヒー栽培の条件、土壌、精製と選別、......と農園主との利益相反、美味しいコーヒーとは、スペシャルティーコーヒーの評価基準、ピッカーの付加価値
- Summary, etc.コーヒー栽培の全過程の紹介と問題点を提起。
- Subject Headingコーヒー
PaperRecording Media図書障害者向け資料あり
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- Summary, etc.「コーヒーハンター」として世界を駆け回る......琲の奥深さを紹介。海の向こうのコーヒー生産の実情、カップの中のコーヒーがどのようにしてできているかや、本当に美味しいコーヒーの飲み方などを語る。 珈琲は、ちゃんと知ればもっと楽しく飲め...
- Author introduction1956年静岡県生まれ。1975年中米エル サルバドル国立コーヒー研究所に留学し、コーヒー栽培・精選を学ぶ。大手コーヒー会社に就職。ジャマイカ、ハワイ......いわれた品種を探し出し、同島のコーヒー産業復活を果たす。2007年に......社を退職後、日本サステイナブルコーヒー協会を設立し、2008年に株式会社ミカフェートを設立。
- Subject Headingコーヒー
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- Subject Headingコーヒー
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- Summary, etc.医療と食の関係に焦点を当てた論文誌。今回の特集は「コーヒーと健康」最新の研究を特集
- Contents特集コーヒーの健康効果 : その多様で驚くべきパワーの秘密を探る
- Subject Heading栄養 コーヒー
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- Toc / Articleイントロダクション カフェ文化/コーヒーが歩んできた歴史/コーヒーの種と品種/コーヒーの系図/生育と収穫/生産処理/......ピング/味わいの違いを楽しむ コーヒーの扱い方と淹れ方 品質の指標と......方と保存方法/自家焙煎に挑戦/コーヒーミル/コーヒーQ&A/水質チェック/エスプレ......ート/デカフェ(カフェインレスコーヒー) 世界各地のコーヒーたち アフリカ/インドネシア、......サイフォン/マキネッタ/水出しコーヒー/コーヒーメーカー/カフェ・フィン/イブ...... レシピ 定番レシピ/ブラックコーヒー(ホット)/ホワイトコーヒー(ホット)/ブラックコーヒー(アイス)/ホワイトコーヒー(アイス)/ミキサードリンク(アイス)/コーヒーカクテル(ホット)/コーヒーカクテル(アイス) 用語集 索引
- Summary, etc.世界中の生産国情報から焙煎、抽出、70のアレンジレシピまで掲載。スペシャルティコーヒーに関する本格的な知識が身につく!
- Author introduction...ー。Square Mileは、コーヒー豆の調達、購買、輸入、焙煎を行......代表取締役。日本スペシャルティコーヒー協会元会長、COE(カップ・オ......日は産地を訪れる。また、数々のコーヒー豆品評会・審査会における、国際的カッパーとしても活躍。「世界...
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- Toc / ArticlePart1 ちょっとこだわりたいあなたへ 泰三流ドリップコーヒーをおいしくする6つのヒント P......t4 豆の選び方 Part5 コーヒーを学ぶ Part6 泰三流コーヒーのマリアージュ&アレンジコーヒーレシピ
- Summary, etc.人気YouTuberが教える、おうちで作る本格コーヒー
- Subject Headingコーヒー