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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading食生活 食育
- Authority（Subject Heading/altLabel）食文化 食教育 Food habits
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）生活 健康教育 風俗・習慣 食農教育 家政 栄養教育 マクロビオティック 食生活 給食 栄養教諭 美食 食器 テーブルセッティング 肉食 菜食 昆虫食 食費 食糧 食料品 食品 食物 料理 食育 地産地消 食事作法
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- Summary, etc.栄養士課程の学生に向けて「食べ物と健康」の食品学各論・食品加工学の分野をわかりやすく解説。
- Subject Heading食品 食品工学
- Authority（Subject Heading/altLabel）食品学 食品加工学 Food
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- Contentsなぜ郷土食の物語を集めるのか 窪田/暁‖著 地域における食の物語と記憶 岡井/崇之‖著 ......のカツオ文化 吉村/健司‖著 食文化の継承とメディア教育実践 ......ロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化 ラナシンハ・ニルマラ......と納税制度 鶴谷/将彦‖著 「食を選好できる」ということ 柄本......‖著 窪田暁／著 地域における食の物語と記憶 ： 郷土食の「真正性」はどうつくられるの......おける鰹節加工 吉村健司／著 食文化の継承とメディア教育実践 ......ロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化 ： スリランカ・ヒー......ロノミーツーリズムの展開 ： 食文化体験の創造 杉山尚美／著 ......牧町を事例に 鶴谷将彦／著 「食を選好できる」ということ ： 危機の時代に「食文化」はいかに可能か 柄本三代子／著 なぜ郷土食の物語を集めるのか 窪田暁著. 地域における食の物語と記憶 岡井崇之著. 日......ルのカツオ文化 吉村健司著. 食文化の継承とメディア教育実践 ......ロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化 ラナシンハ・ニルマラ......さと納税制度 鶴谷将彦著. 「食を選好できる」ということ 柄本三代子著 窪田暁∥著 岡井崇之...
- Subject Heading食生活 食品
- Authority（Subject Heading/altLabel）食文化 食品学 Food habits Food
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- Toc / Article序章 食品のロングライフ化に求められる......基礎 第2節 不凍タンパク質の食品冷凍への利用 第3節 水産物......発 第2章 乾燥技術 第1節 食品乾燥機構と乾燥による安定化機......イクロ波減圧乾燥技術 第6節 食品乾燥の新しい速度論的設計：そ......第3章 殺菌滅菌技術 第1節 食品工業における殺菌技術について...... 第4節 バリアフィルムによる食品のロングライフ化 第5章 保......向上剤の基礎と活用術 第6章 食品の賞味期限および消費期限の設......法と評価技術 第7章 長期保存食品と災害時の食の開発 第8章 食品ロス関連ビジネスの新しい展開......節 持続可能なフードシステムと食品ロス削減 第2節 食品ロスを減らすための考え方
- Summary, etc.おいしさと安全性を両立させるロングライフ食品、長期保存可能かつ食品ロス削減によりSDGsに貢献する食品開発の最前線を紹介する
- Author introduction【監修】 北澤 裕明（日本女子大学 家政学部 准教授） 【監修】 安藤 泰雅（(国研)農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門食品加工・素材研究領域 食品加工グループ 主任研究員）
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- Summary, etc.「超加工食品」がもたらすカロリーの過剰摂......小売店の棚を埋め尽くす「超加工食品」。それは、本当に食品といえるのか？ 成分の組成か......た規制妨害の実態まで、現代の「食」を蝕む病理のすべてを解き明かす
- Subject Heading食品安全 食品添加物
- Authority（Subject Heading/altLabel）食の安全 食の安全性 食品の安全性 Food additives
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- Toc / Article１ 食品衛生と法規 1.1 食品衛生の概要 1.2 食べ物に関与するさまざまな法律 1.3 食品の安全性の確保に関するリスク......クコミュニケーション 1.4 食品衛生法と食品安全基本法 1.4.1 食品衛生法 / 1.4.2 食品安全基本法 1.5 その他の食に関する関連法規 1.6 食品衛生行政組織 1.7 国際機......WHO） / 1.7.2 国連食糧農業機関（FAO） / 1.......mission） 1.8 輸入食品の安全性 1.8.1 食料需給の現状と輸入食品 / 1.8.2 輸入食品の安全性確保対策 ２ 食品の変質 2.1 食品の変質とは 2.1.1 変質......チオバルビツール酸価 2.6 食品成分の変化により生じる有害物......, 温度および金属など） ３ 食品と微生物 3.1 微生物とは......4 ウイルス 3.2 微生物の食品への関与 3.2.1 食品に有害な微生物 / 3.2.2 食品に有用な微生物 3.3 微生.......3.2 滅菌および消毒 ４ 食中毒 4.1 食中毒 4.1.1 食中毒とは / 4.1.2 食中毒の分類 / 4.1.3 食中毒予防 4.2 食中毒の発生状況 4.2.1 年......別の発生状況 / 4.2.2 食中毒の病因物質と原因食品 / 4.2.3 季節別およ......原因別発生状況 4.3 微生物食中毒 4.3.1 症状・発症機序による分類 / 4.3.2 ...
- Subject Heading食品安全 食品衛生
- Authority（Subject Heading/altLabel）食の安全 食の安全性 食品の安全性
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- Subject Heading食品 食品化学
- Authority（Subject Heading/altLabel）食品学 食品--分析 Food Food--Analysis Food...
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）オーガニックフード 食品工学 遺伝子組み換え食品 栄養 インスタント食品 食品 乾燥食品 食品成分表 健康食品 食品と放射線 植物性蛋白食品 調理済食品 発酵食品 冷凍食品 特別用途食品 食生活 食物 食糧 食料品 食品衛生 食品化学 食品製造 食品貯蔵 食品保存 調理科学 食品安全
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- Toc / Article【技術編】 第1章 食品添加物による食品の腐敗防止 1 次亜塩素酸ナ......ステル 10.4 リゾチームと食品素材の併用 11 殺菌効率の......ルとは 3 糖アルコールによる食品の品質低下(色調,味質,食感,微生物)抑制効果 3.1 ......に 第6章 粉末油脂を活用した食品の食感維持による日持ち向上 2 ミ......について 【市場編】 第1章 食品をとりまく市場環境 1 食品業界の動向 2 食品トレンド 2.1 RTE食品市場の拡大 2.2 食品ロス低減の促進 2.3 代替食品(大豆ミート,植物性ミルク,......)市場の拡大 2.4 完全栄養食の普及 2.5 冷凍食品自販機需要の拡大 2.6 加工食品の低塩分化 3 食中毒の傾向 3.1 食中毒発生の現状 3.2 発生数の多い食中毒の原因 第2章 日持ち向上...... 第3章 日持ち向上機能を持つ食品添加物 1 食品添加物の分類 1.1 食品衛生法による分類 1.2 役...... 2 日持ち向上に寄与する主な食品添加物 2.1 保存料 2.2 酸化防止剤 2.3 pH ...
- Summary, etc.スーパーやコンビニで販売される調理済み食品の国内市場は10兆円を超えている。本書は中食・総菜など調理済み食品の品質維持，日持ち向上技術とそれらの市場動向をまとめた。
- Subject Heading食品保存 食品添加物
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- Toc / Article【目次】 第1章 食文化の中の生食 1.1 日本における生食の歴史と文化 1.2 東アジアの生食 1.3 ヨーロッパの生食―フランスを中心に 1.4 最近の生食の動向 1.5 食の機能性を重視した生鮮食品 第2章 食肉・卵・乳製品 2.1 牛肉 ......3.2 貝類 3.3 水産発酵食品 3.4 非加熱水産加工品 ......4.3 漬物 4.4 野菜調理食品
- Summary, etc.肉や魚などを加熱せずに食べる「生食」の文化や危険性，注意点を科学的にわかりやすく解説。
- Author introduction...手を経て，1994年農林水産省食品総合研究所に選考採用，酵母研究室室長，食品衛生対策チーム長，農研機構同研究所，食品安全研究領域長，企画管理部長，日本食品科学工学会専務理事などを歴任......さくら・ひろし） 国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部 【編集】 稲津 ......（いなつ・やすひろ） 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 【編集】 畑江 敬子（はたえ・けいこ） お茶の...
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- Summary, etc.食育（給食）だより作成をサポート！CD-ROMにはカラー・モノクロ、ル...
- Subject Heading食育
- Authority（Subject Heading/altLabel）食教育
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- Subject Heading腐食 防食
- Authority（Subject Heading/altLabel）腐蝕 金属腐食 防錆 錆 金属防食 Corrosion and anti-corrosives
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）電食 金属加工 水素侵食 防食剤 防食 腐食 ろくしょう 金属組織学 応力腐食割れ
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- Summary, etc.食育まんがを使った指導集の第２巻で、栄養バランスがテーマのシナ...
- Author introduction...個人栄養相談、自治体や企業での食育アドバイス、コンサルティング......レシピ』（西東社刊）、『パワポ食育まんが指導集①朝ごはん』（少......きらい』『家庭とつながる！ 新食育ブック①～④』『毎日食育クイズ250 書きかえ自由自......パワーポイントブック』『パワポ食育まんが指導集①朝ごはん』『からだはすごいよ！こつこつがんば...
- Subject Heading食育
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- Summary, etc.栄養士課程の学生に向けて「食べ物と健康」の食品学総論の分野をわかりやすく解説。
- Subject Heading食品
- Authority（Subject Heading/altLabel）食品学 Food
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- Toc / Article第１章 グローバル視点の食糧課題とリスク評価 第２章 コ......章 世界保健機関 第４章 欧州食品安全機関 第５章 米国食品医薬品局 第６章 日本の食の安全を守るために 第７章 EFSAにおける食品ヘルスクレーム 第８章 サプ......ントを評価する-米国 第９章 食品表示制度-日本 第10章 ア...... 地理的表示 第12章 公正な食品の取引のために 付録 PRISMA 声明とチェックリスト
- Subject Heading食品安全
- Authority（Subject Heading/altLabel）食の安全 食の安全性 食品の安全性
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- Subject Heading食育
- Authority（Subject Heading/altLabel）食教育
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）健康教育 食農教育 栄養教育 食生活 栄養教諭
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- Toc / Article...方法 3 CD包接による機能性食品素材の安定化 【第編 成分別.......3 コラーゲンペプチドの介護食への利用 4 コラーゲンペプチ......果 第6章 乳ペプチドを用いた食品物性安定化と適用事例 2 粘度 3 食感向上 3.1 麺の食感向上 3.2 魚ねり製品の食感向上 3.3 チーズの食感向上 4 起泡性 4.1 起泡性ペプチド 4.2 焼成食品への応用 4.3 発泡飲料へ......ゾチームの効果的な使い方 6 食品添加物としてのナイシン 7 ......ルコサミン 3 製造方法 4 食品への利用に関わる物性 4.1...... 3.3 日持ち向上剤としての食品への応用例 4 キトサンの物......5 保存試験(溶液) 4.6 食品加工を想定した安定性 4.7 加工食品の使用例 5 まとめ(キトサンの食品中の安定化) 第11章 難消...... 健康に対する機能性 3.1 食後の血中中性脂肪値に対する上昇......肪酸の選択的排泄効果 3.3 食後の血糖値の上昇抑制効果 3.......グルカン 2 大麦βグルカンの食経験と健康強調表示について 3...... 2 α-リノレン酸を含有する食用油 3 α-リノレン酸の安定......大豆イソフラボンとは 3 大豆食品に含まれるイソフラボン 3.......殖と影響 5 有胞子性乳酸菌の食品への利用 6 有胞子性乳酸菌の安全性と位置づけ 第22章 ...
- Summary, etc.食品機能性成分別の物性・効能、不安定性要因、安定化技術、さらに...
- Subject Heading食品工学 保健機能食品
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- Summary, etc.子どもの未来を切り拓く食育五感を磨き、日本文化を学ぶ――食を通じて子どもの可能性を最大限......教養、深い思考力を身につける「食育」の重要性を説いたものです。一般的に、食育とは食材や調理法、バランスの取れた食習慣について学ぶことを指します。しかし、幼児を対象とした食育教室を運営する著者は、食育はそれだけにとどまらず、食を通じて自然や文化、他者との関......と考えています。著者によると、食育によって子どもたちは食材の産地や特性、食事のマナーや日本の伝統的な食文化を学ぶことができます。また......するといいます。著者が運営する食育教室では、子どもが親と離れ、......といった実践的な経験を通じて、食材の知識や調理技術、食事のマナーを学びます。これによ......えています。本書では、実践的な食育メソッドや具体的な事例を通じ......会を生き抜くために必要な力を、食育を通じて育てていくためのヒントが詰まった一冊です。
- Author introduction...プログラムを考案し日々実践する食育インストラクター。乳幼児食指導士資格も有する。
- Subject Heading食育
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- Toc / Article第１章 絵で見る金属の腐食 第２章 静止水中の局部腐食 第３章 流動水中の局部腐食 第４章 温度の影響を受ける局部腐食 第５章 金属の腐食と電磁気学 第６章 局部腐食の再発防止法
- Summary, etc.局部腐食の発生機構を追究し、明らかにされた発生機構に基づき再発防止策...
- Author introduction...大学を定年退職。これまでに、腐食防食学会論文賞、同学会賞、同岡本剛記念講演賞などを受賞。
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- Subject Heading食物--石川県 発酵食品
- Authority（Subject Heading/altLabel）醗酵食品 醸造食品 Fermented foods
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）食品 酒 パン 酢 味噌 醤油 納豆 チーズ ヨーグルト キム...
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- Summary, etc.『給食ニュース』の縮刷活用版。CD-ROMには、給食だよりや一口メモ、文例つきイラスト、テキストデータなどを収録...
- Contents2022年度給食ニュース縮刷活用版
- Subject Heading学校給食 食育