検索結果 301 件
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- 要約等献立論&献立実技の手引き書として定評あるテキスト!
- 件名給食 献立
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)集団給食 献立表 メニュー Menus 献立書
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- 目次・記事0.管理栄養士・栄養士と献立作成 【献立作成の基本編】 1.献立とは 2.献立の立案に必要な料理の基礎知識 ......標準成分表の見方・使い方 4.献立立案までの基礎計画 5.献立の立案 【献立作成の実際編・施設別献立作成】 6.学校給食 7.病院給食 8.事業所給食 9.介護...
- 要約等食品構成から献立が立てられるようになる!ライフステージ別、施設別の献立立案から既存メニューの変更、弁当の商品開発などを習得!
- 件名給食 献立
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- 要約等各特定給食施設の対象者の特性に応じて設定された食事の種類と食品構成に基づいて,変化のある献立を提供するための考え方・方法と,300例以上の具体的な献立を提示する。 真空調理などの新システムにも言及。
- 件名給食 献立
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)集団給食 献立表 メニュー Menus 献立書
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- 要約等大量調理に向いた献立作成の方法を理論立てて解説。献立作成の土台となる知識の習得から......部構成とした。 基礎編では給食献立の基本的な考え方,大量調理の基本から,献立の立案,評価までを扱い,実践編......おける留意点をまとめ,具体的な献立例を提示した。食事摂取基準2020年版,食品成分表2020年...
- 件名給食 献立
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)集団給食 献立表 メニュー Menus 献立書
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- 目次・記事塩分2g未満の給食献立を、組み合わせ自在で楽しく作れるレシピカードへの期待(長島 ...
- 要約等組み合わせ方は27,000通り。約650kcal、塩分2g未満のバランス献立がワンタッチででき上がります。
- 件名学校給食 献立
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- 目次・記事I 調理や食品の基礎を学ぶ 第1章 献立作りのために調理の基礎を学ぼう......後には 第2章 バランスのよい献立をつくるために食品を知ろう 1.献立に使う食品を知ろう 1.1 食......栄養価計算練習シート】 II 献立作成の基礎を学ぶ 第3章 献立作成に必要な基礎知識を学ぼう 1.献立作成の基礎知識を学ぼう 1.1......率 1.7 行事と行事食 2.献立の組み立て方を学び,レシピを作成しよう 2.1 献立とは 2.2 献立の組み合わせ方 2.3 献立の配膳方法 2.4 献立表,レシピの作成 【演習①】【演習②】 第4章 献立作成の手順と評価を学ぼう 1.献立作成の手順を学ぼう 1.1 献立作成の流れ 【演習】 1.2 献立作成のポイント 1.3 食品と......2.1 栄養量の評価 2.2 献立表の栄養量の確認(1食分) 2.3 献立表の栄養量の確認(1日分) 【......事管理の流れを知ろう 1.1 献立計画の流れ 1.2 期間献立表の作成 1.3 3食の配分 1.4 1回または1日の献立表の作成(予定,実施) 2.献立計画のチェックをしてみよう 3.給食施設別献立作成を知ろう Column 給与栄養目標量の設定
- 件名食品 献立
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)食品学 献立表 Food メニュー Menus 献立書
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- 件名喫茶店 献立
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)カフェ コーヒーハウス Coffeehouses Coffee shops Tearooms メニュー Menus 献立表 献立書
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- 要約等対象特性を踏まえた食品構成に基づく献立作成能力向上を目的とし、300例以上の実施献立を紹介。真空調理などの新システムにも言及
- 件名給食 献立
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)集団給食 献立表 メニュー Menus 献立書
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- 要約等給食献立作成の管理栄養士・栄養士養成向けテキスト。大量調理の基本、献立作成のプロセス・評価と施設ごとの特色・献立例を示す。
- 件名給食 献立
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)集団給食 献立表 メニュー Menus 献立書
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- 件名テーブルセッティング フードコーディネーター 献立
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)テーブルコーディネート ナプキン Table setting and decoration メニュー Menus 献立表 献立書