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調理を学ぶ 第3版
調理を学ぶ 第3版
紙
図書
長尾慶子 編著, 近堂知子 [ほか] 執筆
八千代出版
2021.4
<EF27-M354>
国立国会図書館
全国の図書館
著者標目
長尾, 慶子
ふくらむ加熱調理 : コロッケのはれつ・ドーナツのきれつ (クッカリーサイエンス ; 010)
ふくらむ加熱調理 : コロッケのはれつ・ドーナツのきれつ (クッカリーサイエンス ; 010)
紙
図書
児童書
長尾慶子 著
建帛社
2022.8
<EF27-M554>
国立国会図書館
全国の図書館
著者標目
長尾, 慶子
日本調理科学会
調理科学実験 第2版 (Nブックス. 実験シリーズ)
調理科学実験 第2版 (Nブックス. 実験シリーズ)
紙
図書
長尾慶子, 香西みどり 編著
建帛社
2018.4
<EF27-L954>
国立国会図書館
全国の図書館
著者標目
長尾, 慶子
香西, みどり, 1955-
調理を学ぶ 改訂版
調理を学ぶ 改訂版
紙
図書
長尾慶子 編著
八千代出版
2015.9
<EF27-L450>
国立国会図書館
全国の図書館
著者標目
長尾, 慶子
食生活からはじめる省エネ&エコライフ : エコロジークッキングの多面的分析
食生活からはじめる省エネ&エコライフ : エコロジークッキングの多面的分析
紙
図書
長尾慶子 監修, 三神彩子 著
建帛社
2016.2
<EF27-L626>
国立国会図書館
全国の図書館
著者標目
長尾, 慶子
三神, 彩子
調理を学ぶ
調理を学ぶ
紙
図書
長尾慶子 編著
八千代出版
2009.4
<EF27-J231>
国立国会図書館
全国の図書館
著者標目
長尾, 慶子
調理科学実験 (Nブックス. 実験シリーズ)
調理科学実験 (Nブックス. 実験シリーズ)
紙
図書
長尾慶子, 香西みどり 編著
建帛社
2009.4
<EF27-J327>
国立国会図書館
全国の図書館
著者標目
長尾, 慶子
香西, みどり, 1955-
はじめよう!リデュースクッキング : 食品ロスを減らそう!
はじめよう!リデュースクッキング : 食品ロスを減らそう!
紙
図書
長尾慶子, 三神彩子, 赤石記子, 日原真由美 冊子・レシピ監修, 坂本亜紗美, 坂本理恵 イラスト・写真撮影
東京都北区生活環境部リサイクル清掃課
2021.3
<Y121-M8177>
国立国会図書館
乳化系を用いた加熱調理実験用試料のモデル化とその熱移動現象の定式化
乳化系を用いた加熱調理実験用試料のモデル化とその熱移動現象の定式化
紙
図書
長尾慶子, 東京家政大学 [著]
[長尾慶子]
2005-2006
<Y151-H17500552>
国立国会図書館
著者標目
長尾, 慶子
東京家政大学
加熱調理において食材に現われる状態変化の巨視的および微視的観察
加熱調理において食材に現われる状態変化の巨視的および微視的観察
紙
図書
長尾, 慶子
, 東京家政大学
2001-2002
<Y151-H13680168>
国立国会図書館
著者標目
長尾, 慶子
加熱調理により相変化をともなう食材系の熱移動と力学的性質の変化
加熱調理により相変化をともなう食材系の熱移動と力学的性質の変化
紙
図書
長尾慶子, 東京家政大学 [著]
[長尾慶子]
2003-2004
<Y151-H15500553>
国立国会図書館
著者標目
長尾, 慶子
東京家政大学
モデル系を用いた加熱調理における食材水分の役割についての伝熱学的研究
モデル系を用いた加熱調理における食材水分の役割についての伝熱学的研究
紙
図書
長尾, 慶子
, 文教大学女子短期大学部
1999-2000
<Y151-H11680149>
国立国会図書館
著者標目
長尾, 慶子
加熱調理における食材の熱物性変化の追跡と伝熱機構の解析
加熱調理における食材の熱物性変化の追跡と伝熱機構の解析
紙
図書
長尾, 慶子
, 文教大学女子短期大学部
1997-1998
<Y151-H09680056>
国立国会図書館
著者標目
長尾, 慶子
食品の加熱加工時に発生する亀裂現象の理論的予測とその実験的検討
食品の加熱加工時に発生する亀裂現象の理論的予測とその実験的検討
紙
デジタル
博士論文
障害者向け資料あり
長尾慶子 [著]
<UT51-95-A16>
インターネットで読める
国立国会図書館
著者標目
長尾, 慶子
健康を考えた調理科学実験 改訂8版
健康を考えた調理科学実験 改訂8版
紙
図書
今井悦子, 安原安代編著 ; 綾部園子 [ほか] 著
アイ・ケイコーポレーション
2014.9
全国の図書館
著者標目
... 土屋, 京子 ( 家政学)
長尾, 慶子
松本, 美鈴 宮下, ひろみ 柳沢, 幸江 吉田, 真美
健康を考えた調理科学実験 改訂3版
健康を考えた調理科学実験 改訂3版
紙
図書
今井悦子, 安原安代編著 ; 綾部園子 [ほか] 著
アイ・ケイコーポレーション
2009.3
全国の図書館
著者標目
... 土屋, 京子 ( 家政学)
長尾, 慶子
松本, 美鈴 宮下, ひろみ 柳沢, 幸江 吉田, 真美
日本調理科学会誌
日本調理科学会誌
紙
雑誌
雑誌タイトル
日本調理科学会 編
日本調理科学会
1995-
<Z6-1906>
国立国会図書館
全国の図書館
このタイトルの巻号
フードケミカル
フードケミカル
紙
デジタル
雑誌
雑誌タイトル
食品化学新聞社
1985-
<Z17-1028>
インターネットで読める
国立国会図書館
全国の図書館
このタイトルの巻号
調理食品と技術 : 日本調理食品研究会誌
調理食品と技術 : 日本調理食品研究会誌
紙
雑誌
雑誌タイトル
日本調理食品研究会
1995-
<Z74-H194>
国立国会図書館
このタイトルの巻号
文教大学女子短期大学部研究紀要
文教大学女子短期大学部研究紀要
紙
雑誌
雑誌タイトル
文教大学女子短期大学部
1976-2010
<Z22-363>
国立国会図書館
全国の図書館
このタイトルの巻号
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