検索結果 12 件
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- 目次・記事... MSS嗅覚センサの研究開発とフードテックへの応用可能性 2 MSSにつ......ついて 4 機械学習との融合とフードテックへの応用 5 おわりに 第8章 昆虫を利用した匂いセンシング...
- 要約等これまで感じ方に個人差があり伝達が難しかった「おいしさ」や「味」をデータ化・可視化することで、新たなマーケティングツールとしての活用や最新事例を食品メーカーやフードテックの専門家が詳述した1冊！
- 件名フードテック 味覚
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
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- 要約等大豆ミート、コオロギせんべい、培養ミルク…。「食」の世界は「フードテック」という大変革の真っただ中にあ......テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。大豆などの......世界の最先端テクノロジー活用「フードテック」がもたらす食の未来。
- 件名フードテック
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- 目次・記事【栄養・健康×ITの取り組み】 第1章 フードテックをめぐる動向～官民連携による新......場の創出～ 1 注目を集める「フードテック」 1.1 フードテックの背景 1.2 フードテックの国内動向 2 農林水産省の試み―フードテック研究会,フードテック官民協議会― 2.1 フードテック研究会の活動,中間取りまとめ 2.2 フードテック官民協議会の立上げ 3 今後の展望 第2章 食のパーソナライ...
- 要約等栄養・健康×ITの取り組み、機能性食品の開発、次世代食品の開発、スマート農業、スマートファクトリー、サステナビリティとった観点から今注目のフードテックについて最新動向をまとめている。
- 件名フードテック
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- 目次・記事...礎研究から広がる地域活性化 【フードテック編】 第1章 「味の見える化」...... 食のアップデート化 2.1 フードテックとは 2.2 フードテック勃興の背景 3 フードテックの実際 3.1 培養肉,植物肉......3Dフードプリンタの開発 4 フードテックの課題 4.1 サイエンスとテクノロジーの融合 4.2 フードテックが生き残る条件 第3章 食品物...... 4.3 コーヒーのおいしさとフードテック 第8章 安定した品質と望まれ......DATAを今展開するのか? ・フードテックの中での位置づけは? ・おわり......差別化について ・漁業におけるフードテック ・成長サイクルと出荷のタイミングについて ・消費者の反応 ...
- 要約等本書は「おいしさ基礎編」「おいしさ応用編」「フードテック編」の３つの異なるステージから......礎研究から応用研究開発，そしてフードテックという新機軸を掌握し，食の世界に新しい息吹を感じられるものと...
- 件名フードテック 味覚
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- 目次・記事...企業の発想 第１章 注目されるフードテック 第２章 フード業界の領域と特性 第３章 フードテックが挑む課題 第４章 不可能を可...... 課題解決のプロセス 第６章 フードテックがもたらす便益 第７章 クロステックにおける中小企業の可能性...
- 件名フードテック 中小企業--日本
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- 目次・記事序章 フードテック革命に「日本不在」という現実 第１章 今、なぜ「フードテック」なのか 1． 急増する食領域......ションの全体像 1． そもそもフードテックとは何か 2． 初公開「フード......With＆アフターコロナ時代のフードテック 1． パンデミックで見えてき......マノーム研究所寄稿） 第7章 フードテックによる外食産業のアップデート ......MEALSの取り組み 第8章 フードテックを活用した食品リテールの進化 ......屈指の「美食の街」から生まれるフードテック（Basque Culinar......ト） 第10章 新産業「日本版フードテック市場」の創出に向けて 1． フードテックの本質的な役割と未来の姿 2． 12項目のフューチャー・フー...
- 要約等2025年までに世界700兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」。「次のアクション」につながるビジネスのヒントが満載！
- 著者紹介... FOODSPHERE理事。『フードテックの未来』（日経BP総研）監修。......の後の企画・運営に参画する他、フードテック関連のコミュニティー構築、イン......、情報発信などの活動に従事。『フードテックの未来』（日経BP総研）監修。......て、17年シグマクシスに参画。フードテック関連の情報発信に従事する他、大......ター』『ホワイト企業』など。『フードテックの未来』（日経BP総研）監修。......6年から現職。SFから勃興するフードテックコミュニティーに参加し、早期エバンジェリストとして日本でフードテックコミュニティーを形成、「スマートキッチン・サミット・ ジャパ...
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- 目次・記事【技術編】 第1章 プロテインクライシスに対するフードテックの挑戦 I 世界および日本の食......インクライシス(PC)に対するフードテック(FT)の現状 4 フードテック(FT) 4.1 FTの定義 ......ている 4.5 日本の取組み(フードテック官民協議会とフードテック推進ビジョン) 4.6 日本発......題と展望 第7章 期待が高まるフードテックビジネス ～フードテック官民協議会の取組～ 1 期待が高まるフードテックの分野 2 フードテックを推進する背景 3 フードテック官民協議会 4 フードテック推進ビジョンとロードマップの策......質 2.6 精密発酵 第2章 フードテックの現状 1 フードテックとは 2 フードテックの概念 3 フードテックの市場規模 4 国内のフードテックの動向 4.1 フードテックのロードマップ 4.2 フードテックを展開する企業 5 海外のフードテックの動向 5.1 米国 5.2 ......イン 第4章 代替肉に関連するフードテック技術 1 代替油脂 2 味覚検知ツール 3 3Dフードプリン...
- 件名...バイオリアクター/大豆ミート/フードテック/プロテイン市場/植物性タンパク質/必須アミノ酸/ミルクプロ...
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- 目次・記事...カーとグローバル企業 第4章 フードテックと食品業界 第5章 食品メーカーの仕事 第6章 食品業界に求...
- 件名... 食品加工 外食 内食 中食 フードテック Society 5.0 トレーサビリティ 食品ロボット ス...