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Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading洋菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）菓子 シュークリーム アイスクリーム カステラ チョコレート ケ...
PaperDigital図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading洋菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）菓子 シュークリーム アイスクリーム カステラ チョコレート ケ...
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National Diet Library
- Subject Heading和菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）茶菓子
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）菓子 饅頭 餡 茶道 菓子型 (和菓子)
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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.素材や歴史といった基礎知識はもちろん、食べるだけではない和菓子から広がる愉しみを提案。また新しい和菓子に取り組むお店紹介も。
- Subject Heading和菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）茶菓子
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National Diet Library
- Subject Heading和菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）茶菓子
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）菓子 饅頭 餡 茶道 菓子型 (和菓子)
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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Articleはじめに 作りはじめる前に 季節の素材を追いかけて 菓子作りの基本素材 菓子作りを支える道具・機材 季節の素材で作る菓子 ■イチゴ イチゴのタルト イチゴのショートケーキ フレジエ...
- Summary, etc....す。本書は、そんな江森さんの生菓子39品とジェラート13品のレシピを収録。生菓子は、イチゴ、柑橘、トロピカルフ......を余すところなく伝えます。 生菓子37品とジェラート13品のレシピを収録。素材の魅力を生かしき...
- Subject Heading洋菓子
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National Diet Library
- Subject Heading和菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）茶菓子
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）菓子 饅頭 餡 茶道 菓子型 (和菓子)
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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.和菓子の材料、製法、来歴などを水彩画と英文で紹介。訪日外国人、語学...
- Subject Heading和菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）茶菓子
Paper図書
National Diet Library
- Subject Heading和菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）茶菓子
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）菓子 饅頭 餡 茶道 菓子型 (和菓子)
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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Articleはじめに 第1部 和菓子文化のポテンシャル 無知の無自......と知らない自国文化 第2部 和菓子をおさらい 第1章 和菓子のイメージ 第2章 和菓子とは 第3章 和菓子の背景にある日本人の内面性 第4章 和菓子への具象化 船橋屋インタビュー 第3部 和菓子文化の現在地 第1章 和菓子を取り巻く環境と動向 第2章 ファスト和菓子とエシカルな和菓子 本書創作の背景 第4部 質疑......、なんと答える？」 第5部 和菓子文化の今後 第1章 消費者のボイコットとバイコット 第2章 ...
- Summary, etc.本質的な和菓子“エシカルな和菓子”とは？ “ファスト和菓子”の実態は？ 日本社会に一石を投じ、食文化を直視する。
- Subject Heading和菓子
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.和菓子には色彩や造形、名付けに至るまで美意識が凝縮されている。200種以上の美しい京菓子と、それに繋がる四季折々の花、風景、行事を写真で綴る和菓子歳時記。和英併記。ハンディ版。
- Subject Heading和菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）茶菓子
Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / ArticlePART 1 お菓子の歴史と分類 PART 2 国別の代表的なお菓子 PART 3 お菓子のカレンダー PART 4 人気店のパティシエールに学ぶお菓子作り
- Summary, etc.洋菓子の歴史とともに国ごとの伝統的なお菓子の特徴を、素敵なイラストとともに紹介！
- Author introduction...書に『あめ細工』『チョコレート菓子』『パティスリー（』柴田書店）、『洋菓子事典』（主婦の友社）、『デパー......語』（平凡社）、『ヨーロッパお菓子漫遊記』『お菓子な歳時記』（時事通信社）、『西洋菓子彷徨始末』『東北応援菓・東北新スイーツ紀行』（朝文社）、『洋菓子百科事典』（白水社）他多数。
PaperDigital図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / ArticleChapter1 香りを生かして印象的に！ 香りを知る 菓子から広がる香りの科学 ［鼎談］......ルドゥース 寺井則彦 香り高い菓子の魅力をひも解く―香りと味の重......覚を知る 認知心理学から知る、菓子のデザイン 立命館大学 和田有史／パティスリー カルチェ・ラ...
- Summary, etc....ど多彩なパーツから構成されるお菓子。そのおいしさは、味、香り、テ......感覚に訴える印象的で味わい深い菓子づくりへの思いやこだわり、技術......したものです。 感覚に訴えるお菓子のおいしさを科学的な側面から考......レシピ集。独創的で完成度の高い菓子の魅力に迫る。
- Subject Heading洋菓子
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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Author introduction...2011年に公開された映画『洋菓子店コアンドル』では製菓監修をつとめた。2015年9月にはシェ...
- Subject Heading洋菓子 上霜, 考二
- Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子
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- Summary, etc.パティスリーの花形アイテムとも言える小さな生菓子「プチガトー」。そこには、パテ......意工夫あふれるプチガトーには、菓子づくりのヒントが詰まっています。※本書は『cafe-swee...
- Subject Heading洋菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子
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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Author introduction辻口 博啓：洋菓子界のワールドカップ「クープ・ド......イーツの開発・監修に取り組む。菓子教室「SUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校」、後...
- Subject Heading洋菓子 飲料
- Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子 飲み物 Beverages
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- Summary, etc....みのメリットは、新鮮なうちにお菓子を売り切ることができ、ロスが出にくいこと。また、物理的に量が...
- Author introduction...、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイル......「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開......わざ」を駆使して、スタンダーズ菓子で最上の味わいを自然素材からつ......げている。混ぜ方を中心としたお菓子教室は、日本各地はもとより海外からも生徒が通い詰めるほど。教...
- Subject Heading洋菓子
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.武者小路千家15代家元後嗣の千宗屋さんが選ぶ季節ごとの和菓子の美しい写真と解説。お茶席はもちろん、ハレの日のお菓子選びにも。
- Subject Heading和菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）茶菓子
PaperRecording Media図書
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- Subject Heading和菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）茶菓子
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）菓子 饅頭 餡 茶道 菓子型 (和菓子)
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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.今年、開業40年を迎えた東京・尾山台のフランス菓子店「オーボンヴュータン」。同店......ーシェフであり、日本のフランス菓子界の重鎮でもある河田勝彦氏が、......から現在にいたるまで、日・仏の菓子業界の劇的な変化を体感してきた......ヴュータン（＝思い出の時）”の菓子を語ります。物語に登場するのは......、カヌレなど、とくに思い出深い菓子。ルセットも写真を添えて紹介します。 自身の菓子を18品の物語とともに、ルセットを紹介。菓子職人として駆け抜けてきた時代を彩る思い出深い菓子ばかりを収載。
- Subject Heading洋菓子
- Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子