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青果物のおいしさの科学

青果物のおいしさの科学
Paper図書
山野善正 監修エヌ・ティー・エス2024.11<PC25-R23>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author introduction【監修】 山野 善正（一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長／香川大学名誉教授...
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

伝統食品のおいしさの科学

伝統食品のおいしさの科学
Paper図書
山野善正 監修エヌ・ティー・エス2024.7<PC25-R15>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author introduction【監修】 山野 善正（一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長／香川大学名誉教授...
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学

食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学
Paper図書
山野善正 監修NTS2024.2<PC25-R4>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author introduction【監修】 山野 善正（一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長／香川大学名誉教授...
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

おいしさの見える化マニュアル : データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例

おいしさの見える化マニュアル : データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例
Paper図書
山野善正 監修エヌ・ティー・エス2023.5<PC25-M151>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author introduction【監修】 山野 善正（一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長／香川大学名誉教授...
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

味以外のおいしさの科学 : 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化

味以外のおいしさの科学 : 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化
Paper図書
山野善正 監修エヌ・ティー・エス2022.11<PC25-M133>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author introduction【監修】 山野 善正（一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長／香川大学名誉教授...
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

おいしさの科学事典 新装版

おいしさの科学事典 新装版
Paper図書
山野善正 総編集朝倉書店2022.11<PC25-M127>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

タンパク質のおいしさ科学 : 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで

タンパク質のおいしさ科学 : 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで
Paper図書
山野善正 監修エヌ・ティー・エス2022.8<PC25-M123>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author introduction山野 善正（一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長／香川大学名誉教授...
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工

食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工
Paper図書
山野善正, 大越ひろ 監修NTS2021.4<PC25-M76>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author introduction【監修】 山野 善正（一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長／香川大学名誉教授...
  • Author Heading山野, 善正, 1938- 大越, ひろ, 1947-

油脂のおいしさと科学 : メカニズムから構造・状態、調理・加工まで

油脂のおいしさと科学 : メカニズムから構造・状態、調理・加工まで
Paper図書
山野善正 監修エヌ・ティー・エス2016.8<PA545-L20>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工

糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工
Paper図書
山野善正 監修, 本田佳子, 山田昌治, 宮西伸光 編集エヌ・ティー・エス2022.1<PC25-M95>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author introduction山野 善正（一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長／香川大学名誉教授...
  • Author Heading山野, 善正, 1938- 本田, 佳子, 1954- 山田, 昌治, ...

おいしさの科学事典 普及版

おいしさの科学事典 普及版
Paper図書
山野善正 総編集朝倉書店2013.7<PC25-L9>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

進化する食品テクスチャー研究

進化する食品テクスチャー研究
Paper図書
山野善正 監修エヌ・ティー・エス2011.12<PC21-J103>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

おいしさの科学がよ～くわかる本 : ポケット図解 (Shuwasystem science guide book)

おいしさの科学がよ～くわかる本 : ポケット図解 (Shuwasystem science guide book)
Paper図書
山野善正 著秀和システム2009.6<SC71-J115>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

うどん王国さぬきのおいしさ

うどん王国さぬきのおいしさ
Paper図書
山野善正 著おいしさの科学研究所2006.8<GD51-H138>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

食品の物性

食品の物性
Paper雑誌雑誌タイトル
松本幸雄, 山野善正 編食品資材研究会[1975]-<Z17-1124>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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おいしさの科学がよ〜くわかる本 : ポケット図解

おいしさの科学がよ〜くわかる本 : ポケット図解
Paper図書
山野善正著秀和システム2009.6
Other Libraries in Japan
  • Author Heading山野, 善正

おいしさの科学事典

おいしさの科学事典
Paper図書
山野善正 総編集朝倉書店2003.6<PC25-H21>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading山野, 善正, 1938-

さぬきのおいしさ

さぬきのおいしさ
Paper図書
山野善正 著香川県立図書館２００４．３
Other Libraries in Japan

おいしさの科学

おいしさの科学
PaperDigital図書
山野善正, 山口静子 編朝倉書店1994.6<SC71-E278>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author Heading山野, 善正, 1938- 山口, 静子, 1938-

Studies on thermal processing of flexible food packages by steam-and-air retort

Studies on thermal processing of flexible food packages by steam-and-air retort
Paper博士論文
山野善正 [著]<UT51-52-L163>
National Diet Library
  • Author Heading山野, 善正
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