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紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等─季節のおいしさをつくる調理技術─四季の魚種別の刺身料理を掲載。刺身技術の基本からおいしさのテクニ......品作りまで立体的に構成。さらに刺身料理をおいしくするつけ醤油、ド......を重ねた人気の本に新しい時代の刺身料理を加え、新たに出版したすし調理人必携の書。
- 件名刺身
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- 要約等日本料理をはじめ、フランス料理やイタリア料理…でも刺身料理の人気は高い。そのタレやソース、味付けは進化している。本書は、いま人気のシェフ８人が作り出す100品もの新しい刺身料理とそのレシピを掲載。
- 件名料理 (魚) 刺身
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）料理 (水産物) 魚 刺身 日本料理 料理 (魚)