東京都立食品技術センター研究報告

• Material Type: 雑誌
• Title: 東京都立食品技術センター研究報告
• Title Transcription: トウキョウ トリツ ショクヒン ギジュツ センター ケンキュウ ホウコク
• Volume: (4)-(15) 19950300-20060300(以後廃刊)
• Author/Editor: 東京都立食品技術センター 編
• Author Heading: 東京都立食品技術センター トウキョウ トリツ ショクヒン ギジュツ センター ( 00673955 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 東京都立食品技術センター
• Publication Date: 1995-2006
• Publication Date (W3CDTF): 1995-2006
• Year and volume of publication: 1号(平成4年3月)-15号(平成18年3月)
• Size: 30cm
• Alternative Title: Bulletin of the Tokyo Metropolitan Food Technology Research Center Bulletin of the Tokyo Metropolitan Food Technology Research Center
• ISSN (Periodical Title): 0919-7214
• ISSN-L (Periodical Title): 0919-7214
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による; 大きさ: 変更あり
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-B10
• Related Material: 関連資料; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000008170437
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000088600; http://id.ndl.go.jp/bib/000000088600
• Cataloging Rule: National Diet Library Cataloging Rules for Serials

Table of Contents

もち米の米菓加工適性に関する研究(第3報)近赤外分光法による米菓比容積が異なるもち米の分類

製パン及び冷凍生地製パンにおける機能性糖類及び食物繊維素材の影響

伊豆諸島近海で漁獲の雑魚類を利用した魚醤油の製造(第2報)麹量と魚種を変化させた場合の魚醤油の品質

めん原料のポリフェノール含有量とゆで工程での消長について

タイ,ベトナム,カンボジアおよび日本で製造された魚醤油の成分比較

もち玄米を用いた米菓の製造

生大豆粉を利用した豆腐様かまぼこ"東京揚げ"の開発

技術報告 レシチンを添加した中華めんの物性評価

調査 大豆の一般成分調査結果について

Reprint Improved growth and viability of lactobacilli in the presence of Bacillus subtilis(natto), catalase,or subtilisin

不活化乾燥ビール酵母が食パン内相の物性に与える影響

2段加熱法による高い保水性を有するマグロすり身加熱ゲルの製造

PCR-DGGEによる酒粕の細菌叢解析

加工処理がアシタバに含まれるカルコン類の残存性に及ぼす影饗

酵母が腸管上皮細胞の免疫応答に及ぼす作用

国産小麦粉を原料とする製パン技術の開発

技術報告 液卵中サルモネラのリアルタイムPCRによる迅速検出

プロピレングリコールアルギン酸によるパンの物性改良効果

有機認証野菜のビタミンC及び硝酸含有量

Reprints Cytokine responses of human intestinal epithelial-like Caco-2 cells to the nonpathogenic bacterium Bacillus subtilis(natto)

伊豆諸島近海で漁獲されるオアカムロを利用した豆腐様かまぼこの開発

原料米の乳酸発酵と乳酸水溶液浸漬による米飯及び米菓の品質向上

東京伝統野菜のビタミンCおよび硝酸態窒素含有量と加工原料としての一考察

再録 日本の漬物

泡菜の製造および調理素材化に関する研究

国産小麦を用いたうどんの日持ち向上

InvA遺伝子増幅と16SrDNA塩基配列解析による鶏レバーのサルモネラ迅速検査

検査キットを用いた遺伝子組換え大豆の検出

四川省における泡菜に関する調査

卵殻蛍光を利用した鶏卵鮮度測定の検討

リアルタイムPCRによる納豆中の黄色ブドウ球菌の迅速検出

マグロすり身の加熱ゲル形成能

Reprint Candida albicans and Saccharomyces cerevisiae induce interleukin-8 production from intestinal epithelial-like Caco-2 cells in the presence of butyric acid

もち米の米菓加工適性に関する研究(第1報)各種もち米の理化学的特性について

もち米の米菓加工適性に関する研究(第2報)理化学的特性による米菓比容積の予測

ラピッド・ビスコ・アナライザーおよびアミログラフによるもち米の糊化特性について

畜産物利用による調味料の開発

伊豆諸島近海で漁獲の雑魚類を利用した魚醤油の製造