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調理科学第5版 (Nブックス)

Paper図書

森髙初惠, 佐藤恵美子編著, 石原三妃 [ほか] 共著建帛社2021.7<EF27-M394>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Subject Heading調理科学

調理科学第4版 (Nブックス)

Paper図書

森髙初惠, 佐藤恵美子編著建帛社2016.9<EF27-L735>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Subject Heading調理科学

調理科学第3版 (Nブックス)

Paper図書

森髙初惠, 佐藤恵美子編著建帛社2014.11<EF27-L402>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Subject Heading調理科学

調理科学第2版 (Nブックス)

Paper図書

森髙初惠, 佐藤恵美子編著建帛社2013.11<EF27-L224>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Subject Heading調理科学

調理科学 (Nブックス)

Paper図書

森髙初惠, 佐藤恵美子編著建帛社2012.5<EF27-J771>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Subject Heading調理科学

調理科学×カレーの事典 (食の事典シリーズ ; CURRY)

Paper図書

水野仁輔監修朝日新聞出版2024.6<Y73-R265>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Summary, etc.好評既刊『調理科学×肉の事典』のカレー版。類書にはない調理科学部分を充実させ、インド、スリランカ、タイ、オリジナルカレー等...

日本調理科学会誌

Paper雑誌

日本調理科学会編日本調理科学会1995-<Z6-1906>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Related Material日本調理科学会誌検索システム [電子資料] / 日本調理科学会編
Replaces調理科学 / 日本調理科学会編
Author Heading日本調理科学会

日本調理科学会大会研究発表要旨集

Paper雑誌

日本調理科学会1987-<Z6-3333>

National Diet Library

Note (General)本タイトル等は最新号による平成9年度から平成10年度までの本タイトル: 日本調理科学会大会講演要旨集
Alternative Title日本調理科学会大会講演要旨集
Alternative Title日本調理科学会大会講演要旨集

調理科学でもっとおいしく定番料理 3 (ASAHI ORIGINAL ; 通巻1049号)

Paper図書

朝日新聞社編著朝日新聞出版2023.3<Y94-M29774>

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Subject Heading料理調理科学

イラスト調理科学

Paper図書

中嶋加代子, 山田志麻編著東京教学社2023.3<EF27-M705>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Subject Heading調理科学

調理科学でもっとおいしく定番料理 2 (ASAHI ORIGINAL ; 通巻1036号)

Paper図書

朝日新聞社編著朝日新聞出版2022.10<Y94-M26971>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Subject Heading料理調理科学

新編調理科学実験

Paper図書

今井悦子, 柳沢幸江編著, 大石恭子 [ほか] 著アイ・ケイコーポレーション2023.1<PC25-M136>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Toc / ArticleA　調理科学実験の基礎測定の基礎 B　植物性食品に関する実験米と米粉...
Subject Heading調理科学--実験

究極のあんこを炊く : 職人技と調理科学の融合

Paper図書

芝崎本実実験・検証・菓子作製・文女子栄養大学出版部2024.11

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

調理科学でもっとおいしく定番料理 1 (ASAHI ORIGINAL ; 通巻1029号)

PaperDigital図書障害者向け資料あり

朝日新聞社編著朝日新聞出版2021.11<Y94-M21024>

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Summary, etc.何となく上手いかなかった定番料理が、ちいさなコツ（調理科学）で美味しさ、ぐんとアップ。例えば、牛肉ステーキは、ひとつま...
Subject Heading料理調理科学

その調理、9割の栄養捨ててます! : 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ完全版

PaperRecording MediaDigital図書障害者向け資料あり

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部監修世界文化社2024.6<Y75-R363>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Summary, etc....せてお得に食べるコツを、最新の調理科学をもとに紹介します。科学的エビデンスでわかった目からウロコ...

調理科学でひも解く基本の料理 : おいしさの秘密を大解剖!

Paper図書

川上文代著朝日新聞出版2024.7<Y73-R288>

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Summary, etc....解説する本。肉、魚、野菜別に、調理科学をしっかり解説し、なにがその料理の「おいしいさ」のポイントか...

調理科学×肉の事典 (食材事典シリーズ. MEAT)

Paper図書

朝日新聞出版編著朝日新聞出版2019.4<EF27-M68>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Summary, etc.【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルで...

新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点第2版

Paper図書

大越ひろ, 品川弘子, 飯田文子編著学文社2021.3<EF27-M329>

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Subject Heading調理科学

調理科学実験第2版 (Nブックス. 実験シリーズ)

Paper図書

長尾慶子, 香西みどり編著建帛社2018.4<EF27-L954>

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Subject Heading調理科学--実験

おいしさをつくる8つの「成分」 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書

Paper図書

アリ・ブザーリ著, 川崎寛也日本語版監修, 廣幡晴菜訳楽工社2023.4<EF27-M646>

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Summary, etc....成分には8種類ある。…本書は［調理科学の］本や論文の挿絵入り雑誌バージョンだと思ってほしい。たとえ...
Author introduction...訳、KADOKAWA）など。調理科学者、感覚科学者。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了、博...
Subject Heading調理科学