検索結果 14 件
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- 内容細目フードテック総論 「生産」分野のフードテック 「加工・流通」分野のフードテック 「販売・消費」分野のフードテック フードテックの社会的課題 フードテックの社会実装に向けて 石川/伸一......太田/和彦‖著 総括 第１章：フードテック総論 石川伸一 太田和彦
- 件名フードテック
- 別の記録形式フードテック : 「食」を変える先端技術の課題と可能性
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- 要約等AIが健康を管理する時代、我々の食や生き方はどう変わるのか。『フードテック革命』が話題となった著者が十数年後の未来を見通す。
- 著者紹介...シグマクシスに参画しグローバルフードテックサミット「SKS JAPAN」......UnlocX創設。 共著書に『フードテック革命』（田中宏隆・岡田亜希子・......ght Specialist フードテックを社会実装していくためのインサ......、人類の未来にとって意義のあるフードテックの本質探究に挑む。McKins......シグマクシスに参画しグローバルフードテックサミット 「SKS JAPAN......ト構築・発信に従事。共著書に「フードテック革命」（20年/日経BP）。
- 件名フードテック
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- 目次・記事... MSS嗅覚センサの研究開発とフードテックへの応用可能性 2 MSSにつ......ついて 4 機械学習との融合とフードテックへの応用 5 おわりに 第8章 昆虫を利用した匂いセンシング...
- 要約等これまで感じ方に個人差があり伝達が難しかった「おいしさ」や「味」をデータ化・可視化することで、新たなマーケティングツールとしての活用や最新事例を食品メーカーやフードテックの専門家が詳述した1冊！
- 件名フードテック 味覚
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
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- 要約等大豆ミート、コオロギせんべい、培養ミルク…。「食」の世界は「フードテック」という大変革の真っただ中にあ......テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。大豆などの......世界の最先端テクノロジー活用「フードテック」がもたらす食の未来。
- 件名フードテック
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- 目次・記事【栄養・健康×ITの取り組み】 第1章 フードテックをめぐる動向～官民連携による新......場の創出～ 1 注目を集める「フードテック」 1.1 フードテックの背景 1.2 フードテックの国内動向 2 農林水産省の試み―フードテック研究会,フードテック官民協議会― 2.1 フードテック研究会の活動,中間取りまとめ 2.2 フードテック官民協議会の立上げ 3 今後の展望 第2章 食のパーソナライ...
- 要約等栄養・健康×ITの取り組み、機能性食品の開発、次世代食品の開発、スマート農業、スマートファクトリー、サステナビリティとった観点から今注目のフードテックについて最新動向をまとめている。
- 件名フードテック
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- 目次・記事...礎研究から広がる地域活性化 【フードテック編】 第1章 「味の見える化」...... 食のアップデート化 2.1 フードテックとは 2.2 フードテック勃興の背景 3 フードテックの実際 3.1 培養肉,植物肉......3Dフードプリンタの開発 4 フードテックの課題 4.1 サイエンスとテクノロジーの融合 4.2 フードテックが生き残る条件 第3章 食品物...... 4.3 コーヒーのおいしさとフードテック 第8章 安定した品質と望まれ......DATAを今展開するのか? ・フードテックの中での位置づけは? ・おわり......差別化について ・漁業におけるフードテック ・成長サイクルと出荷のタイミングについて ・消費者の反応 ...
- 要約等本書は「おいしさ基礎編」「おいしさ応用編」「フードテック編」の３つの異なるステージから......礎研究から応用研究開発，そしてフードテックという新機軸を掌握し，食の世界に新しい息吹を感じられるものと...
- 件名フードテック 味覚
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- 目次・記事序章 フードテック革命に「日本不在」という現実 第１章 今、なぜ「フードテック」なのか 1． 急増する食領域......ションの全体像 1． そもそもフードテックとは何か 2． 初公開「フード......With＆アフターコロナ時代のフードテック 1． パンデミックで見えてき......マノーム研究所寄稿） 第7章 フードテックによる外食産業のアップデート ......MEALSの取り組み 第8章 フードテックを活用した食品リテールの進化 ......屈指の「美食の街」から生まれるフードテック（Basque Culinar......ト） 第10章 新産業「日本版フードテック市場」の創出に向けて 1． フードテックの本質的な役割と未来の姿 2． 12項目のフューチャー・フー...
- 要約等2025年までに世界700兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」。「次のアクション」につながるビジネスのヒントが満載！
- 著者紹介... FOODSPHERE理事。『フードテックの未来』（日経BP総研）監修。......の後の企画・運営に参画する他、フードテック関連のコミュニティー構築、イン......、情報発信などの活動に従事。『フードテックの未来』（日経BP総研）監修。......て、17年シグマクシスに参画。フードテック関連の情報発信に従事する他、大......ター』『ホワイト企業』など。『フードテックの未来』（日経BP総研）監修。......6年から現職。SFから勃興するフードテックコミュニティーに参加し、早期エバンジェリストとして日本でフードテックコミュニティーを形成、「スマートキッチン・サミット・ ジャパ...
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- 目次・記事...企業の発想 第１章 注目されるフードテック 第２章 フード業界の領域と特性 第３章 フードテックが挑む課題 第４章 不可能を可...... 課題解決のプロセス 第６章 フードテックがもたらす便益 第７章 クロステックにおける中小企業の可能性...
- 件名フードテック 中小企業--日本
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- 目次・記事...出パイプラインの意義 第6章 フードテックとの融合 1 フード3DプリンターとAIによる計算フードテク...
- 要約等...療、微生物、酵素・タンパク質、フードテック等でのAI技術の最前線の研究成果を掲載。
- 件名...AlphaFold/ペプチド/フードテック/3Dプリンター/味覚センサ
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