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魚肉
水溶性タンパク質のゲル化特性とその高機能化
魚肉水溶性タンパク質のゲル化特性とその高機能化
紙
図書
太田尚子, 日本大学短期大学部 [著]
[太田尚子]
2002-2003
<Y151-H14580161>
国立国会図書館
件名
魚肉
水溶性タンパク質 / ゲル化特性 / 脂肪酸塩 / レオロジ...
有毒アルデヒド,4-ヒドロキシヘキセナールの
魚肉
貯蔵・加工時における生成機構
有毒アルデヒド,4-ヒドロキシヘキセナールの魚肉貯蔵・加工時における生成機構
紙
図書
境正, 宮崎大学 [著]
[境正]
2004-2005
<Y151-H16580168>
国立国会図書館
件名
4-ヒドロキヘキセナール / 脂質過酸化 / マロンアルデヒド /
魚肉
/ 冷蔵貯蔵 / 冷凍貯蔵 / NaCl / 抗酸化物質
抗菌性・抗酸化性を付与した可食性フイルムの調製に関する研究
抗菌性・抗酸化性を付与した可食性フイルムの調製に関する研究
紙
図書
田中, 宗彦, 東京水産大学
2001-2002
<Y151-H13556032>
国立国会図書館
件名
魚肉
水溶性タンパク質 可食性フイルム 抗菌性 抗酸化性 水蒸気...
アルギン酸オリゴ糖修飾による魚類筋原線維タンパク質の機能性改変
アルギン酸オリゴ糖修飾による魚類筋原線維タンパク質の機能性改変
紙
図書
佐伯, 宏樹, 北海道大学
2000-2001
<Y151-H12660182>
国立国会図書館
件名
魚肉
タンパク質 アルギン酸オリゴ糖 アルギン酸 グリコシレーシヨ...
魚肉
の品質に及ぼす高圧処理の影響
魚肉の品質に及ぼす高圧処理の影響
紙
図書
磯, 直道, 東京水産大学
1993-1994
<Y151-H05453173>
国立国会図書館
件名
高圧処理
魚肉
物性 レオロジー 熱特性
水産練り製品の品質改良を目指した
魚肉
タンパク質のゲル形成機能部位の同定とその利用
水産練り製品の品質改良を目指した魚肉タンパク質のゲル形成機能部位の同定とその利用
紙
図書
渡部, 終五, 東京大学
1998-2000
<Y151-H10356007>
国立国会図書館
件名
シログチ スケトウダラ ミオシン L-メロミオシン トロポミオシン
魚肉
ゲル 水産練り製品 エキス成分
魚肉
の調理に関する基礎的研究-
魚肉
のテクスチヤー特性におよぼす化学的組織学的要因
魚肉の調理に関する基礎的研究-魚肉のテクスチヤー特性におよぼす化学的組織学的要因
紙
図書
畑江, 敬子, お茶の水女子大学
1985-1987
<Y151-S60580054>
国立国会図書館
件名
テクスチヤー
魚肉
の物性
魚肉
タンパク質の抽出率
魚肉
のフラグメント化
魚肉
の結合組織 クリープコンプライアンス
魚肉
の肉質の死後変化に関する研究
魚肉の肉質の死後変化に関する研究
紙
図書
坂口, 守彦, 京都大学
1990-1992
<Y151-H02453134>
国立国会図書館
件名
魚肉
硬直 歯ごたえ コラーゲン 軟化 ATP アミノ酸 IMP
咀嚼・嚥下困難高齢者用のタンパク質食品の品質向上に関する基礎的研究
咀嚼・嚥下困難高齢者用のタンパク質食品の品質向上に関する基礎的研究
デジタル
博士論文
障害者向け資料あり
松隈, 美紀
鹿児島大学
2014-03-17
国立国会図書館
件名
鶏肉
魚肉
パパイン テクスチャー 嗜好性 プリンヌクレオチド 組織観...
冷凍中のNAD分解による
魚肉
の変色遅延効果
冷凍中のNAD分解による魚肉の変色遅延効果
デジタル
文書・図像類
塚正, 泰之
近畿大学
2020
科学研究費助成事業研究成果報告書 (2019)
p.1-6
全国の図書館
件名
冷凍
魚肉
メト化 NAD ATP pH 解凍
水産動物組織のトランスグルタミナーゼの酵素学的特性とその利用に関する研究
水産動物組織のトランスグルタミナーゼの酵素学的特性とその利用に関する研究
紙
図書
関, 伸夫, 北海道大学
1991-1993
<Y151-H03453147>
国立国会図書館
件名
トランスグルタミナーゼ 酵素 タンパク質ゲル
魚肉
タンパク質 ねり製品 重合 坐り ミオシン
加熱
魚肉
の冷蔵中における酸敗臭の発生機構とその防止法に関する研究
加熱魚肉の冷蔵中における酸敗臭の発生機構とその防止法に関する研究
紙
図書
小泉, 千秋, 東京水産大学
1985-1986
<Y151-S60560214>
国立国会図書館
件名
加熱
魚肉
酸敗臭 脂質酸化 TBA値 heme色素 非heme鉄
魚介類の筋肉タンパク質に関する研究
魚介類の筋肉タンパク質に関する研究
紙
図書
橋本周久, 東京大学
1987-1989
<Y151-S62304023>
国立国会図書館
件名
ミオシン アクケン トロポミオシン トロポニン コラーゲン カルパイン パラミオシン アルドラーゼ
魚肉
ゲル形成能 サメ
ハム・ソーセージ年鑑 通巻:
ハム・ソーセージ年鑑 通巻:
紙
図書
日本加工食品新聞(編)
食品経済社
20201130
全国の図書館
件名
... 流通 外食産業 羊腸
魚肉
ソーセージ 機械 添加物 副原料 包装資材
ハム・ソーセージ年鑑 通巻:
ハム・ソーセージ年鑑 通巻:
紙
図書
日本加工食品新聞(編)
食品経済社
20211110
全国の図書館
件名
... 流通 外食産業 羊腸
魚肉
ソーセージ 機械 添加物 副原料 包装資材
協会25年の歩み
協会25年の歩み
紙
デジタル
図書
障害者向け資料あり
日本
魚肉
ソーセージ協会
1980.9
<D3-304>
インターネットで読める
国立国会図書館
全国の図書館
件名
日本
魚肉
ソーセージ協会
著者標目
日本
魚肉
ソーセージ協会
ハム・ソーセージ年鑑 通巻:
ハム・ソーセージ年鑑 通巻:
紙
図書
日本加工食品新聞(編)
食品経済社
20191020
全国の図書館
件名
... 流通 外食産業 羊腸
魚肉
ソーセージ 機械 添加物 副原料 包装資材
かまぼこなんでもバイブル 総合情報誌
かまぼこなんでもバイブル 総合情報誌
紙
図書
鈴木たね子(監)、全国かまぼこ連合会〔編〕
全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会、全国水産煉製品協会
[c2013]
全国の図書館
件名
水産加工品
魚肉
煉り製品 水産練製品 蒲鉾 ちくわ さつま揚げ は...
ハム・ソーセージ年鑑 通巻:
ハム・ソーセージ年鑑 通巻:
紙
図書
日本加工食品新聞(編)
食品経済社
20181020
全国の図書館
件名
... 流通 外食産業 羊腸
魚肉
ソーセージ 機械 添加物 副原料 包装資材
ハム・ソーセージ年鑑〔地下〕 通巻:
ハム・ソーセージ年鑑〔地下〕 通巻:
紙
図書
日本加工食品新聞(編)
食品経済社
20161020
全国の図書館
件名
...ハム ソーセージ 羊腸
魚肉
ソーセージ 機械 添加物 副原料 包装資材
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