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- 要約等...文化圏」に属する日本人好み・小麦料理すべてに“ソフト感"をあたえる・“小麦ご飯"にすれば、食物繊維も豊富......2のレシピ付き!第一部 もち小麦を食べる編第1章 もち小麦ともち麦第2章 もち小麦は食べやすい第3章 ご飯で食べる第4章 もち小麦はバリアフリー第5章 レシピ集第二部 もち小麦を科学する編第6章 もち小麦の誕生第7章 食べやすさの科学第8章 小麦と大麦のちがい第9章 もち小麦と食文化
- 件名小麦
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）小麦属 Wheat
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- 目次・記事はじめに 「脱小麦」こそ最強の健康法である 第1章 なぜ「小麦」はこんなに体に悪いのか ●「小麦」が体内に炎症を引き起こしている ●小麦を食べ続けると、やがて腸壁に穴......のあらゆる部分が炎症する ●小麦を食べていると、がんになるリス......内のひどい炎症を抑えるには、小麦をやめるしかない 第2章 「脱小麦」生活で健康になろう！ ●まずは１週間だけ、「脱小麦」生活をしてみよう ●脱小麦を続けるコツ① 我慢できないときは、主食の「大きい小麦」だけを抜く ●「脱小麦」を続けるコツ② 好きな食べも......らめずに「代用」する ●「脱小麦」を続けるコツ③ 平日だけ「脱小麦」をして、休日は心のリセットに ●「脱小麦」を続けるコツ④ 症状の変化を......チベーションを上げる ●「脱小麦」を続けるコツ⑤ もし小麦を食べてしまったら、「明日から......」と切り替える ●なぜ、人は小麦をやめられないのか ●小麦なしの理想的な食事は、和食にあ......体の不調の原因のほとんどは「小麦」だった!? ●原因不明の体の不調のほとんどは、小麦が引き起こしている 慢性的な疲......更年期障害がひどくなるのも、小麦が原因だった 更年期障害、性欲......4章 なぜ、脳の不調の原因も小麦なのか？ ●小麦は脳も炎症させ、認知症のリスク......もの忘れ ●炎症だけでなく、小麦そのものが、神経や免疫のシステムを狂わせる ●小麦にくっついているカビ毒が、子どもの脳にも悪影響をおよぼす 学...
- 要約等3週間の「脱小麦」であなたの体に奇跡が起きる！ 糖尿病、慢性疲労、アレルギー...
- 件名健康法 (食生活) 小麦
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- 件名料理 大麦
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）調理 太麦 Cooking カチカタ ビール麦 六条大麦 二条大麦 Barley
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）カレー スープ 弁当 米飯 麦 サンドイッチ 裸麦 麵類 麦芽 料理 (蔬菜) 料理 (水産物) 料理 (豆腐) 料理 ...
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- 件名小麦 大麦
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）小麦属 太麦 Wheat カチカタ ビール麦 六条大麦 二条大麦 Barley
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）麦 小麦粉 裸麦 麦芽
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- 著者紹介...の理事長、一般社団法人「日本蕎麦協会」の会長に就任し現在に至る。2003年、秋藍綬褒章、20...
- 件名蕎麦
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）穀物 麵類 蕎麦屋
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- 件名小麦 大麦 アブラナ
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）小麦属 太麦 なたね Wheat カチカタ ビール麦 菜の花 六条大麦 菜種菜 二条大麦 菜種 Barley 油菜
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）麦 小麦粉 菜種油 裸麦 麦芽
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- 目次・記事...の考察 第十章 共に生きる――麦の子会四十年の歩み 一 その人らしく生きる。「どうぞそのまま...
- 著者紹介...たがわ・さとこ） 社会福祉法人麦の子会理事長・総合施設長。公認......文学部社会福祉学科卒業と同時に麦の子学園を立ちあげる。2005......ふるや・よしえ） 社会福祉法人麦の子会常務理事・統括部長 1994年看護師として麦の子学園就職。2009年北海道教育大学大学院教育学研究科学校...
- 件名麦の子会
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- 目次・記事目次 CONTENTS 第1章 小麦粉ってどんなものだろう? 1 日本では、小麦はお米の裏作? 「小麦の栽培」 2 小麦にはクリーズと呼ばれる溝がある 「小麦の粒」 3 小麦は形状でいろいろな種類になる ......によっていろいろある」 4 小麦は人間にとって大事な栄養源だ 「小麦粉の栄養とエネルギー」 5 通常の白い小麦粉はミネラルが少ない 「小麦粉とミネラル」 6 小麦粉は様々なビタミン類を含んでいる 「小麦粉とビタミン」 7 小麦粉は、いろいろな食材と合わせるのが良い? 「小麦粉とタンパク質・アミノ酸」 第2章 小麦粉の種類 8 小麦から小麦粉を作るには多くの工程がある 「小麦粉の作り方」 9 石臼は色と香りを大切にする 「小麦を石臼で挽く」 10 小麦のふすまはエグミ・苦みがあって......分は牛の飼料に」 11 全粒小麦粉を美味しく食べよう 「小麦の全粒粉」 12 日本は、いろいろな小麦を輸入している 「小麦の8割は輸入」 13 麦類には多くの種類がある 「麦類の違いと特徴」 14 日本の小麦は、風土に合わせて独自の進化を 「日本の小麦と世界の小麦」 15 日本の新しい小麦はどこかが違う 「DNAマーカ......で解析」 16 お米は水田、小麦は畑 「小麦は本質的には湿気を嫌う」 17 育ちで小麦粉は変ってしまう、雨と穂発芽 「小麦は自然の賜物」 18 遺伝子組換え小麦の噂、謎 「社会に流通していないのに…」 第3章 粗い小麦粉...
- 要約等小麦の起源、世界の小麦の生産や流通の動向と今後の展開などに触れ、メインで小麦を砕いて使える形にした「小麦粉」について詳解。
- 件名小麦粉
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- 目次・記事...月心 亀戸・養生料理 高の 蕎麦の膳 たかさご ■第2章 天ぷら 蕎麦切 はたゑ 浜町かねこ 手打ちそば 登喜和屋 蕎麦さだはる 西新橋店 ■第3章 ......手打ちそば 芳とも庵 手打ち蕎麦 かぶらや 蕎麦 石はら 世田谷本店 富士見庵 流石 Le 蔵 蕎麦茶屋 いっ星 ■第5章 そば屋......本家 更科堀井 蕎仙房 酒と蕎麦 まき野 手打ち蕎麦 naru 割烹・蕎麦 波と風 蕎麦と酒処 きくち 蕎麦懐石 義 大阪松下 フルール ド サラザン 掲載店紹介
- 件名料理 蕎麦屋
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