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〈実践〉料理の味から追求した包丁研ぎの技法 : 月山義高流研ぎの理論とテクニック : ◆砥石の選び方◆鋼材の種類◆包丁の構造◆切れ味の考え方

〈実践〉料理の味から追求した包丁研ぎの技法 : 月山義高流研ぎの理論とテクニック : ◆砥石の選び方◆鋼材の種類◆包丁の構造◆切れ味の考え方
Paper図書
藤原将志 著誠文堂新光社2022.3<PD295-M13>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00575241 00565530

包丁・砥石の選び方使い方育て方 : この1冊でもう迷わない

包丁・砥石の選び方使い方育て方 : この1冊でもう迷わない
PaperDigital図書
日本包丁研ぎ協会 監修, 柴田書店 編柴田書店2023.3<PD295-M15>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00575241 00565531

研心坂下勝美の包丁 : 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言

研心坂下勝美の包丁 : 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言
Paper図書
坂下勝美 著旭屋出版2021.12<PD295-M12>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00575241 00565530

世界で一番美しい包丁の図鑑

世界で一番美しい包丁の図鑑
Paper図書
ティム・ヘイワード 著, クリス・テリー 写真, 轡田千重 「職人」漫画, 岩田佳代子 訳エクスナレッジ2017.5<PD295-L15>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00575241

庖丁 : 和食文化をささえる伝統の技と心 (シリーズ・ニッポン再発見 ; 7)

庖丁 : 和食文化をささえる伝統の技と心 (シリーズ・ニッポン再発見 ; 7)
Paper図書児童書
信田圭造 著ミネルヴァ書房2017.6<PD295-L16>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00575241

プロの仕事が身につく和食の庖丁技術 増補版

プロの仕事が身につく和食の庖丁技術 増補版
Paper図書
旭屋出版編集部 編旭屋出版2016.5<EF27-L561>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00568433 00575241

有次と庖丁

有次と庖丁
PaperDigital図書
江弘毅 著新潮社2014.3<DL396-L9>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00575241

素材の力を引き出す包丁の使い方

素材の力を引き出す包丁の使い方
Paper図書児童書
辻調グループエコール辻東京 編著ナツメ社2015.4<EF27-L370>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00568433 00575241

英語訳付き包丁と研ぎハンドブック : 包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる (Japanese-English Bilingual Books)

英語訳付き包丁と研ぎハンドブック : 包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる (Japanese-English Bilingual Books)
PaperRecording Media図書
月山義髙刃物店 監修誠文堂新光社2015.2<PD295-L8>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00575241 00565530

包丁入門 : 研ぎと砥石の基本がわかる

包丁入門 : 研ぎと砥石の基本がわかる
PaperDigital図書
加島健一 著柴田書店2015.1<PD295-L7>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00575241 00565530

包丁と砥石大全 : 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! : 種類と製作過程 研ぎと切れ味 砥石の採掘 選び方 メンテナンス

包丁と砥石大全 : 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! : 種類と製作過程 研ぎと切れ味 砥石の採掘 選び方 メンテナンス
Paper図書
日本研ぎ文化振興協会 監修誠文堂新光社2014.8<PD295-L5>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00575241 00565531

フルーツの盛り合わせとカットテクニック : 最新版

フルーツの盛り合わせとカットテクニック : 最新版
Paper図書
平野泰三 著講談社2012.11<EF27-J754>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00565275 00575241

砥石と包丁の技法 : 基礎から実践まで、すべてがわかる決定版

砥石と包丁の技法 : 基礎から実践まで、すべてがわかる決定版
Paper図書
築地正本 監修誠文堂新光社2010.5<PD295-J6>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00575241 00565531

包丁を極める : 日本刀に源流を持つ伝統刃物

包丁を極める : 日本刀に源流を持つ伝統刃物
PaperRecording Media図書児童書障害者向け資料あり
スタジオタッククリエイティブ2010.5<PD295-J5>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00575241

検定和食調理の包丁技術

検定和食調理の包丁技術
Paper図書
大田忠道 監修, 日本料理全国天地の会 編旭屋出版2008.7<YU17-J48>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00568433 00575241

料理人が教える包丁使いと魚の捌き方 新版 (Seibido mook)

料理人が教える包丁使いと魚の捌き方 新版 (Seibido mook)
Paper図書
成美堂出版編集部 編成美堂出版2002.1<EF27-G4492>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00569860 00575241

料理をおいしくする包丁の使い方 : 野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方

料理をおいしくする包丁の使い方 : 野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方
Paper図書
辻調理師専門学校 編ナツメ社2000.8<EF27-G3351>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00569854 00575241

わかりやすい和食の包丁技術

わかりやすい和食の包丁技術
Paper図書
旭屋出版「和食」編集部 編旭屋出版2001.12<EF27-G5028>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00568433 00575241

プロ仕込み包丁テクニック図解

プロ仕込み包丁テクニック図解
Paper図書
後藤学園武蔵野調理師専門学校 監修大泉書店1999.11<EF27-G2876>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00569854 00575241

包丁と砥石 (柴田ブックス)

包丁と砥石 (柴田ブックス)
Paper図書
柴田書店 編柴田書店1999.10<PD295-G19>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00575241 00565531