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目次
58(3) (通号 627) 2011.3
- ゴマ若葉に含まれるポリフェノール成分のラジカル消去活性
p.88～96
- 沖縄伝統野菜のカロテノイド,ビタミンCおよびポリフェノールの定量
p.105～112
58(12)=636:2011.12
- 北海道産ナガイモ凍結乾燥物の脂質の組成およびヒト結腸がん細胞増殖抑制作用
p.567-575
- 有色素米の抗酸化能とポリフェノール含量の測定
p.576-582
- α-リポ酸の辛味に対するサイクロデキストリンの影響
p.583-590
- LAMP法を利用したコシヒカリの高精度・迅速識別
p.591-596
- 市田柿の品質管理への小型MRIの応用
p.597-603
58(1) (通号 625) 2011.1
- 沖縄産カンショ茎葉のカフェ酸誘導体含量と抗LDL酸化作用
p.16～20
- DNAマーカーによる糯米検出法
p.26～29
58(7) (通号 631) 2011.7
- ジャガイモのブランチングにおけるカリウム溶出およびマイクロ波の適用
p.284～290
- 焙煎米糠抽出物による小麦粉生地でのスペック抑制効果
p.291～299
- 冷凍保存したグルテン添加米粉パンの自然解凍時の性状
p.300～308
- 国産菜種油の調理特性の比較
p.309～317
58(5) (通号 629) 2011.5
- 新潟県における米粉・米粉麺への取り組み
p.187～195
- 粥状に糊化処理した米を添加したパンの粘弾性および気泡構造
p.196～201
- 卵白タンパク質の脂質代謝改善作用の一部はオボムコイドの存在による
p.202～207
- 活性酸素種によるDNA分子切断と食物由来の天然抗酸化剤によるその抑制作用
p.208～215
- 異なる剪定材を用いて栽培した鹿角霊芝子実体の水溶性多糖類
p.216～221
58(11)=635:2011.11
- 天然シカ肉加工品の物性および嗜好性に及ぼす多穀麹添加の影響
p.517-524
- 日本における炊飯米由来のアクリルアミド摂取量評価
p.525-530
- 無洗米処理により生じるアリューロン糠中のタンパク質の食品機能特性
p.531-536
- ヤーコンの16品種・系統間のポリフェノール含有量等の特性評価
p.537-541
- プロテオグリカンを主成分とするサケ鼻軟骨粉末の安全性評価
p.542-547
58(9) (通号 633) 2011.9
- ガマズミ果実搾汁残渣から分離した果肉皮粉末の血糖上昇抑制および抗酸化作用
p.413～420
- 塩基配列多型による緑茶の品種判別
p.421～427
- キトサン-α-リポ酸塩の消化管内機能
p.428～432
58(6) (通号 630) 2011.6
- 大豆イソフラボン修飾体の調理加工による組成変化
p.229～235
- 牛乳中に含まれる自然抗体の腸内細菌叢に及ぼす影響
p.236～244
- 養殖ヒトエグサから分離したラムナン硫酸の構造特性
p.245～251
- 安定同位体比分析によるしらす干しの原料原産地判別の可能性
p.259～262
58(10) (通号 634) 2011.10
- 食品と環境の放射能汚染とその健康影響
p.471～475
- 2型糖尿病db/dbマウスの脂質代謝に及ぼす雑穀の効果
p.476～482
- 野菜飲料の有機酸の静菌効果および官能評価
p.490～495
- カリン中ポリフェノール画分による新型インフルエンザウイルスの感染抑制効果
p.496～498
58(2) (通号 626) 2011.2
- リンゴ搾汁残渣からの醸造酢製造とその機能性
p.37～42
- 群馬県育成スモモウメ品種'紅の舞'の生体調節機能評価
p.43～50
- 凍結含浸法によるジャガイモへの油脂含浸
p.51～54
- 米粉パンの加工適性評価と宮崎県産米粉間の比較
p.55～61
58(4) (通号 628) 2011.4
- 寒天ゲルの物性に及ぼす豚皮由来コラーゲンペプチドの分子量の影響
p.150～158
- ヒトにおけるブタ由来エラスチンペプチド摂取による皮膚弾力性向上作用
p.159～163
- ロスマリン酸を多く含むシソ抽出物のラットでの血糖値上昇抑制作用
p.164～169
- 大麦若葉から分離したルトナリンの抗酸化作用
p.170～172
58(8) (通号 632) 2011.8
- アクアガス(微細水滴含有過熱水蒸気)システムの開発と農産加工への応用
p.351～358
- 日本語テクスチャー用語の対象食物名の収集と解析
p.359～374
- 蛍光指紋による小麦粉中のデオキシニバレノールの非破壊計測
p.375～381
- 食パンの物性変化にみる多機能型オーブンレンジの機能別加熱特性
p.382～391
- 凍結解凍処理による豆乳中7S・11Sグロブリンの簡易分画技術
p.392～397
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 58(1)-58(12)=625-636:2011.1-2011.12
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2011