検索結果 173 件
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- 要約等教育書として驚異の10万部超え『学校の「当たり前」をやめた。』の工藤勇一校長が麹町中改革に一緒に取り組んだ教員達と執筆。
- 著者紹介...ら2020年3月まで千代田区立麹町中学校長。2020年4月より現職。
- 件名学校経営--中学校 麹町中学校 (東京都千代田区立)
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
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- 要約等...育のカタチを追求する千代田区立麹町中学校の取り組みを紹介する。 読者が選ぶビジネス書グランプ...
- 件名麹町中学校 (東京都千代田区立)
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）東京都千代田区立麹町中学校 麹町中学校
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 要約等...生きる力」を育てる。千代田区立麹町中学校で進む改革を紹介する。青野慶久、木村泰子との対談も収...
- 件名麹町中学校 (東京都千代田区立) 工藤, 勇一, 1960-
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）東京都千代田区立麹町中学校 麹町中学校
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- 目次・記事1章 麹とは？／ 2章 麹の共通語づくり／ 3章 風味づくりのロードマップ／ 4章 麹の育て方／ 5章 麹づくりの幅を広げる／ 6章 STE：麹を素早く利用する／ 7章 アミノペースト／ 8章 アミノソー...
- 要約等世界で進化する「麹」の新しいつくりかた、使いかた
- 著者紹介アメリカにおける麹と味噌を利用した食探求の第一人......験的アイデアも提供している。 麹の知識を分かち合うため、アメリ......向けのワークショップを開催。 麹と発酵の仕事に加え、ニューヨー......ストランにノミネートされた。 麹や発酵食品、保存食品、外で採集した食品の第一人者でもあり、 ...
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
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- 要約等「麹」には無限の可能性がある！ ４代にわたり麹と向き合ってきた学者親子が、麹の驚きの健康・美容効果、廃棄物......転換する力などについて解説。塩麹・甘酒・麹水を使った簡単レシピも紹介する。 麹による人間の免疫力増強や健康維......用の乾燥資料に転換する力など、麹の可能性を一冊に。
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）こうじかび 麹カビ 麹黴
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
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- 要約等...その不調、発酵食品が解決！ 「麹」が持つ驚きの作用や、健康にな......方、ＳＤＧｓ実現のカギとなる「麹＋発酵」の力の活用法などを紹介する。小泉武夫との対談、レシピ...
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）こうじかび 麹カビ 麹黴 醗酵食品 醸造食品 Fermented foods
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- 要約等全国のおいしい「麹の甘酒」を164品厳選した、日本初の甘酒図鑑。栄養と効用、材...
- 内容細目...醤油 岡山県(岡山市) まるみ麹本店 岡山県(総社市) 森田酒造 岡山県(倉敷市) 大分県（...
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）醗酵食品 醸造食品 飲み物 Fermented foods Beverages こうじかび 麹カビ 麹黴
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- 目次・記事はじめに 第１章 日本の国菌コウジキン論 第２章 国際的に認知される日本の国菌 第３章 コウジカビとはどのような生物なのか あとがき ー麹雑話ー
- 要約等酵素科学の専門家で麹菌研究の大家である著者が、幅広い視点から日本人と麹菌の深い関わりを明らかにする。
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）こうじかび 麹カビ 麹黴
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- 件名hydrophobin / RolA / 麹菌 / 相互作用 / FRAP / 生分解性プラスチック
紙図書児童書障害者向け資料あり
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- 要約等...ように生まれたのか。日本固有の麹菌が、現在の和食を形作ってゆく......か。世界最古のバイオビジネス種麹屋と、日本固有の麹菌オリゼが育んだ日本酒醸造を中心に描く、千年を超える和食進化...
- 著者紹介1950年神奈川県生まれ。東京大学名誉教授。東京大学農学部を卒業後、国税庁醸造試験所の研究員となる。仙台国税局鑑定官室鑑定官を経て、東京大学農学生命科学研究科教授に。受賞歴多数の麹菌研究第一人者。
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）こうじかび 麹カビ 麹黴
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- 目次・記事はじめに 第１章 麹を知る 第２章 麹や麹菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品 第３章 麹菌の酵素を利用した産業 第４章 麹は健康な体をつくる！ ～麹菌や麹製品の保健的機能性ほか～ 出典一覧 付録 麹料理コーナー：簡単につくれておいしい麹のレシピ 索引 第1章 麹を知る 1.1 「麹」って何だろう？ 1.2 麹の役割 1.3 麹の正体 1.4 麹の歴史 1.5 日本の麹と酒・醤油・味噌の独自性 1.6 種麹の発明 第2章 麹や麹菌を使った日本の代表的な醸造物...... 2.11 豆腐よう 第3章 麹菌の酵素を利用した産業 3.1......アントシアン分解酵素 第4章 麹は健康な体をつくる！～麹菌や麹製品の保健的機能性ほか～ 4.1 米麹 4.2 甘酒 4.3 味噌 ......熟鮓 4.9 豆腐よう 付録 麹料理コーナー：簡単につくれておいしい麹のレシピ 塩麹，甘酒，酒粕，味噌
- 要約等日本の発酵食品に欠かすことのできない「麹（麹菌）」．日本の食文化をつくり，健康を支える麹について微生物学的にわかりやすく解説
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）こうじかび 麹カビ 麹黴