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検索結果 3,198 件

日本料理

日本料理
紙雑誌雑誌タイトル
日本料理研究会<Z6-176>
国立国会図書館
  • 改題等に関する注記「日本料理研究会会報」の改題, 巻次を継承
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日本料理史 (講談社学術文庫 ; 2828)

日本料理史 (講談社学術文庫 ; 2828)
紙デジタル図書
原田信男 [著]講談社2024.7<GD51-R21>
国立国会図書館全国の図書館
  • 件名食生活--日本--歴史 日本料理--歴史

Mukoita : cutting techniques 2 (The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine = 日本料理大全)

Mukoita : cutting techniques 2 (The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine = 日本料理大全)
紙図書
日本料理アカデミー 監修Japanese Culinary Academy2025.4
国立国会図書館全国の図書館
  • 著者紹介特定非営利活動法人　日本料理アカデミー （NPO法人日本料理アカデミーは、料理人、味覚や日......種で構成する専門的職能集団で、日本料理の普及と継承を目的に活動しています。『日本料理大全』シリーズ刊行プロジェクトは、料理人と各分野の専門家が共...
  • 著者標目日本料理アカデミー
  • 製作者日本料理アカデミー

Mukoita : cutting techniques 1 (The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine = 日本料理大全)

Mukoita : cutting techniques 1 (The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine = 日本料理大全)
紙図書
日本料理アカデミー 監修Japanese Culinary Academy2025.4
国立国会図書館全国の図書館
  • 要約等魚をおろし、刺身にする工程を中心に、日本料理の「切る」技法を工程ごとの詳細な写真とともに解説。
  • 著者紹介特定非営利活動法人　日本料理アカデミー （NPO法人日本料理アカデミーは、料理人、味覚や日......種で構成する専門的職能集団で、日本料理の普及と継承を目的に活動しています。『日本料理大全』シリーズ刊行プロジェクトは、料理人と各分野の専門家が共...
  • 著者標目日本料理アカデミー

味感 : 月刊専門日本料理

味感 : 月刊専門日本料理
紙雑誌雑誌タイトル
日本調理師連合会[19--]-<Z6-169>
国立国会図書館
  • 一般注記本タイトル等は最新号による 第74巻第3号以降の並列タイトル: Mikan 40巻6号以降のタイトル関連情報: 月刊専門日本料理
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Flavor and seasonings : dashi, umami, and fermented foods (The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine = 日本料理大全)

Flavor and seasonings : dashi, umami, and fermented foods (The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine = 日本料理大全)
紙図書
日本料理アカデミー 監修Japanese Culinary Academy2025.4
国立国会図書館全国の図書館
  • 目次・記事...Umami ― 9 （第1章：日本料理とうま味の文化） Japane......ngs ― 141 （第6章：日本料理の下地と味つけ） Seasoned Dashi ― 142 ...
  • 要約等だし・うま味、発酵調味料を中心に日本料理独自の技法を詳細に解説
  • 著者紹介特定非営利活動法人　日本料理アカデミー （NPO法人日本料理アカデミーは、料理人、味覚や日......種で構成する専門的職能集団で、日本料理の普及と継承を目的に活動しています。『日本料理大全』シリーズ刊行プロジェクトは、料理人と各分野の専門家が共...

懐石新書 : 革命と継承の日本料理

懐石新書 : 革命と継承の日本料理
紙図書
依田徹 著淡交社2025.7<KD921-R3>
国立国会図書館全国の図書館
  • 要約等和食の最高峰ともいえる懐石が今の姿に至る過程を、日本料理のさまざまなトピックの成立と変遷を辿りながらわかりやすく読み...

일본요리

일본요리
紙図書
김종금, 송청락, 정수식, 최은주, 안광열, 김상옥 저지구문화사2011.9<EF27-K65>
国立国会図書館全国の図書館
  • その他のタイトル（翻訳タイトル）日本料理

Yakiba : grilling techniques : shio-yaki, furishio-yaki, yuan-yaki, tare-yaki, and yakitori (The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine = 日本料理大全)

Yakiba : grilling techniques : shio-yaki, furishio-yaki, yuan-yaki, tare-yaki, and yakitori (The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine = 日本料理大全)
紙図書
日本料理アカデミー 監修Japanese Culinary Academy2025.4
国立国会図書館全国の図書館
  • 要約等日本料理における焼物の下処理や加熱に隠されたメカニズムを科学的に解説...
  • 著者紹介特定非営利活動法人　日本料理アカデミー （NPO法人日本料理アカデミーは、料理人、味覚や日......種で構成する専門的職能集団で、日本料理の普及と継承を目的に活動しています。『日本料理大全』シリーズ刊行プロジェクトは、料理人と各分野の専門家が共...
  • 著者標目日本料理アカデミー

日本料理 (蔡澜谈日本)

日本料理 (蔡澜谈日本)
紙図書
蔡澜 著, 陈子善 编山東畫報出版社2009.1<EF27-C132>
国立国会図書館全国の図書館

だしを極める。 : 日本料理の伝道師・村田吉弘が伝授 (TJ MOOK)

だしを極める。 : 日本料理の伝道師・村田吉弘が伝授 (TJ MOOK)
紙図書
村田吉弘, 高橋善郎, 本田祥子 監修宝島社2022.10<Y94-M26451>
国立国会図書館全国の図書館

日本料理淡流の一期一会

日本料理淡流の一期一会
紙図書
中江悠文 著金木犀舎2023.7<EF27-M675>
国立国会図書館全国の図書館
  • 要約等2019年の開店以来、「粋人好み」と評判の日本料理「淡流（たんりゅう）」。 店主・中江悠文の料理とうつわを、禅...
  • 著者紹介日本料理 淡流 店主　 兵庫県高砂市......もてなしの心やうつわの魅力、”日本料理”を学ぶ。3年目には料理長に就......ち、2019年4月、36歳で「日本料理 淡流」を開店。翌年より同店が......くてもわざわざ訪れたい本格的な日本料理店として取り上げられるようにな......・ミヨ』に掲載される。 日本料理 淡流 兵庫県姫路市朝日町58 メゾンソレイユ1階 電話...
  • 件名日本料理 陶磁器 (日本) 淡流

焼場 : 焼く技法 : 塩焼き、ふり塩焼き、幽庵焼き、たれ焼き、焼き鳥 (日本料理大全)

焼場 : 焼く技法 : 塩焼き、ふり塩焼き、幽庵焼き、たれ焼き、焼き鳥 (日本料理大全)
紙図書
日本料理アカデミー 監修日本料理アカデミー2024.4
国立国会図書館全国の図書館
  • 目次・記事...1章 焼物 概論　― 10・ 日本料理における焼物の特徴　― 12 ・ 焼物の理論　― 14 ・ ...
  • 要約等日本料理における焼物の下処理から仕上がりまで、焼物の各工程を、経過時...
  • 著者紹介特定非営利活動法人　日本料理アカデミー （NPO法人日本料理アカデミーは、料理人、味覚や日......種で構成する専門的職能集団で、日本料理の普及と継承を目的に活動しています。『日本料理大全』シリーズ刊行プロジェクトは、料理人と各分野の専門家が共...

일본요리

일본요리
紙図書
오혁수, 김홍열, 김현룡, 여서구, 송청락, 정수식 공저광문각2010.3<EF27-K54>
国立国会図書館全国の図書館
  • 一般注記漢字タイトル: 日本料理
  • その他のタイトル（翻訳タイトル）日本料理

日本料理 (ここ以外のどこかへ!. 食べる指さし会話帳 ; 9)

日本料理 (ここ以外のどこかへ!. 食べる指さし会話帳 ; 9)
紙図書
榎本年弥 著情報センター出版局2009.4<Y77-J3911>
国立国会図書館全国の図書館
  • 内容細目JAPANESE FOOD : 日本料理 榎本 年弥 ＪＡＰＡＮＥＳＥ　ＦＯＯＤ : 日本料理 榎本　年弥／著 榎本年弥 著 榎本/年弥∥著

日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか (ポプラ新書 ; 218)

日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか (ポプラ新書 ; 218)
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
奥田透 著ポプラ社2022.2<EF27-M473>
国立国会図書館全国の図書館
  • 要約等...にして世界で活躍する料理人が、日本料理の魅力について、素材、調理法、......語る。 「銀座小十」店主にして日本料理の旗手として世界的に活躍する著者が、料理人ならではの視点でそ...
  • 件名日本料理
  • 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）精進料理 御節料理 懐石料理 琉球料理 てんぷら すし 汁物 刺身 おでん 焼鳥 握飯 日本料理店

和えもの百科 : 日本料理店の和えものアイデアと技法

和えもの百科 : 日本料理店の和えものアイデアと技法
紙図書
柴田書店 編柴田書店2025.2<Y73-R578>
国立国会図書館全国の図書館
  • 件名日本料理

柏屋の「季」 : 日本料理柏屋

柏屋の「季」 : 日本料理柏屋
紙図書
松尾英明紫紅社2022.6<EF27-M541>
国立国会図書館全国の図書館
  • 件名日本料理 柏屋 (1977年)
  • 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）精進料理 御節料理 懐石料理 琉球料理 てんぷら すし 汁物 刺身 おでん 焼鳥 握飯 日本料理店

日本料理店の小鉢料理 : 前菜、先付け、弁当…、料理の幅が広がる

日本料理店の小鉢料理 : 前菜、先付け、弁当…、料理の幅が広がる
紙図書
吉田靖彦, 中村博幸 著旭屋出版2024.6<EF27-R75>
国立国会図書館全国の図書館
  • 要約等...揚げ大葉百合根三種揚げ肉料理を日本料理ならではの一品に牛肉と葉ごぼうのきんぴら春キャベツと三元豚ロ...
  • 件名日本料理
  • 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）精進料理 御節料理 懐石料理 琉球料理 てんぷら すし 汁物 刺身 おでん 焼鳥 握飯 日本料理店

日本料理文化史 : 懐石を中心に (講談社学術文庫 ; 2618)

日本料理文化史 : 懐石を中心に (講談社学術文庫 ; 2618)
紙デジタル図書
熊倉功夫 [著]講談社2020.7<EF27-M242>
国立国会図書館全国の図書館
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