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新調理の科学 : 基礎から実践まで

新調理の科学 : 基礎から実践まで
Paper図書
高崎禎子, 小林理恵 編著学文社2024.4<EF27-R32>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

おいしさをつくる8つの「成分」 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書

おいしさをつくる8つの「成分」 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書
Paper図書
アリ・ブザーリ 著, 川崎寛也 日本語版監修, 廣幡晴菜 訳楽工社2023.4<EF27-M646>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

イラスト調理科学

イラスト調理科学
Paper図書
中嶋加代子, 山田志麻 編著東京教学社2023.3<EF27-M705>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

食べ物と健康 4 第2版

食べ物と健康 4 第2版
Paper図書
三共出版2023.3<PC25-M158>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 : 料理にまつわる62の驚きの真実

料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 : 料理にまつわる62の驚きの真実
Paper図書児童書
アルテュール・ル・ケンヌ 著, ヤニス・ヴァルツィコス 絵, 田中裕子 訳パイインターナショナル2022.8<EF27-M549>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

食べ物と健康調理の科学 : 管理栄養士・栄養士対応 改訂版 第2版

食べ物と健康調理の科学 : 管理栄養士・栄養士対応 改訂版 第2版
Paper図書
嶋田さおり創風社出版2022.9<EF27-M645>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

料理がもっと上手になる!加熱調理の科学

料理がもっと上手になる!加熱調理の科学
PaperDigital図書児童書
渋川祥子 著, おのみさ 絵講談社2022.5<EF27-M518>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

食べ物と健康 食事設計と栄養・調理 増補 (健康・栄養科学シリーズ)

食べ物と健康 食事設計と栄養・調理 増補 (健康・栄養科学シリーズ)
Paper図書
渡邊智子, 渡辺満利子 編集, 渡邊智子 [ほか] 執筆南江堂2021.3<PC25-M65>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)00572183 01139990

塩、油、酸、熱 : 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる

塩、油、酸、熱 : 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
PaperDigital図書
サミン・ノスラット 著, ウェンディ・マクノートン 画, 池上小湖, 蒲池由佳, 冬木恵子 訳世界文化ブックス2021.9<EF27-M413>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990 00569854

調理科学 第5版 (Nブックス)

調理科学 第5版 (Nブックス)
Paper図書
森髙初惠, 佐藤恵美子 編著, 石原三妃 [ほか] 共著建帛社2021.7<EF27-M394>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

ふくらむ加熱調理 : コロッケのはれつ・ドーナツのきれつ (クッカリーサイエンス ; 010)

ふくらむ加熱調理 : コロッケのはれつ・ドーナツのきれつ (クッカリーサイエンス ; 010)
Paper図書児童書
長尾慶子 著建帛社2022.8<EF27-M554>
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  • Subject Heading (ID)01139990

味・香り「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A

味・香り「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A
PaperRecording MediaDigital図書児童書障害者向け資料あり
川崎寛也 著柴田書店2021.9<EF27-M405>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える (DOJIN文庫 ; 002)

料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える (DOJIN文庫 ; 002)
Paper図書
石川伸一 著化学同人2021.7<EF27-M392>
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  • Subject Heading (ID)01139990

フレーバー・マトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学

フレーバー・マトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
PaperDigital図書
ジェイムズ・ブリシオーネ, ブルック・パーカースト 著, 目時能理子, 中村雅子 訳SBクリエイティブ2021.7<EF27-M383>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

調理を学ぶ 第3版

調理を学ぶ 第3版
Paper図書
長尾慶子 編著, 近堂知子 [ほか] 執筆八千代出版2021.4<EF27-M354>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

調理学の基本 : おいしさと健康を目指す 第5版

調理学の基本 : おいしさと健康を目指す 第5版
Paper図書
中嶋加代子, 山田志麻 編著, 数野千恵子, 冨永美穂子, 岸本律子, 澤田崇子, 廣田幸子, 園田純子 著同文書院2020.1<EF27-M177>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990 001291636

お皿の上の生物学 (角川ソフィア文庫 ; K137-1)

お皿の上の生物学 (角川ソフィア文庫 ; K137-1)
PaperDigital図書児童書障害者向け資料あり
小倉明彦 [著]KADOKAWA2020.4<EF27-M232>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 第2版

新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 第2版
Paper図書
大越ひろ, 品川弘子, 飯田文子 編著学文社2021.3<EF27-M329>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990

分子調理の日本食 (Make : Japan Books)

分子調理の日本食 (Make : Japan Books)
Paper図書
石川伸一, 石川繭子, 桑原明 著オライリー・ジャパン2021.4<EF27-M363>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990 00568433

マスター調理学 第4版 (食べ物と健康)

マスター調理学 第4版 (食べ物と健康)
Paper図書
西堀すき江 編著, 伊藤正江 [ほか] 共著建帛社2021.4<EF27-M358>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading (ID)01139990