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- 目次・記事...問題としての食 第二節 移民のイタリア料理 第三節 国民料理へ向けて 第...... 大量消費社会の到来 第三節 イタリア料理の再定義 結論 欠乏料理 エピローグ 訳者解説 訳者あとがき...
- 要約等アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響を辿ることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と...
- 著者紹介...sky／専門はイタリア現代史、イタリア料理の歴史。現在デンバー大学歴史学科准教授。主著にPizza: ...
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- 著者紹介...てシェフを歴任。フランス料理とイタリア料理の両面から素材を大切にして洋食という観点から調理を進め、平成...
- 件名料理 ハーブ 香辛料 イタリア料理
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
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- 要約等...偽装だらけ」…。日本に蔓延するイタリア料理や食べ物の間違った理解。在日イタリア人の著者が、イタリアの本...
- 件名イタリア料理
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- 著者紹介...はabc in cucina（イタリア料理スクール）の開校プロジェクトに......」を主宰。家でも作れる本格的なイタリア料理が学べる教室として、20〜60代の女性を中心に人気を集めてい...
- 件名イタリア料理
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- 要約等同業者からも注目されるイタリア料理界の真の巨匠、アルポルトの片岡護シェフが伝授する繊細で美しい...
- 件名イタリア料理
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- 著者紹介...西麻布)を開く。89年の「日本イタリア料理協会」発足時に初代会長に就いて......生かして料理講習会や執筆活動でイタリア料理の啓蒙に努める。
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- 要約等食材が分かる！もっとイタリア料理を知りたいあなたのため最強情報集。第1部「イタリア料理一皿解説」、第2部「食材と基本知識」で構成されており、イタリア料理入門のナビBOOKとして最適。......かる！コンパクトだけど完全版！イタリア料理がこれ一冊でよくわかる決定版の図鑑です。
- 件名イタリア料理
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- 要約等郷土料理を渉猟し初めてイタリア料理を大成した聖典。一家に一冊あると言われる、美味しく健康によい...
- 件名イタリア料理
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- 要約等...！取材するのは、フランス料理、イタリア料理、日本料理、スペイン料理、メキシコ料理、スパイス料理の話題店...
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- 要約等イタリアに暮らす人々とその食文化の歴史をたどり、何が「イタリア料理」なのか、イタリア料理の何が「イタリア」なのか。イタリア料理を理解するためコンパクトにまと......人々、食文化の歴史から、何が「イタリア料理」で、イタリア料理の何が「イタリア」なのか、コンパクトにまとめた決定版！
- 件名食生活--イタリア イタリア料理