検索結果 724 件
紙雑誌
国立国会図書館
- 一般注記本タイトル等は最新号による 平成9年度から平成10年度までの本タイトル: 日本調理科学会大会講演要旨集
- 並列タイトル等(連結)日本調理科学会大会講演要旨集
- 並列タイトル等日本調理科学会大会講演要旨集
紙デジタル図書障害者向け資料あり
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等何となく上手いかなかった定番料理が、ちいさなコツ(調理科学)で美味しさ、ぐんとアップ。例えば、牛肉ステーキは、ひとつま...
- 件名料理 調理科学
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルで...
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等...成分には8種類ある。…本書は[調理科学の]本や論文の挿絵入り雑誌バージョンだと思ってほしい。たとえ...
- 著者紹介...訳、KADOKAWA)など。 調理科学者、感覚科学者。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了、博...
- 件名調理科学
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 目次・記事序章 調理科学実験を始めるにあたって Ⅰ章 実験の基礎 Ⅱ章 五感に視点を...
- 要約等...を理解する第一歩となる。本書は調理科学を学ぶために必要と思われるほとんどの実験を計画したため、修得...
- 件名調理科学--実験
紙図書
国立国会図書館
- 著者標目日本調理科学会
- 典拠情報(Author Heading/「を見よ」参照)日本調理科学会 Japan Society of Cookery Sci...
- 典拠情報(著者標目/「をも見よ」参照)調理科学研究会
紙図書児童書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等...真実と楽しい雑学が満載!最新の調理科学と料理の雑学をイラストでわかり......を博した『フランス式 おいしい調理科学の雑学』の第2弾。今作ではより......識と考えられている62の定説を調理科学の視点から覆す、フランスの最新......違いだった! 料理の「正解」を調理科学の視点から徹底解説!新常識レシピ:ローストチキン / ビーフ...
- 著者紹介...科書』、『フランス式 おいしい調理科学の雑学』(パイ インターナショナル)などがある。 フランス語...
- 件名調理科学