Search results 44,276
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading料理店--東京都 料理店--神奈川県 料理 (魚)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (魚) 魚料理 Cooking (Fish)
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）料理 (水産物) 魚 刺身
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading料理 (魚)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (魚) 魚料理 Cooking (Fish)
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）料理 (水産物) 魚 刺身
PaperDigital図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.「鮮魚」を売りにした予約困難な人気和食店による、刺身と魚介料理のレシピ集です。「刺身は味つけ......仕入れ、使い回し術、さらに魚介料理に合うおすすめの酒類も紹介。居酒屋、小料理、割烹、日本料理店など、広く和食店全般にお使いいただける内容です。 予約困難...
- Subject Heading日本料理 料理 (魚)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (日本) 料理 (魚) 郷土料理 魚料理 和食 郷土料理 (日本) Cooking, Japanese Cookin...
Paper図書
National Diet Library
- Subject Heading料理 (蔬菜)
- Authority（Subject Heading/altLabel）野菜料理 料理 (野菜) 蔬菜料理 Cooking (Vegetables)
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）料理 料理 (キノコ) 料理 (豆) サラダ 蔬菜
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading料理 (蔬菜)
- Authority（Subject Heading/altLabel）野菜料理 料理 (野菜) 蔬菜料理 Cooking (Vegetables)
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）料理 料理 (キノコ) 料理 (豆) サラダ 蔬菜
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.料理人にとって一番の悩みの種である、献立の幕開けである「先付」「...
- Author introduction...、京都、徳島で約10年間、日本料理を学ぶ。29歳で地元・静岡に「......OKUDA」を開店。本物の日本料理を海外で提供するという挑戦を始......に『世界でいちばん小さな三つ星料理店』『日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか』（ポプラ社）、『焼く：日本料理 素材別炭焼きの技法』（柴田書店）、『日本料理 銀座小十』（世界文化社）、『銀座 小十の料理歳時記十二カ月 献立にみる日本......の美学 徹底図解 進化する日本料理とは何か』（誠文堂新光社）、『その料理、秘められた狂気』（ごま書房新社）ほか。
- Subject Heading日本料理
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading料理 (蔬菜)
- Authority（Subject Heading/altLabel）野菜料理 料理 (野菜) 蔬菜料理 Cooking (Vegetables)
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）料理 料理 (キノコ) 料理 (豆) サラダ 蔬菜
PaperDigital図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc....上！ ★昭和のレトロ感あふれる料理エッセイの大ベストセラーナスで......イクドポテトに想いを馳せ、なべ料理に亡き夫を思い出す。訪れた世界......べることの豊かさと歓びを綴った料理エッセイの名著。『巴里の空の下......子【新装版】【この本に登場する料理の数々】ロールキャベツのグラタン｜各種スフレ｜ほうれんそうの...
- Subject Heading西洋料理
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (西洋) 洋食 欧風料理 Cooking, European
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading日本料理
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (日本) 郷土料理 和食 郷土料理 (日本) Cooking, Japanese
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）精進料理 御節料理 懐石料理 琉球料理 てんぷら すし 汁物 刺身 おでん 焼鳥 握飯 日本料理店
PaperDigital図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading料理店--近畿地方 漁港--近畿地方 料理 (魚)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (魚) 魚料理 Cooking (Fish)
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）料理 (水産物) 魚 刺身
PaperDigital図書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc....よきフランス暮らしと思い出深い料理の数々を綴る。「東京の空の下オ......世紀以上にわたって読み継がれる料理エッセイの名著、昭和の大ベスト......上！ ★昭和のレトロ感あふれる料理エッセイの大ベストセラー「今夜......よきフランス暮らしと思い出深い料理の数々を軽やかに歌うように綴った、昭和の料理エッセイの金字塔。◎解説＝犬丸......幸【新装版】【この本に登場する料理の数々】各種オムレツ｜ヴェベー......ソワーズ｜プレ・ココット（トリ料理）｜ブイャベーズ｜ラタトゥイユ......、エッセイストとして活躍した。料理エッセイの元祖とも言われる19......世紀以上にわたって読み継がれる料理エッセイの名著、昭和の大ベストセラー。
- Subject Heading西洋料理
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (西洋) 洋食 欧風料理 Cooking, European
Paper図書
National Diet Library
- Subject Heading日本料理 料理 (魚)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (日本) 料理 (魚) 郷土料理 魚料理 和食 郷土料理 (日本) Cooking, Japanese Cookin...
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）精進料理 魚 御節料理 刺身 懐石料理 琉球料理 てんぷら すし 汁物 おでん 焼鳥 握飯 日本料理店 料理 (水産物)
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.■フランス料理の基礎技術の中から「肉の火入れ......んと考え、理解することで、学ぶ料理や料理書で読むレシピからも、必ずシェフの意図を読み解けるようになる...
- Subject Headingフランス料理 料理 (肉)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (西洋)--フランス 肉料理 料理 (フランス) Cooking, French Cookin...
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article第一章：日本と本場の中国料理 町中華 日本の中国料理 中国宴席料理の構成 満漢全席 野味料理 第二章四大料理：北京料理 宴席料理 上海料理 江南料理 広東料理 潮州料理 東江料理 四川料理 第三章中国料理の春夏秋冬 五季と五味 春：立春 春節の宴席料理 夏：立夏 長夏：五性 七夕 ...... 冬：？月 過年 年菜（おせち料理）第四章東西南北 求味の旅 第五章中国料理の基礎知識：乾貨 中国野菜 中......味しい店の見つけ方 第七章中国料理のマナー 第八章これまでとこれから
- Summary, etc.中国料理研究第一人者が知識と食体験と共に中国料理の奥深さと幅広さを紹介します
- Author introduction中国料理研究家。「香饗乃集い」代表。 ......、栄養士として活動。その後中国料理の料理教室講師を務める傍ら、戸板女子......つ。現在は公益社団法人日本中国料理協会サービス部門の相談役や、全国の中国料理店・ホテル等で顧問やアドバイザーとして、技術指導や料理開発に携わる。「香饗乃集い」では国内外の食事会やツアーを45...
PaperDigital図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article【春の料理】 弥生～３月～ ヨコワのスー...... のどぐろ、ご飯 など 【夏の料理】 水無月～６月～ きすのスー......のほほ肉とその骨 など 【秋の料理】 長月～９月～ しらかわのス...... 響灘の海うなぎ など 【冬の料理】 師走～１２月～ ひらすずきのスープ 響灘のひらすずき 玄...
- Author introduction料理人。愛媛出身。独学で料理を学び、29歳のときに兵庫・芦......のジャンルにとらわれない独自の料理は「醤油も砂糖も使わない」唯一無二の味。2023年末、同店を...
- Subject Heading日本料理
PaperDigital図書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading料理 (魚) ウナギ
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (魚) 魚料理 Cooking (Fish) 鰻 Eels
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）料理 (水産物) 魚 刺身
PaperDigital図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article■最新ふぐ料理 分とく山 野﨑洋光 よし光 ......田眞也 ふく政 小鴨政直 ふぐ料理 ともえ 亀井一洋 naoto.K 岸本直人 ■ふぐ料理傑作選 ふぐ刺 ふぐ刺の引き方......しもの 鍋もの ご飯、汁もの 料理解説とつくり方 掲載店一覧 浅......うみを残す方法 亀井一洋（ふぐ料理ともえ） ④大型フグの身欠き 小鴨政直（ふく政） ■フグの最...
- Summary, etc....ができます。本書は、最新のふぐ料理のバリエーションと、貴重なメニューアーカイブも充実。ふぐ料理は全127品、ポン酢は計11種を掲載しています。また、試験用...
- Subject Heading料理 (魚) フグ
PaperRecording Media図書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.一流の料理人は、素材とどう対峙して、究極......ミシュラン３つ星に輝いた稀代の料理人が、極上の料理を生み出すまでの過程のすべてを......ミシュラン3つ星に輝いた稀代の料理人・奥田透 食材が繰り出す難問を乗り越え征服していく過程を語...
- Subject Heading日本料理
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (日本) 郷土料理 和食 郷土料理 (日本) Cooking, Japanese
PaperDigital図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.日本の魚介をテーマにした、新感覚の魚介料理の本。日本ならではのガストロノ......す。フレンチ、イタリアンの定番料理や既存の高級魚の概念に縛られず......ッシュ……とそれぞれです。西洋料理の技術をベースとしながら、独自......す。87品のコンセプトの中に、料理の技術やアイディアはもちろん、......トロノミーの可能性、持続可能な料理への取り組みなど、さまざまなテ......が見て取れます。 型どおりの魚料理にとらわれない魚介の選び方、テクニック、料理構成とともに、「素材を生かす」という考え方を紹介。
- Subject Heading西洋料理 料理 (水産物)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (西洋) 料理 (魚介) 洋食 欧風料理 Cooking, European Cooking (Se...
PaperDigital図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article...しさの目印［ナンプラー］ タイ料理に欠かせないうまみのもと［ガピ］ 独特の風味、イサーンの発酵...
- Summary, etc....発酵豚肉などの食材、地方の名物料理、お祭りの食べものまで。それらの主な産地を訪ねてまわったタイ...
- Subject Headingタイ料理