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紙図書
国立国会図書館
- 件名食生活--日本 和菓子
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）茶菓子
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）菓子 饅頭 餡 茶道 菓子型 (和菓子)
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国立国会図書館全国の図書館
- 要約等御菓子丸がスタートして10年の節目に、これまでの30の菓子を紹介する作品集。スイス装を採用した清々しく端正な一冊。
- 著者紹介...2006 年から10 年間、和菓子ユニット「日菓」として活動。2014 年から「御菓子丸」を主宰しながら、和菓子を制作、販売している。食べて消......表現の可能性を感じ、京都にて和菓子を学ぶ。食べる行為を一つの体験として捉え、記憶に残る一瞬を菓子に込めて制作する。2018 年に『そのときみえるもの』をto...
- 件名和菓子
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- 要約等素材や歴史といった基礎知識はもちろん、食べるだけではない和菓子から広がる愉しみを提案。また新しい和菓子に取り組むお店紹介も。
- 件名和菓子
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）茶菓子
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- 目次・記事はじめに 第1部 和菓子文化のポテンシャル 無知の無自......と知らない自国文化 第2部 和菓子をおさらい 第1章 和菓子のイメージ 第2章 和菓子とは 第3章 和菓子の背景にある日本人の内面性 第4章 和菓子への具象化 船橋屋インタビュー 第3部 和菓子文化の現在地 第1章 和菓子を取り巻く環境と動向 第2章 ファスト和菓子とエシカルな和菓子 本書創作の背景 第4部 質疑......、なんと答える？」 第5部 和菓子文化の今後 第1章 消費者のボイコットとバイコット 第2章 ...
- 要約等本質的な和菓子“エシカルな和菓子”とは？ “ファスト和菓子”の実態は？ 日本社会に一石を投じ、食文化を直視する。
- 件名和菓子
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- 要約等和菓子には色彩や造形、名付けに至るまで美意識が凝縮されている。200種以上の美しい京菓子と、それに繋がる四季折々の花、風景、行事を写真で綴る和菓子歳時記。和英併記。ハンディ版。
- 件名和菓子
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）茶菓子
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- 要約等武者小路千家15代家元後嗣の千宗屋さんが選ぶ季節ごとの和菓子の美しい写真と解説。お茶席はもちろん、ハレの日のお菓子選びにも。
- 件名和菓子
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）茶菓子
紙記録メディア図書
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- 件名和菓子
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）茶菓子
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）菓子 饅頭 餡 茶道 菓子型 (和菓子)
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- 目次・記事...ちょ 摘みたて苺 （コラム）和菓子と色 そして 夏に なれば 藤...... 浜辺 青ふくべ （コラム）和菓子と形 そっと 秋が 来た 虫た...... 赤とんぼ 茜雲 （コラム）和菓子と器 やがて 冬が 来る ソマ......春のきざし 恋文 （コラム）和菓子と銘 時には 物語の中で 竹取......桃太郎 鬼に金棒 （コラム）和菓子と材料 和菓子職人の言葉 和菓子のあん 和菓子の道 具 求肥 レンジで簡単 求肥の作り方 おわりに
- 要約等移ろいゆく自然や風景、心の機微を和歌や俳句に詠むように、和菓子をつくり言葉を編む……。幼いころの思い出と丁寧な日々の暮らし...
- 著者紹介島根県生まれ。ホームメイドクッキングで、小倉校を中心に福岡、長崎など九州各県で和菓子講座を担当。2013年より「よみうりFBS文化センター」講師後、現在北九州市小倉で「四季の創作和菓子教室」を主宰。
紙図書児童書
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- 要約等和菓子の歴史や成り立ちから、味わいや意匠の楽しみ方まで詳しく解説。...
- 件名和菓子
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）茶菓子
紙図書
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- 要約等洋菓子業界初！スチームコンベクション......用を徹底解説した一冊。通常の洋菓子作りでは使われにくい“コンビモ......ンと出会って進化したアントレの菓子作り２章スチコンの基礎知識３章スチコンに触れ、その特性を知る...
- 件名洋菓子
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）西洋菓子
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- 目次・記事第１章 食文化としての「和菓子」 1.和菓子の歴史 2.地域や都市の文化的特徴を示す和菓子 2-1 石川県金沢市の事例 ......ん」の事例 3.民俗学から見た菓子と生活 4.暮らしの変化と和菓子 ミニコラム：菓子パン文化を地域の食文化へと転換しようとする事例 第２章 和菓子産業の現状 1.和菓子産業の構造と規模 2.和菓子の消費状況 ミニコラム：和菓子産業を支える北海道十勝産小豆 【理論編】変化する和菓子業界を俯瞰するための分析枠組み......理論の「シテcité概念」と和菓子 3-1 家内的シテ 3-2 ......テ 3-7 公民的シテ 4.和菓子の変化と価値づけ論 第３章 京菓子の世界 ー暖簾、職人技、伝統美ー 1.京菓子の原点 1-1 川端道喜の餅菓子 1-2 虎屋の菓子 1-3 砂糖と上菓子屋 1-4 供饌菓子 2.象徴的要素と御用 3.茶の湯の菓子の評価 3-1 意匠と菓銘 菓子の用いられ方/意匠と菓銘/茶人による菓子の選択と評価/茶事の本来の意味......クラブ財としての機能 5.「京菓子」の真正性 6.京菓子の真正性の現在 第４章 和菓子の新しい価値の登場 ーアート化......良長の活動 2.アート化する和菓子 ー日菓、杉山早陽子氏の活動 ......代 三堀純一氏の活動 5.和菓子のアート化（唯美化）と業界内の......和と多様な価値づけ 第５章 和菓子文化の海外発信 —フランスを事例に 1.とらや パリ店 2....
- 要約等豊かな自然と暮らしの営みとともに発展してきた和菓子。創業数百年の老舗の職人が作る茶席用、贈答用の和菓子。家庭で作られる「おはぎ」や工業的な大量生産による和菓子。異なる業界とのコラボレーショ......ストとしての職人の登場など、和菓子価値は多様化している。 本書では和菓子の行事食としての側面、現在の消......などについてデータを分析し、京菓子を例に老舗の伝統と優れた品質を......背景を明らかにする。そして「和菓子の新しい価値の登場」について近年の和菓子のアート化、和菓子とデザインのコラボレーション、和菓子イベントといったプロジェクトに......出を紹介。さらに海外から見た和菓子の価値と消費動向を「とらや パ......「コンヴァシオン理論」を基に和菓子の多様な価値を統一的に説明。和菓子の経済的そして社会的、文化的と......し、伝統から創造産業へ向かう和菓子の新しい価値の発信と、海外における和菓子とその根底にある日本文化の理解を深めるための最新刊。
- 著者紹介...きた伝統的な食文化、とりわけ和菓子に注目し、その地域資源としての......研究を実施中。著書に『東海の和菓子名店』（ぴあ、共著）がある
紙デジタル図書
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- 目次・記事はじめに 作りはじめる前に 季節の素材を追いかけて 菓子作りの基本素材 菓子作りを支える道具・機材 季節の素材で作る菓子 ■イチゴ イチゴのタルト イチゴのショートケーキ フレジエ...
- 要約等...す。本書は、そんな江森さんの生菓子39品とジェラート13品のレシピを収録。生菓子は、イチゴ、柑橘、トロピカルフ......を余すところなく伝えます。 生菓子37品とジェラート13品のレシピを収録。素材の魅力を生かしき...
- 件名洋菓子
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