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調理学 (サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ ; 7)

Paper図書

南道子, 舟木淳子編著, 伊藤美穂 [ほか] [執筆]学文社2025.3<EF27-R177>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Toc / Article１調理の意義・目的 1.1 調理学の目的・意義２調理と美味しさの向上 2.1 おいしさの要...
Summary, etc.食物と栄養学基礎シリーズを元に、最新の法改正に対応、刷新した新シリーズの「調理学」のテキスト。

調理学第2版 (テキスト食物と栄養科学シリーズ ; 5)

Paper図書

渕上倫子編著, 安藤真美 [ほか] 著朝倉書店2022.3<EF27-M485>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Contents1.調理学の概要

調理学新版 (Nブックス)

Paper図書

鈴野弘子, 真部真里子編著, 荒井恵美子 [ほか] 共著建帛社2020.3<EF27-M212>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

調理学第2版

Paper図書

日本フードスペシャリスト協会編建帛社2020.1<EF27-M186>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Summary, etc.フードスペシャリスト課程コアカリに準拠したテキスト。調理学の基礎と展開，新たな方向性を示す。食事摂取基準等一部更新した...

調理学新版 (栄養管理と生命科学シリーズ)

Paper図書

吉田惠子, 綾部園子編著理工図書2020.2<EF27-M191>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Toc / Article....5 食の文化を継承する 3 調理学（調理の科学）の目指すもの 4 管理栄養士と調理 5 他の学...
Summary, etc....についてわかりやすく記述した。調理学を学ぶ学生にとって最適の書である。

調理学第3版 (新食品・栄養科学シリーズ ; 食べ物と健康 ; 4)

Paper図書

木戸詔子, 池田ひろ編化学同人2016.4<EF27-L558>

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Summary, etc.調理学の基礎理論と実際の調理操作中に......述．現代社会にマッチした新しい調理学の概要を理解するうえで最適の内容とした．日本人の食事摂取基準...

調理学 (新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 6)

Paper図書

畑江敬子, 香西みどり編東京化学同人2016.3<EF27-L560>

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調理学

Paper図書

日本フードスペシャリスト協会編建帛社2015.3<EF27-L488>

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調理学第2版 (スタンダード栄養・食物シリーズ ; 6)

Paper図書

畑江敬子, 香西みどり編東京化学同人2011.9<EF27-J600>

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調理学第3版 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ ; 11)

Paper図書

青木三恵子編化学同人2011.4<EF27-J553>

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調理学 3訂

Paper図書

下村道子, 和田淑子共編著光生館2010.3<EF27-J402>

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調理学新版

Paper図書

高橋敦子編著光生館2010.3<EF27-J401>

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調理学新訂版 (Nブックス)

Paper図書

川端晶子, 畑明美共著建帛社2008.9<EF27-J255>

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マスター調理学第5版 (食べ物と健康)

Paper図書

西堀すき江編著, 伊藤正江 [ほか] 共著建帛社2025.4<EF27-R179>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Summary, etc.栄養士・管理栄養士養成課程「食べ物と健康」の調理学分野の教科書。図表を多用し平易に解説。食品成分表増補2023...

調理学第2版 (ネオエスカ = Neo eskka series)

Paper図書

渋川祥子, 畑井朝子編著同文書院2007.4(第2刷)<EF27-H986>

National Diet Library

調理学新訂版

Paper図書

下村道子, 和田淑子共編著光生館2006.3<EF27-H667>

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Summary, etc.調理学の理論をもとに調理過程における食品変化の諸現象を科学的に把握...

調理学 (テキスト食物と栄養科学シリーズ ; 5)

Paper図書

渕上倫子編著朝倉書店2006.3<EF27-H669>

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Toc / Article1.　調理学の概要 1.1　調理の意義と調理学の範囲 1.2　調理の文化(歴史) 1.3　料理様式と食卓構...
Contents1.調理学の概要 1.1 調理の意義と調理学の範囲 1.2 調理の文化(歴史) 1.3 料理様式と食卓構...

よくわかる調理学

Paper図書

松本美鈴, 平尾和子編著朝倉書店2024.10<EF27-R106>

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調理学 : 健康・栄養・調理

Paper図書

柳沢幸江, 柴田圭子編著, 児玉ひろみ [ほか] 著アイ・ケイコーポレーション2025.2<EF27-R162>

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調理学第2版 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ : 新ガイドライン準拠 ; 11)

Paper図書

青木三恵子編化学同人2006.3<EF27-H760>

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