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PaperDigital図書児童書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article... 猟師がつくる郷土料理は“和のジビエ”満載だ 今宵……山の鳥たちの実力に触れる 美味探求！ ジビエマスターのフルコース 水辺の鳥......ノシシの頬肉赤ワイン煮 タンはジビエの優等生 ツキノワグマの掌を食...... ふんわり＆さっくりの新・房総ジビエ、ほか おわりに
- Summary, etc....北尾トロが、狩猟で得た３０種のジビエを食べまくった記録。写真も多数......ー北尾トロが狩猟で得た30種のジビエを食べまくる！！！ クマの掌は......ー北尾トロが狩猟で得た30種のジビエを食べまくる！！！「クマの掌は何の肉の味に似ている？」「海ガ...
- Contents猟師がつくる郷土料理は和のジビエ満載だ，今宵……山の鳥たちの実力に触れる 美味探求!ジビエマスターのフルコース，なぜ誰も食べようとしないのだろう 「黒...
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- Toc / Article第１章 ジビエとの出会い １.狩猟の道に入る......うのは鳥獣かお年寄り 第２章 ジビエふじこの日常 １.春夏秋冬、私......とともに下調べ 冬は猟期だ！ ジビエ鍋だ！ 春夏は有害捕獲でわな猟...... 朝は母、昼は獣で夜は姫 ２.ジビエを伝える 職業猟師とは 講師としてジビエを広める 命の授業を子どもたちに ジビエコンサルタントは儲かるか？ ジビエ利活用アドバイザーとして各地を......みれの服でモデル立ち 第３章 ジビエを楽しむコツ １.ジビエの美味しい調理法 ジビエ肉の解体について ジビエ肉を美味しく食べるための条件 ......て美味しい カモ肉の本当の味 ジビエ肉は処理次第で臭くない 高級肉......を余さず利用するために 家庭にジビエ料理を普及させるには 「食」以...... 猟師あるある牙アクセサリー ジビエに群がる肉食女子、肉食女子に群がる草食男子 コラム 呼ばれた...
- Summary, etc....超えてから猟師になった著者が、ジビエになぜ魅了されるのか、ジビエを軸に生活をするなかで感じたこ......などを綴る。狩猟ファッション、ジビエの美味しい調理法なども紹介。 ジビエで生きる、ジビエを活かす、ジビエで日本を元気にする！奥能登を拠点に、ジビエの伝道師として大活躍中の著者が、狩猟やジビエの魅力を軽やかに紹介。魚は捌け......界に。40歳を超えてから狩猟やジビエと出会った波乱万丈のシングルマザーが、・なぜ狩猟やジビエに魅了されるのか、・ジビエを広めるためにどのような活動を行っているのか・ジビエを軸に自分の生活をどのように成り立たせているのか・それらの活...
- Author introductionジビエふじこ 合同会社「狩女の会」代表社員／ジビエ利活用アドバイザー 本名：福岡......解体処理施設を開設。第３回日本ジビエサミット（2016年、和歌山県......国50名ほどのメンバーとともにジビエの普及啓発活動を幅広く展開。2017年に農林水産省「ジビエ利用拡大推進チーム」構成員（消......メディア出演やYouTube「ジビエふじこチャンネル」などで活発に......分担執筆）に『これからの日本のジビエ 野生動物の適切な利活用を考える』（緑書房）。
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- Subject Heading食物 料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）Food 料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
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- Toc / Article...狩猟様式、料理と狩猟の歴史】、ジビエ図鑑【狩猟鳥、狩猟獣（小型のジビエ）、狩猟獣（大型のジビエ）】、料理とレシピ【狩猟鳥、狩猟獣（小型のジビエ）、狩猟獣（大型のジビエ）、ジビエ料理のガルニチュール、ジュとマリナード、基本のレシピ】、料理...
- Summary, etc.世界中のグルメを虜にするフレンチ・ジビエの決定版
- Subject Heading料理 (ジビエ) 狩猟
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- Subject Heading肉・肉製品 料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）Meat 料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
- Note (General)令和2年度ジビエ利用促進畜産物生産環境保全・安全確保推進事業, 日本中央競馬...
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- Summary, etc.“田中康弘渾身の日本のジビエ紀行”完全版！！ 沖縄県・西表......してきた“田中康弘渾身の日本のジビエ紀行”完全版！！日本各地の狩猟やジビエにまつわるレポートを豊富な写真をまじえて伝えます。---日本...
- Subject Heading狩猟--日本 肉食--日本 料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
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- Subject Heading野生動物--保護--日本 狩猟--日本 料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
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- Subject Heading狩猟 料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）Hunting 料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）兎狩 熊狩 鷹狩 料理 (肉) 銃猟 狩猟 またぎ 狩猟鳥獣 猟犬 ブーメラン 馬術 料理 (ジビエ)
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- Toc / Article...には/衛生について意識しよう/ジビエを美味しくする止め刺し/運搬でジビエの鮮度が決まる ◎第2章 解体......獣皮の活用 ◎第3章 調理編 ジビエの奥深さ/ジビエ肉のことを知ろう/栄養価からみたジビエ肉/家畜とジビエの違い/衛生管理のポイント 安......組み ラーメン協会の取り組み/ジビエ料理コンテスト/各地でのフェア・セミナー/ジビエ利用拡大に向けた取り組み 【付録】鹿肉・猪肉のカットチャート
- Subject Heading料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
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- Subject Heading野生動物--保護--日本 狩猟--日本 料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
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- Toc / Article第１章 ジビエってなに？ １ ジビエとは――ジビエの定義と世界のジビエ ジビエの定義 世界のジビエの種類 ２ 日本のジビエ 鳥獣などの喫食文化と野生鳥獣の増加 狩猟文化とマタギおよびジビエの歴史 ジビエの黎明と振興 ３ 農業被害と野......獣対策 野生鳥獣の利用の実態とジビエの将来 ４ 「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える ......害鳥獣捕獲をなぜ分けるべきか ジビエのあり方を考える 食肉利用以外の多様な捕獲個体の利用 ５ ジビエを狩る 捕獲に必要な資格 捕獲......と有害鳥獣捕獲の違い 美味しいジビエの捕獲とは ６ 野生鳥獣肉に関......と取り組むべき問題点 第２章 ジビエの動物 １ シカ 日本にいるシ......ス キョン アナグマ 第３章 ジビエを美味しく食べるための基礎知識 １ ジビエの栄養 ジビエ肉のイメージ ジビエの肉質 ジビエ肉の特性 ジビエ肉のタンパク質と機能性 脂肪の質 ジビエの美味しさ ジビエ肉の調理 ２ ジビエの安心・安全 家畜衛生・食品衛......としての家畜と野生動物の違い ジビエ処理のガイドラインの概要 国産ジビエ認証制度の概要 ジビエを原因とした食中毒事例 ジビエの加工処理・調理過程に伴う人獣共通感染症 ３ ジビエの流通事例と今後の課題 ジビエの流通は誰が担っているか ジビエ流通の現状と課題 ジビエ流通の事例──北海道・鳥取県 ４ 料理人からみたジビエの魅力 日本でのジビエ文化の始まり ジビエの魅力は肉質の個性...
- Summary, etc.資源の有効活用の観点から注目を集めるシカ、イノシシなどのジビエ。ジビエに造詣が深い各界の専門家が、ジビエに対する正しい知識の普及を目指......ど各界の専門家18名が執筆。●ジビエの定義や歴史から、農業被害の実態と鳥獣対策、ジビエの利活用、捕獲方法まで、ジビエに関する基本的な知識を紹介。●日本における代表的なジビエの動物を取り上げ、その生態、被......味しく食べるための知識として、ジビエ肉の特性や安全な処理の方法を紹介。●仕事でジビエに携わる方、趣味で狩猟をされる方など、ジビエに関わるすべての方が活用できる充実の内容。
- Author introduction...究所客員教授、一般社団法人日本ジビエ振興協会理事。麻布獣医科大学獣......畜産会） など著書多数。現在はジビエに関する調査・執筆、学校給食問......る。 【協力】一般社団法人日本ジビエ振興協会 2012年日本ジビエ振興協議会として設立。2014年ＮＰＯ法人日本ジビエ振興協議会、2017年一般社団法人日本ジビエ振興協会に改組。国内で適正に捕......機関や企業などと連携しながら、ジビエの衛生管理や取り扱いについての......しい知識の普及、健全で成熟したジビエのマーケットの創出に向けた取り組みを進めている。ジビエを利活用することで、農林業への鳥獣被害、山野の荒廃、営農意欲...
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- Subject Heading肉・肉製品 料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）Meat 料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
- Note (General)日本中央競馬会特別振興資金助成事業, 平成31年度ジビエ理解醸成による畜産物の生産環境保全・安全確保推進事業
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- Subject Heading肉・肉製品 エゾシカ 料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）Meat えぞしか 蝦夷鹿 料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
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- Subject Heading鳥獣害--日本 料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
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- Summary, etc.秋の味覚ジビエ。本書では国産ジビエを中心に、野鳥、熊、鹿、猪、ウサギなど豊富な素材写真を掲載し...
- Subject Heading料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
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- Summary, etc.六本木のジビエ料理専門店「ラ シャッス」オーナーシェフによる、野生鳥獣の狩...
- Author introduction依田 誠志：東京・六本木にあるジビエ料理専門店「ラ シャッス」オーナーシェフ。10～3月の狩猟シ...
- Subject Heading料理 (ジビエ)
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- Subject Heading狩猟 料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）Hunting 料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）兎狩 熊狩 鷹狩 料理 (肉) 銃猟 狩猟 またぎ 狩猟鳥獣 猟犬 ブーメラン 馬術 料理 (ジビエ)
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- Subject Heading料理 (ジビエ) 野生動物--日本
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
- Note (General)日本中央競馬会特別振興資金助成事業, 平成30年度ジビエ理解醸成による畜産物の生産環境保全・安全確保推進事業
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- Subject Heading料理 (ジビエ)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (狩猟肉) ジビエ料理 Cooking (Game)
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- Subject Heading料理 (ジビエ) 鹿
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (狩猟肉) シカ科 ジビエ料理 Cooking (Game) しか Cervidae