検索結果 13,341 件
紙デジタル図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等すしってこんなに、自由だった！ベストセラー写真絵本『おすしやさんにいらっしゃい！』の著者が贈る、すしダネを楽しく学べるハンドブック。 ベストセラー絵本『おすしやさんにいらっしゃい！』の著者が教える！ 魚が海からやってき...
- 件名すし
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 件名ワイン すし 鮨屋
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）果実酒 米飯 洋酒 酢 スパークリングワイン 鮨屋 葡萄 イタリア語 (ワイン用) 日本料理 日本料理店 なれずし すし
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 著者紹介...社）などがある。現在は『今夜、すし屋で。』（ホーム社）『まひるのランチずし』（集英社クリエイテ...
- 件名すし
紙デジタル図書
国立国会図書館全国の図書館
- 件名塚本, やすし, 1965- 糖尿病 闘病・看病
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）つかもと, やすし Diabetes Care of the sick
- 著者標目白澤, 卓二, 1958- 塚本, やすし, 1965-
紙記録メディア図書児童書
国立国会図書館全国の図書館
- 目次・記事第１章 すしの知識 すしの歴史／すしだね／旬／漁場マップ／カウンタ......仕事／雲丹 第３章 仕込み２ すし飯その他 米／酢／塩／ごはんを炊く／すし飯／煮切り／煮詰め／すしの甘み／わさび・わさびの成分／......おひつ 切りつけ・握りの動作／すし 鯛・鮃・春子・鰈・鮪(中トロ......とウニ・米の知識・塩の作り方・すし飯・みりんの調理効果・砂糖の作り方・本みりんの作り方・すし店での加熱調理・すし店の玉子調理・おひつに入れたごはんの温度変化 Science...
- 件名すし
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等すし屋さんとは、海と季節を感じる場......イラスト・マンガが加わった、おすし屋さんの入門書が誕生!回らないすし屋さんに入りたくても入れなかった方、 すしネタの知識やカウンターの楽しみ......をもっと知りたい方のために、 すしネタにちなんだ個性豊かな「すしキャラ」たちが江戸前ずしの世界......らわかりやすく解説します。 「すし屋の格はマグロで、職人の腕は光......が知る江戸前の味」 などなど、すし屋さんが何倍も楽しくなる知識＆情報満載の一冊です!
- 著者紹介...い魚の便利帳』(高橋書店)、『すし図鑑』(マイナビ出版)など著書......ー。本書の取材で初めて回らないすし屋さんに足を踏み入れた、すし1年生。
- 件名すし
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等...感と美味しく食べることのできるすしを作る。カラー写真で分かりやす......、多数のテレビにも出演、多くのすし調理士を指導している。
- 件名すし
紙図書児童書障害者向け資料あり
国立国会図書館全国の図書館
- 著者紹介...を習い、2015年4月より東京すしアカデミー・ディプロマコースに......ている。 魚介類50万点以上、すし2万点以上の写真を撮影し、保有......い魚の便利帳』（高橋書店）、『すし図鑑』（マイナビ出版）、『美味しいマイナー魚介図鑑』（マイナ...
- 件名すし
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 目次・記事●はじめに ●１章 世界で9万店舗超え、「すし」から「SUSHI」へブランド......する海外の寿司店事情 ●２章 すし好き必見！すしを100倍楽しむための「寿司」...... その１ 進化をとげた寿司 ・すしの語源・由来「寿司」「鮨」「鮓......週間で食べられるようになった飯すし ・関西寿司のシャリは甘い理由......には欠かせないお米の重要性 ・すし屋で使われる符牒 ・サバを読む......どんな味？？ ・調味料なくしてすしは語れない その３ 日本の寿司もヤバい！？ ・今の日本の寿司...
- 著者紹介世界を股にかける寿司サムライ 国際すし知識認証協会 理事 全国すし連 すし知識認証制度 認定講師 千葉県すし商生活衛生同業組合連合会 常任理事・技術委員長 寿司・刺身上...
- 件名鮨屋 すし