渕上倫子 編著, 安藤真美 [ほか] 著朝倉書店2022.3<EF27-M485>
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鈴野弘子, 真部真里子 編著, 荒井恵美子 [ほか] 共著建帛社2020.3<EF27-M212>
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日本フードスペシャリスト協会 編建帛社2020.1<EF27-M186>
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吉田惠子, 綾部園子 編著理工図書2020.2<EF27-M191>
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- Toc / Article....5 食の文化を継承する 3 調理学(調理の科学)の目指すもの 4 管理栄養士と調理 5 他の学...
- Summary, etc....についてわかりやすく記述した。調理学を学ぶ学生にとって最適の書である。
木戸詔子, 池田ひろ 編化学同人2016.4<EF27-L558>
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- Summary, etc.調理学の基礎理論と実際の調理操作中に......述.現代社会にマッチした新しい調理学の概要を理解するうえで最適の内容とした.日本人の食事摂取基準...
畑江敬子, 香西みどり 編東京化学同人2016.3<EF27-L560>
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日本フードスペシャリスト協会 編建帛社2015.3<EF27-L488>
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畑江敬子, 香西みどり 編東京化学同人2011.9<EF27-J600>
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下村道子, 和田淑子 共編著光生館2010.3<EF27-J402>
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青木三恵子 編化学同人2011.4<EF27-J553>
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高橋敦子 編著光生館2010.3<EF27-J401>
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川端晶子, 畑明美 共著建帛社2008.9<EF27-J255>
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渋川祥子, 畑井朝子 編著同文書院2007.4(第2刷)<EF27-H986>
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下村道子, 和田淑子 共編著光生館2006.3<EF27-H667>
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- Summary, etc.調理学の理論をもとに調理過程における食品変化の諸現象を科学的に把握...
渕上倫子 編著朝倉書店2006.3<EF27-H669>
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- Toc / Article1. 調理学の概要 1.1 調理の意義と調理学の範囲 1.2 調理の文化(歴史) 1.3 料理様式と食卓構...
- Contents1.調理学の概要 1.1 調理の意義と調理学の範囲 1.2 調理の文化(歴史) 1.3 料理様式と食卓構...
青木三恵子 編化学同人2006.3<EF27-H760>
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畑井朝子, 渋川祥子 編著同文書院2004.4<EF27-H412>
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下村道子, 和田淑子 共編著光生館2003.4<EF27-H200>
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高橋敦子, 安原安代, 松田康子 編女子栄養大学出版部2022.3<EF27-M493>
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畑江敬子, 香西みどり 編東京化学同人2003.9<EF27-H361>
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