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- 目次・記事...川雅仁・奈須亮耶)/第10章 水産加工品の冷凍による品質変化とその制御(岡﨑恵美子・中澤奈穂・姜 ...
- 要約等...ク質研究の近年の展開を俯瞰し、水産加工現場での課題を解決するための研......ムも交え、タンパク質研究を基に水産加工学の魅力を伝える。
- 著者紹介...こる魚肉タンパク質の性状変化と水産加工品の品質との関連について幅広く研究してきた。 著書:『水産加工とタンパク質の変性制御』(分担執筆、恒星社厚生閣)、『Sur...
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- 件名水産加工品
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)水産加工食品 Fishery processing
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)水産ねり製品 寒天 魚粕 かつお節 魚粉 魚油 魚肥 干物 水産物 海苔 昆布 水産加工業
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- 件名水産加工品
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)水産加工食品 Fishery processing
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)水産ねり製品 寒天 魚粕 かつお節 魚粉 魚油 魚肥 干物 水産物 海苔 昆布 水産加工業
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- 件名水産加工業
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)水産製造 水産食料品製造業 水産加工 Fishery processing industries
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)水産業 水産加工品
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- 件名水産加工品 発酵 酒
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)水産加工食品 Fishery processing 醗酵 Ferme...
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)... 海苔 どぶろく 昆布 飲酒 水産加工業 禁酒 物質代謝 酒器 酒商 アルコール専売 酒税
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- 件名水産加工業 トヨタ生産方式
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)...産食料品製造業 かんばん方式 水産加工 リーン生産方式 Fishery processing in...
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)水産業 生産管理 水産加工品
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- 件名水産加工品 鮭 塩蔵
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)水産加工食品 秋味 塩づけ Fishery processing さ...
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)水産ねり製品 サケ漁業 食品保存 寒天 しお 魚粕 漬物 かつお節 魚粉 魚油 魚肥 干物 水産物 海苔 昆布 水産加工業
紙図書障害者向け資料あり
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- 件名水産加工品 アユ
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)水産加工食品 Fishery processing あゆ 鮎 香魚 ...
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)水産ねり製品 寒天 魚粕 かつお節 魚粉 魚油 魚肥 干物 水産物 海苔 昆布 水産加工業 キュウリウオ
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- 件名水産加工品 電熱・電熱器 殺菌
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)水産加工食品 電熱 滅菌 Fishery processing El...
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)水産ねり製品 放射線殺菌 寒天 消毒 魚粕 赤外線加熱 殺菌剤 かつお節 高周波加熱 燻蒸 魚粉 誘導加熱 魚油 電気炉 魚肥 干物 水産物 海苔 昆布 水産加工業