検索結果 10,024 件
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- 件名酒器--図集 薬酒
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）薬用酒 薬酒
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）酒
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- 要約等日本酒は、ますますおもしろい！ 読めば「自分好みの日本酒を注文できるようになる」日本酒を楽しく学ぶ決定本、１０年ぶりの改訂。
- 著者紹介お酒愛好家、醤油研究家、グルメ漫画......京都在住。2003年頃より日本酒の魅力に目覚め、以来、蔵元や日本酒専門店との交流を持つようになり、日本醸造協会や伏見酒造組合でもセミナーを行うなど、......2014年に執筆した『白熱日本酒教室』は後に漫画版にもなり、増......ベントなどを行っている。他のお酒にも造詣が深く、『琥珀の夢で酔......史』『白熱ビール教室』『白熱洋酒教室』（星海社）、『醤油手帖』......ー。新潟県出身。地元新潟産のお酒から日本酒の面白さに目覚め、サークル「酩......制作委員会」を結成。数々の日本酒をテーマにした同人誌を制作、料理系同人誌界に日本酒ブームを起こす。現在も日本酒ラベルへのイラスト提供、日本酒をテーマにしたイラスト展に参加するなど、日本酒の普及活動を続けている。代表作に、漫画版『白熱日本酒教室』（星海社）『酩酊女子～日本酒酩酊ガールズ～』（ワニブックス）『酩酊ガール』（バーズコミッ...
- 件名清酒
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- 要約等酒蔵の中から、名酒と呼ばれる日本酒を造っている酒蔵を取り上げ、 歴史やこだわりなどを解説。より深く日本酒を学ぶことができる
- 内容細目ｐ６０～６５：神亀酒造（蓮田市）
- 件名清酒製造業 清酒
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- 要約等酒造りから歴史、最新の蔵事情や文化までをイラストで解説。日本酒のすべてが楽しく学べる決定版！日本酒の基本的な造り方から、杜氏になるには、日本酒のテイスティングの方法、注目の......ペアリングの愉しみ方……。日本酒の基礎知識から、海外の日本酒事情、国内外の注目の蔵から歴史......わい方など、知っておきたい日本酒の最新情報を網羅。酒と酔いの文化までを考察した、日本酒初心者から上級者まで楽しめる、日本酒本の決定版です！Capter1 日本酒とは何か？造りかたによる日本酒の分類、純米酒・吟醸酒・本醸造酒、おり引きと濾過 などCapter2 日本酒ニューワールド地図で見る世界のSAKE、海外での酒造り Q＆A 、世界の蔵「ブル......クリンクラ（アメリカ）」「昇涙酒造（フランス）」「KURA G......ス）」などCapter3 日本酒を造るフローチャートで解説 ―日本酒の造りかた―、日本酒造りのリーダー「杜氏」、都道府県別の蔵数と各地の特色、酒屋万流「剣菱酒造」「新政酒造」「大七酒造」「美吉野醸造」「稲とアガベ......は？ などCapter4 日本酒の味わい方見る・嗅ぐ・味わう・......、季節や行事で楽しむ様々な日本酒、自分がおいしいと思う温度を見つけよう、日本酒を注ぐうつわ・運ぶうつわ、日本酒を評価する などCapter5 日本酒の歴史紀元前～現代まで。進化を続ける日本酒クロニクルCapter6 日本酒ウェルビーイング清酒・酒粕と...
- 内容細目『夏子の酒』と女性杜氏
- 件名清酒
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- 件名日本--紀行 清酒
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）日本酒 Rice wines
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）酒 灘酒 清酒製造業 杜氏 どぶろく 酒米
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- 目次・記事...に独特なもの 分類できない物・酒／日本がわが物にした物／特定の......の難しさ 本書の構成 第Ⅰ部 酒を探す 第１章 酒とは何か？ ――多義的な語の定義と分類―― 酒ということばは何を意味するのか......の伝統的アルコール飲料における酒の位置付け 「酒」をより広いカテゴリーに位置付......ン？／穀物のワイン？ 第２章 酒 造 り アルコール発酵の論点......探求されるべきである 第Ⅱ部 酒のある場所 第３章 アジアの中で見る酒 ――日本で米ワインが続いてい......から衰退まで 米ワインにおける酒の独特な位置 消費量／米ワイン......成功例 第４章 日本の中で見る酒 ――土地と心象に根差した飲み......み物 神道――日本文化の支柱／酒が象徴するもの――生命の隠喩／酒造り――神聖な仕事 創造主とし......田 神話の世界――農地と奥山／酒と神性の関係における土地の重要性／米と酒の心象 儀式化された飲酒の空間と時間 通過儀礼／祭 礼......の時間 第５章 食卓の上で見る酒 ――中心となる場―― 酒はどのように飲まれるか？ 燗と......物の空間と時間 「ひとりで飲む酒はない」／飲む場所／飲む時 酒と他の飲み物 酒と茶――対極にあるもの／酒が他のアルコール飲料にもたらす......神道は主たる原因か？ 第Ⅲ部 酒造りと飲酒の歴史 第６章 起源から16世......日本の実情に適合させる／宮中の酒，上質な米ワインを中心とした儀式と歓楽／農村の酒，粗野な米ワ...
- 著者紹介...工・経済科学部）准教授．同日本酒学センター協力教員 フォーラム......学系（経済科学部）助教．同日本酒学センター協力教員 新潟市芸術......自然科学系理学部事務主任 菊水酒造株式会社勤務
- 件名清酒 清酒製造業
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 要約等...るコミュニケーションの潤滑油、酒。日本酒の魅力に取りつかれ、外交官として赴任した先々で「日本酒外交」を展開した著者が、日本酒の現状と未来について綴る。 会......ニケーションの潤滑油となるのが酒である。外交官だった著者は日本酒の魅力に取りつかれ、ヨーロッパ......任した先々で、さまざまな「日本酒外交」を展開する。日本酒は異文化に受け入れられるのか？......そもそも合う料理があるのか？「酒サムライ」の称号を得た著者は、......んでいく。そこで見出した、日本酒が秘める大きな可能性とは？小泉......大学名誉教授）、太田和彦氏（居酒屋評論家）、推薦！【著者プロフ......2017年に退官。外交での日本酒の活用を推進し、日本酒造青年協議会により「酒サムライ」に叙任。フランスにおける日本酒コンクール「クラマスター」の名誉会長も務める。
- 件名清酒
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）日本酒 Rice wines
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- 要約等味はもちろん、建築的にも優れた「日本の美しい酒蔵」を巡る日本酒の伝統を継承しつつ、さらなる品質向上と、日本酒文化の新しい価値や楽しみ方を模索し続ける名酒造の姿を美しく、味わい深い写真......ともに紹介します。建築を通して酒蔵を見ることで、それぞれの蔵の歴史と酒造りに対する思いをより深く知る......できるはずです。巻末には、日本酒初心者にうれしい、酒の基本用語や酒造工程などの基礎知識も収録！日本酒好きも、建築好きも、どちらにもちょっとだけ興味がある人もみん...
- 件名清酒製造業
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）日本酒製造業 Rice wines industry
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- 目次・記事第１章 日本酒は外国人から、どう思われている......投資対象になるか 第３章 日本酒酒蔵には、なぜ老舗が多いのか 第４章 日本酒と日本の歴史・文化 第５章 日本酒造りと蔵元の話――熟成酒を中心に 第６章 蔵元が考える日本酒の愉しみ方 第７章 ８つの酒蔵から日本酒の特徴を探る
- 要約等低迷する国内対し輸出好調の日本酒。海外は日本酒の魅力をどう見ているか。愉しみ方から蔵元経営、SAKE投資ま...
- 著者紹介久保本家酒造11代目蔵元、株式会社久保本家酒造代表取締役 1961年奈良......で大和銀行を退職し家業へ。大手酒造メーカーの下請け的な役割から......発酵・長期熟成のオリジナル純米酒の商品化に成功、300年続く老舗の改革として話題になった。S...
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
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- 目次・記事はじめに １ 獅子の里 運命を変えたはじめての日本酒 ２ 乾坤一 少しずつ相好を崩す真面目な日本酒 ３ AKABU 小さな...... 下戸がつくる美しく頑固な酒 ６ 綿屋 母性をた......しい魚に合う抜群に安定感がある酒質 ９ 廣戸川 凡を磨き続ける非凡な日本酒 10 天美 202......に産声をあげた新しい息吹の日本酒 11 口万 ありふ......む微生物がつくる唯一無二の日本酒 13 惣邑 心のミ......根をおろすまぎれもない福岡の地酒 【コラム】夜ふけのほろ酔いポ......ム1 15 白隠正宗 心地いい酒蔵のノイズが聴こえてくるカオスな酒質 16 武甲 ......を追わない朴訥とした脱力する地酒 17 江戸開城 「米は洗って......常識をくつがえした無洗米の日本酒 18 堀の井 自分......あり!? 米感たっぷりの素直な酒 19 獺祭 山奥の大きい酒蔵がつくる華やかでポップな泡系日本酒 20 花巴 酒蔵の微生物だけで醸したドラマチックな酒質 21 鶴齢 ......23 冩樂 日本酒界随一の質の高い甘みと喉ごしの......ないおいしさがある飽きない日本酒 25 七田 ......に残る大人のクリームソーダ日本酒 26 開運 伝説の名杜氏の教えを受け継ぎさらに...
- 著者紹介呑む文筆家・唎酒師。公私ともに20年以上、日本酒を呑みつづけ、全国の酒蔵や酒場を取材し、「dancyu」「......の週刊誌や月刊誌で執筆中。日本酒に深い愛情を注ぐ一方で、ときに鋭い視点で酒質を洞察する。著書に『蔵を継ぐ』（双葉文庫）、『いつも、日本酒のことばかり。』（イースト・プレス）がある。
- 件名清酒
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- 目次・記事Ⅰ部 日本酒造り 日本酒の位置付け／日本酒造りの各工程（概要）／各工程の......原料工程、麹造り（製麹）工程、酒母（酛）造り工程、醪造り（仕込......、貯蔵、出荷工程） Ⅱ部 日本酒あれこれ雑学 蔵元、杜氏、蔵人／日本酒の選び方／テイスティング：唎酒／酒器／日本酒の効能／日本酒の四季…ほか
- 要約等この1冊で日本酒の素晴らしさがわかります！ 作り方からたのしみ方まで。
- 件名清酒
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- 要約等日本酒は、日本の伝統文化、風土、農業......どと密接につながっている。日本酒を知ることは日本そのものを知ること。日本酒にまつわる様々なことを伝え、人......にする飲み方を解説する。 日本酒を知ることは、日本そのものを知ること
- 著者紹介...フリーアナウンサーとして、日本酒イベントの司会などに携わる。また、日本酒関連のセミナーの開催、コラム執......。2009年から女性限定の日本酒会「ぽん女会」主宰。国際NGO......ーブランド、地方自治体との日本酒コラボレーション企画を行う。著......ク・エンタテイメント）ほか。 酒ジャーナリスト、一般社団法人ジ......ーション理事長、エッセイスト。酒と料理のペアリング、酒と健康を核に執筆、講演活動を行......ーションを設立。国内外 で日本酒の伝道師・SAKE EXPER...... を育成する。『名医が教える飲酒の科学』（日経BP）がシリーズ......に。近著に『おうちで簡単 日本酒×おつまみ極上ペアリング』（マイナビ出版）がある。
- 件名清酒
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
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- 目次・記事...ダーが挑戦する古くてあたらしい酒 七福神 3 人知れず歴史を重ねてきた猪苗代に唯一残る地酒 七重郎 4 コツコツ酒を磨いた先に着実なヒットが待っ......ほろ酔いポエム1】 5 「俺の酒」から兄弟で手がける共生の酒へ 冩樂 6 寝かせてつくる癒しの酒 群馬泉 7 東京の山奥で醸す...... 8 飾らない、一徹した「いい酒」づくり 開運 9 ぺろっと一升飲める地酒を追求する酒蔵 白隠正宗 【旅のほろ酔いポ......2】 10 ５００年変わらない酒質を口伝で紡ぐ 剣菱 11 気......微生物、自然の摂理に逆らわない酒造り 神雷 12 きれいな喉越......越えたからこそ、生まれた奇跡の酒質 おわりに 本書で紹介した酒蔵 著 者おすすめの酒販店リスト
- 要約等日本酒にいろんな味わいがあるのはなぜ......？ 呑む文筆家・山内聖子が、名酒のふるさとをめぐり、その味の秘......に迫る「呑浪記」。蔵元と行った酒場、蔵元おすすめの立ち寄り処、......のほろ酔いポエムも収録。 日本酒にいろんな味わいがあるのは、なぜだろう？ 呑む文筆家が名酒のふるさとをめぐり、その味の秘密に迫る。 日本酒はふしぎ。日本酒にいろんな味わいがあるのは、なぜだろう？呑む文筆家が名酒のふるさとをめぐり、その味の秘......迫る。これまでになかった、日本酒紀行エッセイ。「本書は、私がおいしいと感じた日本酒の産地を旅する放浪記いや「呑浪記」だ。酒縁や時間の流れに身を委ねたマイペースな酒の旅である。日本酒の酒蔵は全国に散らばっているが、一......考えていない。あくまでも時々の酒縁や、「おいしい」と自分の体が......￣￣￣￣￣￣￣【本書で訪ねたお酒】・AKABU（岩手）……朴訥......ダーが挑戦する古くてあたらしい酒・七重郎（福島）……人知れず歴......を重ねてきた猪苗代に唯一残る地酒・廣戸川（福島）……コツコツ酒を磨いた先に着実なヒットが待っている・冩樂（福島）……「俺の酒」から兄弟で手がける共生の酒へ・群馬泉（群馬）……寝かせてつくる癒しの酒・喜正（東京）……東京の山奥で......）……飾らない、一徹した「いい酒」づくり・白隠正宗（静岡）……ぺろっと一升飲める地酒を追求する酒蔵・剣菱（兵庫）……５００年変わらない酒質を口伝...
- 件名清酒製造業
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- 件名清酒
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）日本酒 Rice wines
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）酒 灘酒 清酒製造業 杜氏 どぶろく 酒米
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- 要約等...ホをいじってはいけない・最初の酒は素早く注文すべし・食べた（飲んだ）後は、店の人に感謝を込め...
- 件名飲酒 酒場
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）Drinking of alcoholic beverages 居酒屋 飲み屋 Bars (Drinking establish...
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- 件名清酒
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）日本酒 Rice wines
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）酒 灘酒 清酒製造業 杜氏 どぶろく 酒米
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- 要約等本書は、純米吟醸酒の氾濫とそれを求める消費者の姿......道姿勢に疑問を持ち、本当の吟醸酒を少しでも多くの人に知ってもら......意図、また、著者が古希を前に銘酒遍歴の集大成として著したもの。所詮、お酒は嗜好品であるが、嗜好品である......って、冷静な判断ができる“吟醸酒好き”、いや、“お酒好き” が一人でも多くなることを望む。
- 件名清酒
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）日本酒 Rice wines
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- 目次・記事はじめに 序 章 日本酒学への招待(鈴木一史・岸 保行） １ 日本酒学とは何か？ ２ 「学問」としての日本酒学 ３ 日本酒学の意義と可能性 ４ 本書の構成 コラム１ 清酒酵母とその周辺（西田郁久） 第Ⅰ部 日本酒の基礎 第一章 日本酒とは（平田 大） １ 日本酒を学ぶための基礎知識 ２ 酒類の分類 ３ 日本酒の定義と分類 ４ 日本酒の原料と製造法 第二章 日本酒の歴史（後藤奈美） １ 神話の時代から平安時代――「八醞酒」から「僧坊酒」へ ２ 鎌倉時代から江戸時代――日本酒造りの基礎の確立 ３ 明治時代......４ 戦後から令和――新しい日本酒像の模索 コラム２ 古典文芸の中の酒（畑 有紀） 第Ⅱ部 日本酒と地域 第三章 日本酒の地域性と新潟清酒の特徴（金桶光起） １ 米・水・気候・人の地域性 ２ 新潟清酒のはじまりと特徴 ３ 酒質の変遷――濃醇甘口から淡麗辛口へ 第四章 日本酒の地域性と多様性（伊藤亮司） １ 地域概念の拡大と日本酒の「個性」をめぐる対抗関係 ２ 日本酒生産の地域間格差とその歴史性 ３ 経営指標に現れる各県の酒造りのコンセプト――愚直な新潟清酒 ４ 情報化時代における日本酒の流通と新たな競争構造 ５ 改めて良い酒とは 第五章 酒造組合の活動と変遷（大平俊治）...... 組合設立初期の活動――新潟の酒造りを変える ２ 高度経済成長期の活動 ３ 「にいがた酒の陣」開催までの苦悩と成功 ４ 日本酒学の「これまで」と「今後」 コラム３ 米作りから見る日本酒学...
- 著者紹介2017年，日本酒に関する文化的・科学的な広範な......問分野を網羅する世界初の「日本酒学」の構築，日本酒学の国際的拠点の形成を目的として，新潟県，新潟県酒造組合，新潟大学の三者で連携協定を締結。日本酒学センターは，この協定の目的を......共同教育研究組織となった。日本酒に係る「教育，研究，情報発信，国際交流」に関する事業を展開し...
- 内容細目日本酒学への招待 鈴木/一史‖著 日本酒とは 平田/大‖著 日本酒の歴史 後藤/奈美‖著 日本酒の地域性と新潟清酒の特徴 金桶/光起‖著 日本酒の地域性と多様性 伊藤/亮司‖著 酒造組合の活動と変遷 大平/俊治‖著 日本酒と料理 伏木/亨‖著 日本酒と健康 伊豆/英恵‖著 アルコールと脳 武井/延之‖著 日本酒の経営学 岸/保行‖著 日本の酒類のグローバル化 都留/康‖著 日本酒と税 小坂井/博‖著 日本酒のマナー 渡辺/英雄‖著 日本酒アンバサダーになろう 田中/洋介‖著 日本酒と料亭・花街の文化 岡崎/篤行......崎篤行／著 鈴木一史∥著 日本酒学への招待 鈴木 一史 日本酒とは 平田 大 日本酒の歴史 後藤 奈美 日本酒の地域性と新潟清酒の特徴 金桶 光起 日本酒の地域性と多様性 伊藤 亮司 酒造組合の活動と変遷 大平 俊治 日本酒と料理 伏木 亨 日本酒と健康 伊豆 英恵 アルコールと脳 武井 延之 日本酒の経営学 岸 保行 日本の酒類のグローバル化 都留 康 日本酒と税 小坂井 博 日本酒のマナー 渡辺 英雄 日本酒アンバサダーになろう 田中 洋介 日本酒と料亭・花街の文化 岡崎 篤行