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- Subject Heading魚肉水溶性タンパク質 / ゲル化特性 / 脂肪酸塩 / レオロジ...
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- Subject Heading4-ヒドロキヘキセナール / 脂質過酸化 / マロンアルデヒド / 魚肉 / 冷蔵貯蔵 / 冷凍貯蔵 / NaCl / 抗酸化物質
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- Subject Heading魚肉 水溶性タンパク質 可食性フイルム 抗菌性 抗酸化性 水蒸気...
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- Subject Heading魚肉タンパク質 アルギン酸オリゴ糖 アルギン酸 グリコシレーシヨ...
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- Subject Headingシログチ スケトウダラ ミオシン L-メロミオシン トロポミオシン 魚肉ゲル 水産練り製品 エキス成分
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- Subject Headingテクスチヤー 魚肉の物性 魚肉タンパク質の抽出率 魚肉のフラグメント化 魚肉の結合組織 クリープコンプライアンス
Digital博士論文障害者向け資料あり
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- Subject Heading鶏肉 魚肉 パパイン テクスチャー 嗜好性 プリンヌクレオチド 組織観...
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- Subject Headingトランスグルタミナーゼ 酵素 タンパク質ゲル 魚肉タンパク質 ねり製品 重合 坐り ミオシン
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- Subject Heading加熱魚肉 酸敗臭 脂質酸化 TBA値 heme色素 非heme鉄
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- Subject Headingミオシン アクケン トロポミオシン トロポニン コラーゲン カルパイン パラミオシン アルドラーゼ 魚肉 ゲル形成能 サメ
PaperDigital図書障害者向け資料あり
Available onlineNational Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading日本魚肉ソーセージ協会
- Author Heading日本魚肉ソーセージ協会
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- Subject Heading水産加工品 魚肉煉り製品 水産練製品 蒲鉾 ちくわ さつま揚げ は...
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- Subject Heading...ハム ソーセージ 羊腸 魚肉ソーセージ 機械 添加物 副原料 包装資材