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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading私市醸造株式会社
- Authority（Subject Heading/altLabel）私市醸造 私市産業株式会社
- Author Heading私市醸造株式会社
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- Subject Headingキング醸造株式会社 日の出医療福祉グループ
- Authority（Subject Heading/altLabel）キング醸造
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- Summary, etc.有用な微生物を用いた酒，醤油，味噌等の食品生産を研究する発酵・醸造学を概観。
- Contents発酵醸造学 北本/勝ひこ 編 北本勝ひこ 編 北本 勝ひこ 編 北本...
- Subject Heading発酵 醸造
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- Contents...の味噌を現代の食卓へ〔綾部味噌醸造元〕 職人の技術と経験が光る合わせ麹〔麻生醤油醸造元〕
- Subject Heading味噌 醸造業--日本
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- Summary, etc.古来、人類が発酵を利用して醸造を始め、堪能してきたアルコール......化学者と型破りなクラフトビール醸造家がタッグを組んで、かつて飲まれていた様々な地の超絶発酵アル...
- Subject Heading醸造--歴史 遺跡・遺物
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- Subject Heading醸造 清酒--広島県
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）食品製造 発酵食品 杜氏 発酵 醸造業 醸造用機械 コウジカビ
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- Subject Heading七福醸造株式会社 犬塚, 敦典, 1941-
- Authority（Subject Heading/altLabel）七福醸造
PaperRecording Media図書児童書
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- Summary, etc.われわれの食文化に深く関わる醸造を約200のトピックで網羅的に解説する，見開き形式の事典。
- Subject Heading醸造--便覧
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- Toc / Article序章 問題の所在（井奥成彦） 第Ⅰ部 醸造業に関わる技術・教育・税制 第......第2章 戦前期日本酒造業にみる醸造教育とその意義（大島朋剛） 第......石崎亜美） 第Ⅱ部 関東地域の醸造業の展開 第3章 江戸・東京に......用労働をめぐる一考察 ──醤油醸造経営の事例から（谷本雅之） 第5章 近世前期、東京近郊の醤油醸造業と醤油業界（落合功） 第6章......──1890─1910年代醬油醸造家・髙梨家の地方売りと手印類似......科仁伸） 第Ⅲ部 地方における醸造業の展開 第8章 青森県三戸郡・矢幅三次郎家の醤油醸造経営（小杉亮介・花井俊介） 第...... 青森県野辺地の酒造・味噌醤油醸造 ──野坂勘左衛門・常吉家を事......聡） 第10章 近代北陸の醤油醸造業と片口屋（井奥成彦） 第11......における愛知県知多地方のビール醸造業 ──丸三麦酒株式会社の経営活動（橋口勝利） 終章 総括と...
- Summary, etc....まれた余剰の穀物を主原料とする醸造業が全国各地で満面開花し、日本......少ない地域やテーマもカバーし、醸造業が日本独自の産業化・工業化に果たした役割を明らかにする。
- Author introduction...評論社、2006年） 『醤油醸造業と地域の工業化──髙梨兵左衛......出版会、2009年） 『醤油醸造業と地域の工業化──髙梨兵左衛門家の研究』（公益財団法人髙梨...
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- Subject Heading日本 案内記 醸造業 日本 酒
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- Subject Heading醸造 清酒--広島県
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）食品製造 発酵食品 杜氏 発酵 醸造業 醸造用機械 コウジカビ
- Author Heading醸造試験所
Paper図書児童書
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- Subject Heading発酵 醸造
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）物質代謝 エネルギー代謝 メタン発酵 食品製造 発酵工業 発酵食品 杜氏 醸造 発酵 微生物 醸造業 醸造用機械 コウジカビ
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- Subject Heading清酒 醸造
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）酒 灘酒 食品製造 清酒製造業 発酵食品 杜氏 どぶろく 発酵 酒米 醸造業 醸造用機械 コウジカビ
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- Subject Heading醸造業--埼玉県
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- Subject Heading発酵 醸造
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）物質代謝 エネルギー代謝 メタン発酵 食品製造 発酵工業 発酵食品 杜氏 醸造 発酵 微生物 醸造業 醸造用機械 コウジカビ
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- Toc / Article...章 酒造の遺構・遺物 総 括 醸造の技術史的考察 第Ⅱ部 文化史...... 中国東海地域の編衣 総 括 醸造の文化史的考察
- Summary, etc.日本における醗酵の起源が弥生～古墳時代の籠目土器にあると提起。考古学を基軸に技術史・文化史両面から日本醸造史を概括的に語る。
- Subject Heading酒--日本--歴史 醸造--歴史 日本--遺跡・遺物
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- Subject Heading酒 醸造
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）発酵食品 嗜好品 飲料 食品製造 洋酒 味醂 杜氏 清酒 発酵 果実酒 醸造業 蒸留酒 醸造用機械 薬酒 コウジカビ 乳酒 どぶろく 飲酒 禁酒 酒器 ...