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- 要約等管理栄養士・栄養士養成課程教科書。食品加工学の基礎知識とそれに関する新しい科学・技術の知見をわかりやす...
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)食品加工学
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- 要約等食品加工に関する全般的な知識をコンパクトにまとめた好評テキストの改訂...
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)食品加工学
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- 内容細目第10回高圧利用技術 食品加工への高圧力の利用 / 山本和貴 述 食品用高圧処理装置 白樫...
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- 目次・記事第1章 現代の食生活と加工食品 1.食品加工・調理の歴史 2.私たちの生活......食品添加物とその使用基準 2.食品加工への酵素や微生物の利用 3.安......れからの加工食品:管理栄養士と食品加工
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