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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.国内外の食品衛生関連法の解説とHACCP制度および食品包装の重要ポイントを学...
- Subject Heading食品衛生法
- Authority（Subject Heading/altLabel）食品衛生--法令
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- Subject Heading国立医薬品食品衛生研究所
- Authority（Subject Heading/altLabel）厚生労働省国立医薬品食品衛生研究所 National Institute of Heal...
- Author Heading国立医薬品食品衛生研究所
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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.各種データを更新して新情報を掲載した、定評ある食品衛生学テキストの2026年版。
- Subject Heading食品衛生
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）公衆衛生 HACCP 食品衛生法 食品 食品衛生検査 食品微生物学 食品表示 食品安全
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- Summary, etc.食品衛生基準の行政移管やＰＦＡＳなどの最新知見や動向を加筆して改訂。...
- Subject Heading食品衛生
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）公衆衛生 HACCP 食品衛生法 食品 食品衛生検査 食品微生物学 食品表示 食品安全
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- Toc / Article第１章 食品衛生の概念 1 食の安全について 2 食品衛生の定義 3 食品衛生と他の学問との関係 第２章 食品衛生と食品衛生関連法規・食品衛生行政 1 食品衛生の対象と範囲 2 食品の安全性確保に関するリスク分析 3 食品衛生関連法規 3.1 食品安全基本法 3.2 食品衛生法 3.3 食品の製造過程の管...... 食品表示法 3.5 その他の食品衛生に関する法規 4 食品衛生行政の役割と組織 4.1 食品衛生行政の役割 4.2 食品衛生行政と組織 5 食品衛生監視員と食品衛生管理者 5.1 食品衛生監視員（食品衛生法第30条） 5.2 食品衛生管理者（食品衛生法第48条） 6 食中毒対策 ......5.2 識別マーク 第10章 食品衛生管理 1 HACCP システムについて 1.1 HACCP ...
- Summary, etc....本に留まらない、バランスの良い食品衛生の教科書。 食品衛生の各分野の専門家が最新の知見と資料を盛り込んで執筆。 食の安...
- Subject Heading食品衛生
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- Toc / Article総 論 第1部 食品衛生微生物学実験 1章 基本操作編......4章 食中毒菌の検査 第2部 食品衛生化学実験 5章 分析法の原理と基本操作 6章 食品添加物の検...
- Summary, etc.食品衛生学実験の定番！ 手際よく実験できるよう図解で解説。微生物学実...
- Subject Heading食品衛生検査
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- Subject Heading食品衛生
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）公衆衛生 HACCP 食品衛生法 食品 食品衛生検査 食品微生物学 食品表示 食品安全
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- Summary, etc.各種データを更新して新情報を掲載した、定評ある食品衛生学テキストの2025年版。
- Subject Heading食品衛生
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）公衆衛生 HACCP 食品衛生法 食品 食品衛生検査 食品微生物学 食品表示 食品安全
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- Toc / Article第1章 食品衛生の概念と食品衛生行政【食品衛生の概念、食品衛生行政】 第2章 食中毒発生状況......録1．食品安全基本法 付録2．食品衛生法
- Summary, etc.２０２４年の食品衛生法の大幅改正にふまえ、かつ食品衛生に関する最新データを取り入れ、これまで食品衛生学のテキストとして広く活用されてきた『新・食品衛生学第三版』を大改訂。食品衛生管理の人材育成に最適なテキスト。
- Author introduction...京家政大学大学院客員教授。日本食品衛生学会元会長。主な著書：「加工食......在、東京水産大学名誉教授、日本食品衛生学会元会長。主な著書：「新・海洋動物の毒」、「魚介類とアレル...
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- Subject Heading食品衛生
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）公衆衛生 HACCP 食品衛生法 食品 食品衛生検査 食品微生物学 食品表示 食品安全
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- Subject Heading食品衛生
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）公衆衛生 HACCP 食品衛生法 食品 食品衛生検査 食品微生物学 食品表示 食品安全
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- Toc / Article主要目次：食生活と健康リスク／食品衛生関連法規と社会変化／食品と微生......品と寄生虫／食品と異物・害虫／食品衛生対策／付録（食品安全基本法（抜粋）／食品衛生法（抜粋）／食品の規格基準／食品表示基準の構成一覧／畜水産物...
- Summary, etc....品表示法の制定，2018年には食品衛生法が大幅改正されるなど，国民の健康を保護し，食品の安全を守る...
- Subject Heading食品衛生
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- Subject Heading食品衛生 微生物
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）公衆衛生 生物 HACCP 食品衛生法 原生動物 食品 カビ 食品衛生検査 水中微生物 食品微生物学 金属と微生物 食品表示 ウイ...
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- Summary, etc.定評ある食品衛生学テキストの2024年版！新情報を盛り込みバージョンアップ！
- Subject Heading食品衛生
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）公衆衛生 HACCP 食品衛生法 食品 食品衛生検査 食品微生物学 食品表示 食品安全
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- Subject Heading食品衛生 給食業 HACCP
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）公衆衛生 給食 食品製造 HACCP 食品衛生法 食品 食品衛生検査 食品微生物学 食品表示 食品安全 食品衛生
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- Subject Heading食品衛生
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）公衆衛生 HACCP 食品衛生法 食品 食品衛生検査 食品微生物学 食品表示 食品安全
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- Toc / Article1. 食の安心・安全 2. 食品衛生とは何か 2-1 食品衛生法の成り立ち 2-2 食品安全......スによる食品中毒事例 2-4 食品衛生における科学分析の役割 3. 農薬による食品の汚染 3-1 ...
- Summary, etc.食品の「安心」と「安全」の違いとは。科学的エビデンスに基づかない「安心な食品」への疑問を、食品衛生学者が検証する。
- Subject Heading食品衛生 食品安全
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- Summary, etc.コンパクトな定番テキスト！ 栄養士・管理栄養士、食品衛生関係の資格取得をめざす人のための試験対策や、現場でも役立つ万...
- Subject Heading食品衛生--日本
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- Toc / Article第１章 食品衛生の概念 1 食の安全について 2 食品衛生の定義 3 食品衛生と他の学問との関係 第２章 食品衛生と食品衛生関連法規・食品衛生行政 1 食品衛生の対象と範囲 2 食品の安全性確保に関するリスク分析 3 食品衛生関連法規 3.1 食品安全基本法 3.2 食品衛生法 3.3 食品の製造過程の管...... 食品表示法 3.5 その他の食品衛生に関する法規 4 食品衛生行政の役割と組織 4.1 食品衛生行政の役割 4.2 食品衛生行政と組織 5 食品衛生監視員と食品衛生管理者 5.1 食品衛生監視員（食品衛生法第30条） 5.2 食品衛生管理者（食品衛生法第48条） 6 食中毒対策 ......5.2 識別マーク 第10章 食品衛生管理 1 HACCP システム...... 食品安全基本法（抜粋） 2 食品衛生法（抜粋） Ⅰ．食品 1．食品一般・食品別 2．農業等（省略...
- Summary, etc.令和6年4月、食品衛生学の中核である食品衛生基準行政が厚生労働省から消費者......ることになった。この移管による食品衛生に関する法と行政に係る事項の変......ウツー本ではなくバランスの良い食品衛生の教科書として、栄養士・管理栄養士として活躍されている方や食...
- Subject Heading食品衛生
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- Toc / Article第１章 そもそも食品とは？食品衛生とは？ 1.1 そもそも食品とは？／ 1.2 食品衛生とは／1.3 食品は安全なもの......品のリスクとハザード 第２章 食品衛生管理 2.1 食品衛生管理のしくみ／2.2 国内の行......査からみえてくること 第３章 食品衛生の歴史 3.1 食品衛生の日本古代史／3.2 牛乳・乳製品の日本史と食品衛生／3.3 食品・環境公害の原点／3.4 食品衛生の世界史～公衆衛生・食品衛生の起源／3.5 第二次世界大戦後の我が国わが国の食品衛生／3.6 食品公害事件／3.7......安全基本法の制定と、それに伴う食品衛生法の大改正／3.9 食品表示と......表示法／3.10 平成30年の食品衛生法改正 第４章 微生物由来の食......5.4 カビとカビ毒 第６章 食品衛生検査の仕事 6.1 食品のサン......7 思わぬところで思わぬ時間に食品衛生の仕事 第７章 新しい課題 7......能／7.3 超高齢社会における食品衛生／7.4 開発途上国の食品衛生／7.5 愛は食品衛生にある／7.6 学ぶということ／7.7 まとめ
- Summary, etc.食品衛生の現在・過去を学び未来を見渡す入門書！
- Author introduction...現・日本食品検査）検査員、日本食品衛生協会本部事業部主事、サーモフィ......、放送大学非常勤講師を兼任し、食品衛生・食品化学・公衆衛生領域を中心......研究活動を行っている。 専門：食品衛生、食品化学、食品分析、公衆衛生 主な著書 『食べ物と健康 食品衛生学』（光生館、2013年）、『基礎化学と生命化学』（光生館、...
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