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麹 : つくりかたから活用法まで : 世界で進化する日本の発酵カルチャー

麹 : つくりかたから活用法まで : 世界で進化する日本の発酵カルチャー
Paper図書
石鼎裕, ジェレミー・ウマンスキー 著, 和田侑子 訳グラフィック社2024.6<PA411-R4>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Headingコウジカビ
  • Authority（Subject Heading/altLabel）こうじかび 麹カビ 麹黴

糀入門 : 女将が伝える糀生活

糀入門 : 女将が伝える糀生活
Paper図書
山﨑京子 著, 山﨑糀屋, 新潟日報事業社 企画/編集, 重松亨 監修新潟日報事業社2021.8<PA411-M29>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Summary, etc....にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とは―。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研...
  • Subject Headingコウジカビ
  • Authority（Subject Heading/altLabel）こうじかび 麹カビ 麹黴

麹親子の発酵はすごい!

麹親子の発酵はすごい!
PaperRecording MediaDigital図書障害者向け資料あり
山元正博, 山元文晴 著ポプラ社2020.12<PA411-M21>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Headingコウジカビ
  • Authority（Subject Heading/altLabel）こうじかび 麹カビ 麹黴

発酵食品はおいしいクスリ (ポプラ新書 ; 232)

発酵食品はおいしいクスリ (ポプラ新書 ; 232)
PaperRecording MediaDigital図書障害者向け資料あり
山元正博 著ポプラ社2022.12<PA411-M39>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Headingコウジカビ 発酵食品
  • Authority（Subject Heading/altLabel）こうじかび 麹カビ 麹黴 醗酵食品 醸造食品 Fermented ...

元気をつくる!麹の甘酒図鑑

元気をつくる!麹の甘酒図鑑
PaperDigital図書
藤井寛 著主婦の友社2023.4<PA411-M47>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading発酵食品 飲料 コウジカビ
  • Authority（Subject Heading/altLabel）醗酵食品 醸造食品 飲み物 Fermented foods Beverages こうじかび 麹カビ 麹黴

日本の国菌 : コウジキンが支える社会と文化

日本の国菌 : コウジキンが支える社会と文化
Paper図書
一島英治 著東北大学出版会2017.12<PA411-L38>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Toc / Articleはじめに 第１章　日本の国菌コウジキン論 第２章　国際的に認知される日本の国菌 第３章　コウジカビとはどのような生物なのか あとがき　ー麹雑話ー
  • Contents日本の国菌コウジキン論 国際的に認知される日本の国菌 コウジカビとはどのような生物なのか
  • Subject Headingコウジカビ

絵でわかる麹のひみつ (絵でわかるシリーズ)

絵でわかる麹のひみつ (絵でわかるシリーズ)
PaperDigital図書児童書
小泉武夫 著, おのみさ 絵・レシピ講談社2015.2<PA411-L19>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Headingコウジカビ
  • Authority（Subject Heading/altLabel）こうじかび 麹カビ 麹黴

そぞろに描く : アジサカコウジインタビュー

そぞろに描く : アジサカコウジインタビュー
Paper図書児童書
藤本明宏 著, アジサカコウジ [述]長崎文献社2023.9<KC229-M184>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Summary, etc.アジサカコウジ・インタビューそぞろに描く藤本......家・イラストレーターのアジサカコウジ。その実像に迫るロングインタビ......感じられる「はじめてのアジサカコウジ」と出会う一冊定価1,980円......【話し手プロフィール】アジサカコウジ1964年長崎県出身。熊本大学文学部卒業後、渡仏。様々な仕事...
  • Subject Headingアジサカ, コウジ, 1964-
  • Author Heading藤本, 明宏, 1988- アジサカ, コウジ, 1964-

和食とうま味のミステリー : 国産麴菌オリゼがつむぐ千年の物語 (河出ブックス ; 090)

和食とうま味のミステリー : 国産麴菌オリゼがつむぐ千年の物語 (河出ブックス ; 090)
Paper図書児童書障害者向け資料あり
北本勝ひこ 著河出書房新社2016.3<PA411-L28>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Headingコウジカビ 日本料理--歴史
  • Authority（Subject Heading/altLabel）こうじかび 麹カビ 麹黴

麴巡礼 : おいしい麴と出会う9つの旅

麴巡礼 : おいしい麴と出会う9つの旅
PaperRecording Media図書障害者向け資料あり
おのみさ 著集英社2013.4<PA411-L4>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Headingコウジカビ 料理
  • Authority（Subject Heading/altLabel）こうじかび 麹カビ 麹黴 調理 Cooking

麹のちから! : 食べ物が美味しくなる 身体にいい 環境を浄化する ストレスをとる : ……麹は天才です

麹のちから! : 食べ物が美味しくなる 身体にいい 環境を浄化する ストレスをとる : ……麹は天才です
Paper図書
山元正博 著風雲舎2012.7<PA411-J28>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Headingコウジカビ
  • Authority（Subject Heading/altLabel）こうじかび 麹カビ 麹黴

からだにやさしい麹こんだて

からだにやさしい麹こんだて
PaperDigital図書
阿部かなこ 著大和書房2024.4<Y73-R129>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading料理 コウジカビ

からだがよろこぶ、でも簡単!麹でミニマルレシピ (Nadia Collection)

からだがよろこぶ、でも簡単!麹でミニマルレシピ (Nadia Collection)
PaperDigital図書
あやか 著KADOKAWA2024.9
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading料理 コウジカビ

麹でおきらくほぼ2品晩ごはん : 作る人も、食べる人も大満足!

麹でおきらくほぼ2品晩ごはん : 作る人も、食べる人も大満足!
PaperDigital図書
のんすけ 著KADOKAWA2024.9<Y73-R407>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading料理 コウジカビ

いつもの台所に麹のある暮らし : おいしい発酵レシピ

いつもの台所に麹のある暮らし : おいしい発酵レシピ
Paper図書
鈴木百合子 著朝日新聞出版2024.5<Y73-R226>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Summary, etc....る、秋田県横手市増田町の「羽場こうじ店」。本書ではその羽場こうじ店が手がける食堂「羽場こうじ茶屋くらを」を切り盛りする女将の、本物の発酵レシピと、麹のあ...
  • Subject Heading料理 コウジカビ

はじめてでもこれならできる麹のレシピ帖

はじめてでもこれならできる麹のレシピ帖
PaperDigital図書
まむまむ 著主婦の友社2024.4<Y73-R135>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading料理 コウジカビ

ほったらかし麹レシピ

ほったらかし麹レシピ
Paper図書
麹のかなこ 著ワン・パブリッシング2024.6<Y73-R318>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading料理 コウジカビ

クックパッド体にやさしいこうじレシピ (TJ MOOK)

クックパッド体にやさしいこうじレシピ (TJ MOOK)
Paper図書
宝島社2024.6<Y94-R3202>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading料理 コウジカビ

おきらく麹ごはん : 家族でおいしい、身体うれしい!

おきらく麹ごはん : 家族でおいしい、身体うれしい!
PaperDigital図書
のんすけ 著KADOKAWA2023.10<Y73-M2778>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading料理 コウジカビ

塩麹&甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ : 卵、乳製品、白砂糖なし。 新装版

塩麹&甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ : 卵、乳製品、白砂糖なし。 新装版
Paper図書
小紺有花 著河出書房新社2024.3<Y73-R131>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading菓子 コウジカビ