検索結果 734 件
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等好評既刊『調理科学×肉の事典』のカレー版。類書にはない調理科学部分を充実させ、インド、スリランカ、タイ、オリジナルカレー等...
紙雑誌
国立国会図書館全国の図書館
- 関連情報日本調理科学会誌検索システム [電子資料] / 日本調理科学会 編
- 改題前調理科学 / 日本調理科学会 編
- 著者標目日本調理科学会
紙雑誌
国立国会図書館
- 一般注記本タイトル等は最新号による 平成9年度から平成10年度までの本タイトル: 日本調理科学会大会講演要旨集
- 並列タイトル等（連結）日本調理科学会大会講演要旨集
- 並列タイトル等日本調理科学会大会講演要旨集
紙デジタル図書障害者向け資料あり
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等何となく上手いかなかった定番料理が、ちいさなコツ（調理科学）で美味しさ、ぐんとアップ。例えば、牛肉ステーキは、ひとつま...
- 件名料理 調理科学
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等...せてお得に食べるコツを、最新の調理科学をもとに紹介します。 科学的エビデンスでわかった目からウロコ...
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等...解説する本。肉、魚、野菜別に、調理科学をしっかり解説し、なにがその料理の「おいしいさ」のポイントか...
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルで...
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等...成分には8種類ある。…本書は［調理科学の］本や論文の挿絵入り雑誌バージョンだと思ってほしい。たとえ...
- 著者紹介...訳、KADOKAWA）など。 調理科学者、感覚科学者。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了、博...
- 件名調理科学
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 目次・記事序章 調理科学実験を始めるにあたって Ⅰ章 実験の基礎 Ⅱ章 五感に視点を...
- 要約等...を理解する第一歩となる。本書は調理科学を学ぶために必要と思われるほとんどの実験を計画したため、修得...
- 件名調理科学--実験