Search results 564
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Headingカネカサンスパイス
- Authority(Subject Heading/altLabel)KANEKA SUN SPICE サンスパイス
- Author Headingカネカサンスパイス
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.体験型トレーニング・調理科学・レシピで、究極のスパイステクニックを習得!ゲームやパズルを楽しみながらスパイス使いが身につく体験型トレーニン......、香りを操るカレーレシピなど、スパイスを自由自在に使いこなすためのあ......豊富な図版と圧倒的な情報量で、スパイスと香りのすべてがわかる決定版です。
- Author introduction...ーの教科書』(NHK出版)、『スパイスカレーを作る』『いちばんやさしい スパイスの教科書』(ともにパイ インタ......ている。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices 薬味
PaperDigital図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article【目次】 はじめに まずはここから!スパイスカレーにちょい足し実験 PART1 スパイスのとびら PART2 スパイスを使いこなすテクニック 特集 スパイス・ハーブを使った パン・スイー......・ピクルス PART3 世界はスパイスであふれている PART4 スパイス事典48 PART5 スパイス活用総仕上げ
- Summary, etc.【理論と実践でスパイスを使いこなす、スパイス完全攻略本】本書は、スパイスを使いこなすことに主眼をおく本です。そのために、スパイスを世界で最も使いこなしているインド周辺のスパイステクニックをおさえ、実践しなが......す。そして、18か国もの世界のスパイス料理からあらゆる使い方を学びます。なかには「日本最古のスパイスごはん」を再現したレシピなど、......しか知れないレシピも。さらにはスパイスの達人に向かう果てしない道まで示す、スパイス完全攻略本です。【目次】はじめにまずはここから!スパイスカレーにちょい足し実験PART1 スパイスのとびらPART2 スパイスを使いこなすテクニック特集 スパイス・ハーブを使った パン・スイー......ク・ピクルスPART3 世界はスパイスであふれているPART4 スパイス事典48PART5 スパイス活用総仕上げ株式会社西東社/seitosha 【理論と実践でスパイスを使いこなす、スパイス完全攻略本】 本書は、スパイスを使いこなすことに主眼をおく本です。そのために、スパイスを世界で最も使いこなしているインド周辺のスパイステクニックをおさえ、実践しなが......。 そして、18か国もの世界のスパイス料理からあらゆる使い方を学びます。なかには「日本最古のスパイスごはん」を再現したレシピなど、......しか知れないレシピも。さらにはスパイスの達人に向かう果てしない道まで示す、スパイス完全攻略本です。"《もくじ》はじめに まずはここから!スパイ...
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices 薬味
Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Articleスパイスの科学 スパイスとは?/スパイスと風味化合物/スパイス周期表/スパイスの組み合わせとミックススパイスの作り方 世界のスパイス 中東/アフリカ/南アジア/東......南北アメリカ大陸/ヨーロッパ スパイスのプロフィール 甘さと温かさをもたらすフェノール類/温かさを...
- Summary, etc.スパイスの特徴である「香り」に科学的に着目し、香りを最大限立たせる方...
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices 薬味
Paper図書
National Diet Library
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices Herbs 薬味
PaperDigital図書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.1冊通してのコンセプトは、「スパイスの力で、料理の幅を広げよう」。......ローストビーフやキッシュなど、スパイスを一振りするだけで、格段に美味......がる料理のレシピを厳選。通常、スパイスを使うイメージの無いタマゴサンドやそうめんなどもスパイスで変身します。 付録に、スパイスの上手な使い方を示すコラムも充......のが楽しくなる一冊。 カレーやスパイスの専門家である著者が、香り高い......。1冊通してのコンセプトは、「スパイスの力で、料理の幅を広げよう」。......ローストビーフやキッシュなど、スパイスを一振りするだけで、格段に美味......カレー番長として知られる著者がスパイスを使った極旨レシピとともに綴るライフスタイルエッセイ。食材の...
- Author introduction水野仁輔 毎月届くレシピ 付きスパイスセットを販売する「AIR SPICE」代表。カレーに特化した...
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices 薬味
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article【目次】 🌶種子からとれるスパイス グレインズ・オブ・パラダイス......リーク 🌶果実・実からとれるスパイス チリペッパー(唐辛子)●パプ...... 🌶樹皮・木・樹脂からとれるスパイス フランキンセンス(乳香)●セ......ッド(竜血/麒麟血)● オールスパイス●スマック● サンダルウッド(...... 🌶根・球根・根茎からとれるスパイス タマネギ●ガーリック●ホース......ー 🌶その他の部位からとれるスパイス アンゼリカ●ワームウッド(ニ......成分表) ・用語集 ・ミックススパイス ・塩の話 ・スパイス貿易 ・スパイス秘話 ・世界のスパイス地図 ・スパイスことば:香辛料に秘められた意味
- Summary, etc.普段づかいのもの、各国の料理を特徴づけているものなど、スパイスの様々なお役立ち情報を豊富な美しいカラー図版とともに紹介
- Author introduction...や写真にも取り組み、さまざまなスパイスを使った料理を楽しんでいる。著書に、本書の姉妹本『カラー図鑑...
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices 薬味
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices 薬味
Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article【0章:スパイスヘの誘い】 未知との遭遇 / スパイスの魅力 / 立ちはだかる壁 / 身近なスパイス / スパイスは怖くない! / スパイスの扉を開くあなたヘ 【1章:スパイスを学ぶ】 カレーのなる木はありません / スパイスの分類 / スパイス栽培室へようこそ / スパイスの形状 / カレー粉の製造工程 / スパイスの作用 / スパイスのその他の作用 / スパイスの香りについて考える / スパイスの香りは油によって抽出される / スパイステクニック 香りを引き出す / スパイステクニック 調理のタイミング / スパイステクニック ブレンドについて / 世界のブレンドスパイス一覧 【2章:スパイスで作る】 ガラムマサラでカレーが変身する / スパイスの魔法で野菜がすすむドレッシン......のカレー粉で遊ぼう! 【3章:スパイスカレーを調理する】 スパイスでカレーを作ってみよう / ド...... / AIR SPICEに学ぶスパイスの配合バランス 【4章:スパイスと旅する】 世界のキッチンからスパイス料理勢揃い / ヨーロッパ /......南アメリカ / アフリカ / スパイスの歴史 【5章:スパイスを体験する】 世界の伝統医学 / 漢方医学とスパイス / アーユルヴェーダとスパイス / 西洋医学とスパイス 【6章:スパイスを楽しむ】 スパイスをもっと自由に! / スパイスの効果 / スパイスの辛味を体感する / スパイスを入手する / スパイスを保存...
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices 薬味
Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc....40種類のハーブ、143種類のスパイスについて、味と香りの特徴から、......われるのが、世界各地のハーブ&スパイスを直接取り寄せて撮影した、美し......ュな写真の数々。そしてハーブ、スパイスごとに、「味わい」「使用部位」......ていく内容です。また、ハーブ、スパイスの名称は日本語名、英語名に加え......、日本人の味覚に合ったハーブ&スパイス料理を30品紹介しています。この夏のおもてなし、ホームパーテ...
- Author introduction...「食」探しの旅に出発。ハーブ&スパイスの起源や使用法の発見に情熱を傾......は世界各国で翻訳されている。『スパイス完全ガイド・最新版』(山と渓谷......から表彰された。 株式会社エアスパイス代表取締役。カレースター。19......イブクッキングを実施。カレーやスパイスに関する著書は40冊を超える。現在は画期的なスパイス配達サービス「AIR SPIC......精力的にこなしながら、ハーブ&スパイスの研究に余念のない毎日を送っている。
- Contents内容紹介:ハーブ140種、スパイス143種の味と香りの特徴から、栽培法、調理法まで詳しく解説。...
PaperDigital図書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.スパイスとミックススパイス全84種の基礎知識に加え、おいしい利用法やスパイス達人のおすすめなど、日々の料理に生かせるスパイス使いの情報が満載。カレー、おつ......ーや百貨店の店頭には、知らないスパイスがいっぱい並んでいます。インドカレーの人気でスパイス好きも急増中。そこで、本書では日本で手に入りやすい83種のスパイスを取り上げ、基礎知識や選び方、......方を詳しくご紹介します。他にもスパイスのプロ「朝岡スパイス」社員によるおすすめの使い方、......にご家庭で生かせる人気シェフのスパイス50レシピなど、知っておきたい......満載。 手に入りやすい83種のスパイスを取り上げ、基礎知識や選び方、使い方を詳しく解説。スパイス好きなら知っておきたい情報が満載。
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices 薬味
Paper図書
National Diet Library
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices 薬味
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Authority(Subject Heading/altLabel)Herbs スパイス Spices 薬味
PaperRecording MediaDigital図書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.味付け、色付け、香り付け、脱臭作用に抗菌作用と、スパイスの用途は幅広い。効能の科学的な......も、実例たっぷりに紹介する。 スパイスの第一人者が贈る、魅惑の味の世......ぷりに調理科学の視点でまとめたスパイス本の決定版! ホワイトシチュー......りに調理科学の視点でまとめた、スパイス本の決定版!!
- Author introduction元ライオン株式会社生活行動研究所テストキッチン室長。スパイスコーデネーター協会理事長としてスパイスの指導者を育成。株式会社スパイススタジオの代表。『スパイス&ハーブ辞典』(文園社)など著書も多数。
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices 薬味
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Authority(Subject Heading/altLabel)カリー Cooking (Curry) スパイス Spices 薬味
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices 薬味
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article...---- 【総論編】 第1章 スパイス・ハーブの歴史と分類 1 はじめに 2 香辛料とスパイス・ハーブの定義 3 スパイス・ハーブの歴史 3.1 スパイス・ハーブの賦香効果 3.2 スパイス・ハーブの呈味効果 3.3 スパイス・ハーブの着色効果 3.4 スパイス・ハーブの矯臭・脱臭効果 4 スパイス・ハーブの分類 第2章 スパイス・ハーブと生薬 2 薬食同源 ......葉植物 1 コショウ科植物由来スパイス・ハーブと生体機能 1.2 コ......最後に 4 フトモモ科(オールスパイス,クローブ) 4.1 はじめに......------------- 【スパイス・ハーブの応用研究編】 第5章 スパイス・ハーブの安全性 1 品質劣化 1.1 一般食品 1.2 スパイス・ハーブ 2 危害要因 2.1......性 第6章 世界各地のブレンドスパイス 1 ブレンドスパイスとは 2 ブレンドスパイスを使うメリット 3 世界各地のブレンドスパイス 3.1 カレーパウダー 3.......リパウダー 3.6 ピクリングスパイス 3.7 カトルエピス 3.8 ハリッサ 3.9 ケイジャンスパイス 3.10 ブーケガルニ 3.......ス 3.12 チャイ用ミックススパイス 4 自分流のブレンドスパイスを楽しむには 第7章 ドライコートスパイス(香辛料抽出物製剤)の製造技術......粉末化の方法 4 ドライコートスパイスの製造方法 4.1 乳化工程 4.2 噴霧乾燥工程 5 製造...
- Authority(Subject Heading/altLabel)スパイス Spices Herbs Food--Analysis F...
Paper図書
National Diet Library
- Subject Headingスパイス 砒素 アンチモン 2液相分離 相平衡 分配 有価金属回収