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PaperRecording MediaDigital図書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading独裁者 料理 調理師
- Authority（Subject Heading/altLabel）Dictators 調理 Cooking 調理士 Cooks
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）...鍋料理 バーベキュー 食生活 調理科学 調理師 テーブルセッティング フー......細工 共同炊事 調味料 包丁 調理用機器 献立
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- Summary, etc....境でどんな料理を作るのか。南極調理隊員に挑戦した女性料理人が、制......って30人分の食事を作り続けた調理隊員の、喜びと驚きにあふれるエ......女性料理人が、一念発起して南極調理隊員に挑戦！１年分以上の食料をどう発注して、どう使いきるのか...
- Author introduction...1973年青森県八戸市生まれ。調理師。調理師専門学校「エコール辻東京」を......させ、第５７次南極地域観測隊の調理隊員として南極で生活。帰国後は......工夫などを披露。「ママさん南極調理隊員」として日テレ「世界一受けたい授業」にも出演し、話題とな...
- Subject Heading日本南極地域観測隊 調理師
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- Toc / Article... 塩 油 酸 熱 PART２ 調理 ＆アドバイス キッチンの基本......パスタ 卵 魚 13通りの鶏肉調理 肉 ソース バターとパイ生地 スイーツ 調理のレッスン おすすめメニュー 料理書の著者やシェフなどに関す...
- Subject Heading調理科学 料理
- Authority（Subject Heading/altLabel）調理 Cooking
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- Subject Heading調理師 フグ
- Authority（Subject Heading/altLabel）調理士 Cooks ふぐ 河豚 鰒 Puffers (Fish)
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- Toc / Article...村宏樹氏 フランスへの恩返し 調理とサービスが一体となった食文化......細田雅春氏 親に内緒で 大阪の調理学校に体験入学 ナベノイズム Nabeno-Ism オーナー...
- Author introduction...レイン」の料理長を経て、取締役調理部長に就任。1994年6月常務取締役総料理長に就任。SOPE...
- Subject Heading料理店--日本 調理師
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- Subject Heading調理師 女性労働者--日本
- Authority（Subject Heading/altLabel）調理士 Cooks 職業婦人--日本
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- Summary, etc.「料理人」のイメージがこの本で変わる!?調理師専門学校を舞台にした熱き人間......になるためのルートは主に二つ、調理師専門学校などの養成施設を卒業して調理師の資格を取得してから料理人に......料理人を目指す人が集まる「麗和調理師専門学校」。しかしこの学校、一般的な調理師専門学校のイメージとは大きく違い、入学した野村美緒(18歳...
- Subject Heading調理師
- Authority（Subject Heading/altLabel）調理士 Cooks
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- Toc / Article...から始まる南極生活／私の１日、調理隊員の仕事／相方さん／南極で料理する 第３章 南極で暮らして...
- Author introduction1973年青森県八戸市生まれ。調理師。伊藤ハム株式会社商品開発部......たが、一念発起して南極観測隊の調理隊員にチャレンジ。3度目の挑戦......合格を果たし、母親としては初の調理隊員として第57次南極地域観測隊に参加。帰還後は、各誌でのレ...
- Subject Heading日本南極地域観測隊 調理師
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- Subject Heading料理 調理師
- Authority（Subject Heading/altLabel）調理 Cooking 調理士 Cooks
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）...鍋料理 バーベキュー 食生活 調理科学 調理師 テーブルセッティング フー......細工 共同炊事 調味料 包丁 調理用機器 献立 料理
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- Toc / Article◇ 本書の使い方 ◇ 調理師試験ガイダンス 【１】 公衆...... ９、 労働安全衛生 １０、 調理師法 【２】 食品学 １、 食......食品衛生対策 ほか 【５】 調理理論 １、 調理の種類と特徴 ２、 非加熱調理操作 ３、 加熱調理操作 ４、 調理器具 ５、 調理の味・色・香り ６、 調理による食品成分の変化 ７、 献立作成 ８、 調理技術 ９、 新調理システム 【６】 食文化概論 ......性 ２、 日本の食文化 ３、 調理師と食文化 ４、 伝統・郷土料理 ５、 世界の料理 ６、 食...
- Summary, etc.調理師試験に合格するために絶対必要な事項のみ集中的に解説。付属の...
- Subject Heading調理師
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- Subject Heading調理用機器 木炭
- Authority（Subject Heading/altLabel）調理機器 Cooking--Equipment and supp...
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）機械 炭焼き 電磁調理器 サモワール こんろ 炊飯器 電子レンジ 料理 台所用品 ...
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- Summary, etc.調理師試験準備講習会で多数採用され......にし、勉強しやすいレイアウト。調理師養成に必要な教科目（＝出題科......・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目）を完全解説。食品衛生協会、調理師会、学校、民間講習事業者、そして自宅学習の皆さんに定番のテ...
- Subject Heading調理師
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- Toc / Article■ 調理師を目指す方へ 【第１章】 公......ント！ ● 公衆衛生概論 ● 調理師法 ● 衛生統計 ● 感染症......01～Ｑ147） 【第５章】 調理理論 ● 調理の基礎 ● 調理による成分変化 ● 食品の調理科学 ● 調理器具 ● 調理施設と設備 ● 主な野菜の切り......章】 食文化概論 ● 食文化と調理師 ● 食と文化 ● 日本の食文化 ● 西洋料理と食文化 ●...
- Subject Heading調理師
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- Summary, etc.調理師試験受験のための教本『調理師読本』の姉妹書として昭和38年から毎年刊行され、出題関係者...
- Subject Heading調理師
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- Toc / Article◇ 本書の特徴 ◇ 調理師試験 受験ガイド ◇ 過去問題から見る各科目の出題ポイント...
- Summary, etc.シェフ・板前・調理人をめざす人のための、本試験そのままの問題集。最新の試験制度...
- Subject Heading調理師
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- Toc / Article◇ 本書の使い方 ◇ 調理師試験ガイダンス 【１】 公衆...... ９、 労働安全衛生 １０、 調理師法 【２】 食品学 １、 食......食品衛生対策 ほか 【５】 調理理論 １、 調理の種類と特徴 ２、 非加熱調理操作 ３、 加熱調理操作 ４、 調理器具 ５、 調理の味・色・香り ６、 調理による食品成分の変化 ７、 献立作成 ８、 調理技術 ９、 新調理システム 【６】 食文化概論 ......性 ２、 日本の食文化 ３、 調理師と食文化 ４、 伝統・郷土料理 ５、 世界の料理 ６、 食...
- Summary, etc.調理師試験に合格するために絶対必要な事項のみ集中的に解説。付属の...
- Subject Heading調理師
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- Toc / Articleはじめに 本書の使い方 調理師試験受験ガイド Cheape......食品衛生学 Cheaper5 調理理論 Cheaper6 食文化概論 さくいん
- Summary, etc.イラストが豊富で分かりやすいと大好評！ナツメ社の調理師試験の年度版です！
- Author introduction...教育委員会（静岡市役所）、武蔵調理師専門学校を経て、現在、華調理製菓専門学校講師。 著書、監修書は『調理師試験徹底攻略問題集』（新星出版社）、『本試験型 調理師資格試験問題集』 （成美堂出版）、『この1冊で合格 調理師試験問題集』（ナツメ社）など。
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- Toc / Articleはじめに 2024年版調理師試験 傾向と対策 Chapt......食品衛生学 Chapter5 調理理論 Chapter6 食文化概論 模擬試験問題
- Summary, etc.はじめて調理師試験を受ける人でも一発合格が目指せるテキスト＆問題集です！
- Author introduction...ンシャルプランナー（AFP）、調理師など。大学を卒業後、関西の外......ら、外食部門での経験を活かし、調理師試験合格対策講座を実施。わかりやすく、頭に定着が図れる学習...