Search results 70,092
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Contentsなぜ郷土食の物語を集めるのか 窪田暁著. 地域における食の物語と記憶 岡井崇之著. 日......ルのカツオ文化 吉村健司著. 食文化の継承とメディア教育実践 ......ロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化 ラナシンハ・ニルマラ......さと納税制度 鶴谷将彦著. 「食を選好できる」ということ 柄本三代子著 なぜ郷土食の物語を集めるのか 窪田暁∥著 地域における食の物語と記憶 岡井崇之∥著 日......ルのカツオ文化 吉村健司∥著 食文化の継承とメディア教育実践 ......ロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化 ラナシンハ・ニルマラ......さと納税制度 鶴谷将彦∥著 「食を選好できる」ということ 柄本三代子∥著 「へしこ」に見る伝...
- Subject Heading食生活 食品
- Authority(Subject Heading/altLabel)食文化 食品学 Food habits Food
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article1 食品衛生と法規 1.1 食品衛生の概要 1.2 食べ物に関与するさまざまな法律 1.3 食品の安全性の確保に関するリスク......クコミュニケーション 1.4 食品衛生法と食品安全基本法 1.4.1 食品衛生法 / 1.4.2 食品安全基本法 1.5 その他の食に関する関連法規 1.6 食品衛生行政組織 1.7 国際機......WHO) / 1.7.2 国連食糧農業機関(FAO) / 1.......mission) 1.8 輸入食品の安全性 1.8.1 食料需給の現状と輸入食品 / 1.8.2 輸入食品の安全性確保対策 2 食品の変質 2.1 食品の変質とは 2.1.1 変質......チオバルビツール酸価 2.6 食品成分の変化により生じる有害物......, 温度および金属など) 3 食品と微生物 3.1 微生物とは......4 ウイルス 3.2 微生物の食品への関与 3.2.1 食品に有害な微生物 / 3.2.2 食品に有用な微生物 3.3 微生.......3.2 滅菌および消毒 4 食中毒 4.1 食中毒 4.1.1 食中毒とは / 4.1.2 食中毒の分類 / 4.1.3 食中毒予防 4.2 食中毒の発生状況 4.2.1 年......別の発生状況 / 4.2.2 食中毒の病因物質と原因食品 / 4.2.3 季節別およ......原因別発生状況 4.3 微生物食中毒 4.3.1 症状・発症機序による分類 / 4.3.2 ...
- Subject Heading食品安全 食品衛生
- Authority(Subject Heading/altLabel)食の安全 食の安全性 食品の安全性
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article【目次】 第1章 食文化の中の生食 1.1 日本における生食の歴史と文化 1.2 東アジアの生食 1.3 ヨーロッパの生食―フランスを中心に 1.4 最近の生食の動向 1.5 食の機能性を重視した生鮮食品 第2章 食肉・卵・乳製品 2.1 牛肉 ......3.2 貝類 3.3 水産発酵食品 3.4 非加熱水産加工品 ......4.3 漬物 4.4 野菜調理食品
- Summary, etc.肉や魚などを加熱せずに食べる「生食」の文化や危険性,注意点を科学的にわかりやすく解説。
- Author introduction...手を経て,1994年農林水産省食品総合研究所に選考採用,酵母研究室室長,食品衛生対策チーム長,農研機構同研究所,食品安全研究領域長,企画管理部長,日本食品科学工学会専務理事などを歴任......さくら・ひろし) 国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部 【編集】 稲津 ......(いなつ・やすひろ) 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 【編集】 畑江 敬子(はたえ・けいこ) お茶の...
Paper図書
National Diet Library
- Subject Heading腐食 防食
- Authority(Subject Heading/altLabel)腐蝕 Corrosion and anti-corrosives 金属腐食 防錆 錆 金属防食
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)電食 金属加工 水素侵食 防食剤 防食 腐食 ろくしょう 金属組織学 応力腐食割れ
Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.『給食ニュース』の縮刷活用版。CD-ROMには、給食だよりや一口メモ、文例つきイラスト、テキストデータなどを収録...
- Contents2022年度給食ニュース縮刷活用版
- Subject Heading学校給食 食育
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article...方法 3 CD包接による機能性食品素材の安定化 【第編 成分別.......3 コラーゲンペプチドの介護食への利用 4 コラーゲンペプチ......果 第6章 乳ペプチドを用いた食品物性安定化と適用事例 2 粘度 3 食感向上 3.1 麺の食感向上 3.2 魚ねり製品の食感向上 3.3 チーズの食感向上 4 起泡性 4.1 起泡性ペプチド 4.2 焼成食品への応用 4.3 発泡飲料へ......ゾチームの効果的な使い方 6 食品添加物としてのナイシン 7 ......ルコサミン 3 製造方法 4 食品への利用に関わる物性 4.1...... 3.3 日持ち向上剤としての食品への応用例 4 キトサンの物......5 保存試験(溶液) 4.6 食品加工を想定した安定性 4.7 加工食品の使用例 5 まとめ(キトサンの食品中の安定化) 第11章 難消...... 健康に対する機能性 3.1 食後の血中中性脂肪値に対する上昇......肪酸の選択的排泄効果 3.3 食後の血糖値の上昇抑制効果 3.......グルカン 2 大麦βグルカンの食経験と健康強調表示について 3...... 2 α-リノレン酸を含有する食用油 3 α-リノレン酸の安定......大豆イソフラボンとは 3 大豆食品に含まれるイソフラボン 3.......殖と影響 5 有胞子性乳酸菌の食品への利用 6 有胞子性乳酸菌の安全性と位置づけ 第22章 ...
- Summary, etc.食品機能性成分別の物性・効能、不安定性要因、安定化技術、さらに...
- Subject Heading食品工学 保健機能食品
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article第1章 絵で見る金属の腐食 第2章 静止水中の局部腐食 第3章 流動水中の局部腐食 第4章 温度の影響を受ける局部腐食 第5章 金属の腐食と電磁気学 第6章 局部腐食の再発防止法
- Summary, etc.局部腐食の発生機構を追究し、明らかにされた発生機構に基づき再発防止策...
- Author introduction...大学を定年退職。これまでに、腐食防食学会論文賞、同学会賞、同岡本剛記念講演賞などを受賞。
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article...との戦い 2.鉄の自由電子が腐食電流を運ぶ 3.何故さびが生ず...... 4.水中に酸素があるために腐食が生じる 5.酸性溶液ではさびは生じない コラム 第2章 腐食の理屈 1.金属の腐食は原子の安定志向から 2.金属......スダイアグラム 第3章 大気腐食 1.大気腐食プロセス 2.大気汚染で鉄は朽ちる 3.金属による大気腐食速度の違い 4.耐候性鋼の威力 5.さびの防食性は環境で異なる 6.早期に防食性さびをつくる技術 7.防食と景観を具備した黒染め法 第4章 不動態被膜と局部腐食 1.不動態被膜 2.不動態被膜の破壊と修復 3.局部食とは? 第5章 粒界腐食 1.粒界腐食とは? 2.粒界腐食の原因は? 3.溶接部に強いステンレスは? 第6章 孔食 1.孔食発生電位の意味? 2.孔食とすき間腐食のどちらが起きやすい? 3.耐海水性と孔食発生電位の関係は? 5.重大な災害につながる管壁の腐食 6.銅の孔食 第7章 すき間腐食 1.すき間腐食機構 2.各種ステンレス鋼の海水すき間腐食 3.海水の酸化力 4.喫券質的すき間腐食試験法 第8章 応力腐食割れ 1.金属の応力腐食割れ現象とその機構 2.活性経路腐食型応力腐食割れ 3.水素脆化応力腐食割れ 4.応力腐食割れ試験法とその有効活用 5.ステンレス鋼の応力腐食割れ 6.高強度材の水素税制割れ 7.応力腐食割れの防止対策 第9章 腐食疲労 1.先ず腐食疲労の基本的理解 2.腐食疲労現象とその特...
- Author introduction...式会社に在職中、ミネソタ大学腐食研究センターで1年間上級研究員......学博士、技術士(金属部門)、腐食防食専門士、APEC Engine......日本鉄鋼協会学術貢献里見賞、腐食防食協会賞などを受賞。 松村昌信 ......学を定年退職。 これまでに、腐食防食学会論文賞、同学会賞、 同岡本......会学術貢献賞、兵庫県科学賞、腐食防食学会功績賞などを受賞。 著書:『フラクトグラフィ』(共編著、...
- Subject Heading腐食 防食
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.子育てに関わる大人の切実な悩みです。おいしい食事、楽しい食事を子どもの心の発達に寄り添って学ぶことができます。食べさせないと不安になる大人の肩の荷が軽くなります。
- Author introduction...をめざす学生に「小児栄養」・「食環境論」を教えながら、子ども時代の食の大切さを多くの人に伝えることをライフワークとする。
- Subject Heading食生活 食育
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article第1章 人と食べ物 第2章 食品の成分 第3章 食品の嗜好成分 第4章 食品成分の反応 第5章 食品の物性 第6章 食品の機能
- Summary, etc.管理栄養士・栄養士を目指す学生のために、食品学総論の分野をわかりやすく解説。演習問題を収録し問題集とし...
- Subject Heading食品
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Articleはじめに 第1章 変わりつつある食の世界 ・食べものとは? ・食品表示も変えられ、選べない ・......戦略 第2章 遺伝子を操作する食とは? ・遺伝子操作とは? ・......編集の方法 第3章 ゲノム編集食品の現状 ・米国でのゲノム編集食品、失敗の歴史 ・米国で新たに......ではトマト、マダイ、トラフグが食卓に 第4章 遺伝子組み換え食品をめぐる新たな動き ・スギ花......Mズッキーニが違法流通 ・GM食品の現状 ・遺伝子組み換え食品の問題は? ・カナダで遺伝子......もグリホサートで汚染されている食品はパン ・そして登場したRN......何か? 何が問題か? ・新たな食べものが投資の対象に ・フード......・安全性が確認されていない昆虫食 ・フードテックの本命・培養肉......の動き ・海外の企業の動き ・食べものといえるものなのか?
- Summary, etc.食べものとは本来、人間と自然との関係が詰め込まれたもの。 土とそこにいる微生物、太陽、そして水が生物をはぐくみ、それを人間がいただく。 それを断ち切った形で作られたものは食べものなのでしょうか――。
- Author introduction...ジー』(金曜日)、『ゲノム編集食品の真実』(日本消費者連盟、遺伝子組み換え食品いらない!キャンペーン)ほか多数。
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article1.食と健康の科学 2.糖質(1)食品に含まれる糖質・消化・吸収 3.脂質(1)食品に含まれる脂質・消化・吸収 4.タンパク質(1)食品に含まれるタンパク質・消化・......量非栄養素 11.味覚 12.食と免疫 13.食物アレルギー 14.食と生活習慣病 15.食と高齢社会
- Summary, etc.ヒトをはじめとする生物は、食物からエネルギーを得、栄養素を......ることで生命を維持している。「食」は生きるための根幹である。食品が持つ栄養機能、嗜好的機能、......各種栄養素の特徴について学び、食生活が原因となる疾病やその予防など、食生活と健康に関わる問題の理解を深め考える視点を養う。
- Subject Heading食品
PaperDigital図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.身近な食品144品目、食品添加物211種類を総チェック......ストセラーの新版です! いつも食べている食品には添加物がいっぱい。それでも買いますか?身近な食品150品目、食品添加物160種類を総チェックできる
- Subject Heading食品添加物 食品安全
- Authority(Subject Heading/altLabel)Food additives 食の安全 食の安全性 食品の安全性
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.給食経営管理の考え方から、マーケティングや危機管理までを学べる好...
- Contents給食経営管理論 : 給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解 市川陽子, 神田知子 ...
- Subject Heading給食
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article第1章 新たに生まれる食のライフスタイル 第2章 食にもたらされる新しい技術 第3章 激動の川下・川中業界 第4...
- Summary, etc.食ビジネスの未来が見えてくる!
- Author introduction...社野村総合研究所入社後、農業・食品・流通に関わる事業戦略や政策策定支援、また、各種調査・研究...
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.あなたの体は、選んだ食べ物でできている。調味料・野菜・果物・肉・魚・加工食品・・・あらゆる食品の選び方を、この1冊で完全網羅!健康的な食事をつくるのは大切ですが、それ以前に、どういう食品や調味料を選ぶかは、意外と盲......私たちは毎日あたりまえのように食べているものが、どうやってつく......かりません。この本では、そんな食にまつわるさまざまな知識・疑問......と、原料や社会の仕組みのこと。食のことが1つわかると、違う目で......しょう梅干し 本物の梅干しは「食べる薬」練りもの ちくわが安い......味?コーヒー 世界一農薬の多い食品…なぜ?……などなど、全45食品を徹底解説!
- Author introductionあるとむ 自然食品店長。食養アドバイザー。 オーガニック......く崩し、健康と向き合う。 自然食の仕事をきっかけに、現代の食を取り巻く問題を知り衝撃を受ける。 本格的に食と向き合い、あらゆる食事・健康法を学び実践。 虚弱体......安定だったメンタルも安定。 「食べものが身心をつくっている」と強く実感する。 現在は自然食・食養生の知恵をベースに、ブログやSNSで体と心を整える食の知恵を発信。 オンラインで食事改善のサポートもしている。 X:@arutom1031 ...
- Subject Heading食品
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article1章 食品とは 1食品の成分と機能 2食品の分類 3食品成分表(日本食品標準成分表2020 版(八訂 ) 2章 食品の主要成分 1水分 2炭水化...... 3脂質 4たんぱく質 3章 食品の微量成分 1ビタミン 2無......6色素成分 7有害成分 4章 食品成分の変化 1多糖類の変化 ......んぱく質の変化 4褐変 5章 食品の物性 1食品の構造と物性 2食品コロイド 3エマルション 4泡沫 5食品のレオロジー 6食品テクスチャーとおいしさ 6章 食品の機能性 1健康機能成分 2栄養機能食品・特定保健用食品 3サプリメント
- Summary, etc.主に食品学や栄養学を専攻している学生向けに、基礎を重点とし、平易な...
- Subject Heading食品 食品化学
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article1 給食と経営管理 1.1 給食の概要 1.1.1 給食の定義(栄養・食事管理と経営管理) / 1.1.2 給食の意義と目的 / 1.1.3 ......と個人対応 / 1.1.4 給食における管理栄養士の役割 コラム1 修行僧の食事(給食) 1.2 給食に関わる法令 1.2.1 健康増進法における特定給食施設の位置づけ / 1.2.2 特定給食施設における給食経営管理 コラム2 社会人基礎力と管理栄養士 2 給食経営管理の概念 2.1 経営管......機能と展開 / 2.1.3 給食運営業務の外部委託 2.2 給食とマーケティング 2.2.1 ......ングの原理 / 2.2.2 給食におけるマーケティングの活用 2.3 給食システム 2.3.1 給食システムの概念 / 2.3.2......テムとサブシステム 2.4 給食経営と組織 2.4.1 組織の構築 / 2.4.2 給食組織と関連分野との連携 / 2......ップとマネジメント 2.5 給食の資源と管理 2.5.1 給食の原価構成と収支構造 / 2.5.2 給食の原価管理 / 2.5.3 人......の人事管理 / 2.5.4 給食従事者の教育・訓練 / 2.5......報的資源の事務管理 3 栄養・食事管理 3.1 栄養・食事管理の概要 3.1.1 栄養・食事管理の意義と目的 / 3.1.2 栄養・食事管理システム / 3.1.3 給食と栄養教育 3.2 栄養・食事のアセスメント 3.2.1 利...
- Subject Heading給食
- Authority(Subject Heading/altLabel)集団給食
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc....キュラムのねらいを考慮し、「給食の運営」の上に「給食経営管理」を積み上げる構成とした。●給食の運営・経営管理の第一線で活躍する著者陣が、時代の要請に沿っ...
- Subject Heading給食
- Authority(Subject Heading/altLabel)集団給食
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.管理栄養士・栄養士養成課程の教科書。「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に準拠し最新の知見を反映,...
- Subject Heading食品 食品化学
- Authority(Subject Heading/altLabel)食品学 食品--分析 Food Food--Analysis Food...