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- 目次・記事第1章 食材・飲料等の基礎知識 第1節 食品 第2節 西洋料理に使用される主な食材 第3節 一般的な西洋料理調理法 第4節 飲料の種類およ......徴 第5節 メニュー 第6節 西洋料理の食事用具・備品 第2章 接客......法(テーブルマナー) 第3節 西洋料理の変遷 第5章 施設管理 第1節 施設の知識 第2節 防災 ...
- 件名料理店 西洋料理 接客
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- 目次・記事第1章 食材・飲料等の基礎知識 第1節 食品 第2節 西洋料理に使用される主な食材 第3節 一般的な西洋料理調理法 第4節 飲料の種類およ......徴 第5節 メニュー 第6節 西洋料理の食事用具・備品 第2章 接客......法(テーブルマナー) 第3節 西洋料理の変遷 第5章 施設管理 第1節 施設の知識 第2節 防災 ...
- 件名料理店 西洋料理 接客
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- 著者紹介...「あやかし姫を娶った中尉殿は、西洋料理を食べ歩く」にてアルファポリス『第3回キャラ文芸大賞』あやか...
紙デジタル図書障害者向け資料あり
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- 要約等科学でわかる西洋料理。肉をおいしく焼くには? オム......肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ?」を分かりやすく科...
- 著者紹介...定評がある。辻調理師専門学校 西洋料理技術顧問。 1997年奈良女子大学家政学部食物学科を卒業後、...
- 件名西洋料理
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- 目次・記事第1章 食材・飲料等の基礎知識 第1節 食品 第2節 西洋料理に使用される主な食材 第3節 一般的な西洋料理調理法 第4節 飲料の種類およ......徴 第5節 メニュー 第6節 西洋料理の食事用具・備品 第2章 接客......法(テーブルマナー) 第3節 西洋料理の変遷 第5章 施設管理 第1節 施設の知識 第2節 防災 ...
- 件名料理店 西洋料理 接客
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- 内容細目西洋料理指南・上・下 敬学堂主人/著 西洋料理通・上・下・後編 仮名垣 魯文/編 手軽西洋料理 クララ・ホイトニー/著 常磐西洋料理 ボーカス/著 西洋料理. 1 西洋料理指南 敬学堂主人‖著 西洋料理通 仮名垣 魯文‖編 クララ・ホイトニー‖著 ボーカス‖著 西洋料理 : 1 西洋料理指南 : 上・下 西洋料理通 : 上・下・後編 西洋料理 ; 1 敬学堂主人∥著 仮名......〔著〕 〔ボーカス〕 〔著〕 西洋料理. 1 [敬学堂主人] [著] [仮名垣魯文] [編] [ク...
- 件名西洋料理
- その他のタイトル西洋料理指南 西洋料理通 手軽西洋料理 常磐西洋料理
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- 内容細目西洋料理事始 : 中央亭からモルチェまで 中央亭 編集
- 件名西洋料理--歴史
- その他のタイトル西洋料理事始 : 中央亭からモルチェまで
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- 内容細目西洋料理法 大橋 又太郎/編 洋食のお......著 主婦の友 桜井 ちか/編 西洋料理. 2 大橋 又太郎‖編 メェ......ヰルソン‖著 桜井 ちか‖編 西洋料理 : 2 西洋料理法 : 附長崎料理法 : 日用百科全書 第13編 西洋料理 ; 2 大橋/又太郎∥編 メ......〔著〕 〔桜井ちか〕 〔編〕 西洋料理. 2 [大橋又太郎] [編] [メェリー・エム・ウヰルソン...
- 件名西洋料理
- その他のタイトル西洋料理法 洋食のおけいこ 主婦の友
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- 内容細目日本支那西洋料理大辞典 緑川幸次郎 共著 緑川 幸次郎 共著 緑川/幸次郎‖共著 日本支那西洋料理大辞典 : 附録内膳司濱島家文書 [綠川幸次郎], [石井泰...
- その他のタイトル日本支那西洋料理大辞典 : 附録内膳司濱島家文書