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- 目次・記事...コーラ飲料の特性 5 コーラのおいしさの科学 6 トクホのおいしさ 7 メッツコーラの市場受容性 8 機...
- 要約等おいしさの科学的な評価・測定を生かした商品づくりを食品メーカー担当者らが解...
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- 目次・記事... 第1節 ゼリーやプリンなどのおいしさの科学 第2節 ゲル状食品の呈味強度・咀嚼・呈味物質の空間的偏在 ...
- 著者紹介【監修】 山野 善正(一般社団法人 おいしさの科学研究所 理事長/香川大学名誉教授)
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- 一般注記本タイトル等は最新号による 「フードリサーチ」の別冊 編者変遷: おいしさの科学研究所 (v. 1-v. 4)
- 関連情報おいしさの科学シリーズ
- 並列タイトル等(連結)Oishisa journal 季刊おいしさの科学
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- 著者紹介【監修】 山野 善正(一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長)