検索結果 6,737 件
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等現代の食生活の諸問題を踏まえた調理実習書
- 内容細目1.調理を学ぶにあたって 1.1 調理の意義 1.2 調理の基礎 2.日本料理 2.1 ......の特殊材料 2.5 日本料理の調理法 3.西洋料理 3.1 西洋......の特殊材料 3.4 西洋料理の調理法 4.中国料理 4.1 中国......の特殊材料 4.4 中国料理の調理法 5.加工食品 5.1 加工食品の調理 6.保存食 6.1 保存食の調理 7.特別食 7.1 特別食の調理 8.行事食 8.1 行事食の調理 参考文献 料理名一覧 文献:p188
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)調理 Cooking
紙図書児童書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等調理師試験準備講習会で多数採用され......にし、勉強しやすいレイアウト。調理師養成に必要な教科目(=出題科......・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目)を完全解説。食品衛生協会、調理師会、学校、民間講習事業者、そして自宅学習の皆さんに定番のテ...
- 件名調理師
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等◆真空調理◆スチコン調理◆減圧調理…ほか、注目の調理機器と調理法を紹介!!新しい流れに敏感な......感”を料理に出せるこうした最新調理の導入に、ますます積極的になっています。真空調理による低温調理、減圧調理、従来の機器の新しい考え方によ......の他、科学的な理論にもとづいた調理法や考え方を、人気の実力店に取材し、詳しく紹介!
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)調理 Cooking
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)...鍋料理 バーベキュー 食生活 調理科学 調理師 テーブルセッティング フー......細工 共同炊事 調味料 包丁 調理用機器 献立
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等★創刊から72年の歴史を誇る、調理師試験参考書です。★調理師試験準備講習会で多数採用され......し、勉強しやすいレイアウト。★調理師養成に必要な教科目(=出題科......・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目)を完全解説。★食品衛生協会、調理師会、学校、民間講習事業者、そして自宅学習の皆さんに定番のテ...
- 件名調理師
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等日本食品標準成分表2020(八訂)準拠の改訂版調理の基本から技術までをたのしく科学的に修得できる!
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)調理 Cooking
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)...鍋料理 バーベキュー 食生活 調理科学 調理師 テーブルセッティング フー......細工 共同炊事 調味料 包丁 調理用機器 献立
紙雑誌
国立国会図書館
- 一般注記本タイトル等は最新号による 平成9年度から平成10年度までの本タイトル: 日本調理科学会大会講演要旨集
- 並列タイトル等(連結)日本調理科学会大会講演要旨集
- 並列タイトル等日本調理科学会大会講演要旨集