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サワー種でパンを焼く (ベーキングブック = Brotbackbuch ; no. 4)

サワー種でパンを焼く (ベーキングブック = Brotbackbuch ; no. 4)
Paper図書
ルッツ・ガイスラー, 森本智子 訳翔雲社2024.7<PC37-R1>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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Snack foods : processing, innovation, and nutritional aspects First edition

Snack foods : processing, innovation, and nutritional aspects First edition
Paper図書
edited by Sergio O. Serna-SaldivarCRC Press/Taylor & Francis Group2022<PC37-D3>
National Diet Library
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Snack foods : processing and technology

Snack foods : processing and technology
Paper図書
Suvendu BhattacharyaAcademic Press[2023]<PC37-D2>
National Diet Library
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科学でわかるパンの「なぜ?」 : Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術

科学でわかるパンの「なぜ?」 : Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術
PaperDigital図書児童書
梶原慶春, 木村万紀子 共著, 辻製菓専門学校 監修柴田書店2022.2<PC37-M11>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム

パンづくりのメカニズムとアルゴリズム
PaperDigital図書
吉野精一 著柴田書店2021.10<PC37-M9>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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「至極」のラーメンを科学する

「至極」のラーメンを科学する
PaperRecording Media図書児童書障害者向け資料あり
川口友万 著カンゼン2021.12<PC37-M10>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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グルテンフリーによる製菓・製パンについて

グルテンフリーによる製菓・製パンについて
Paper図書
J.L. キャスパー, W.A. アトウェル 著, 瀬口正晴, 木村万里子 訳瀬口正晴研究会2021.1<PC37-M8>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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Trends in wheat and bread making

Trends in wheat and bread making
Paper図書
edited by Charis M. GalanakisAcademic Press, an imprint of Elsevier[2021]<PC37-D1>
National Diet Library
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プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 : さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に

プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 : さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に
Paper図書
竹谷光司 著旭屋出版2021.1<PC37-M7>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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チョコレート製造技術のすべて

チョコレート製造技術のすべて
Paper図書
Stephen T.Beckett, Mark S.Fowler, Gregory R.Ziegler 編, 古谷野哲夫, 佐藤清隆 訳幸書房2020.6<PC37-M6>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ (ブルーバックス ; B-2105)

麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ (ブルーバックス ; B-2105)
PaperRecording MediaDigital図書児童書障害者向け資料あり
山田昌治 著講談社2019.7<PC37-M3>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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「お菓子中毒」を抜け出す方法 : あの超加工食品があなたを蝕む

「お菓子中毒」を抜け出す方法 : あの超加工食品があなたを蝕む
PaperDigital図書障害者向け資料あり
白澤卓二 著祥伝社2019.2<PC37-M2>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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ちくわぶの世界 : 東京下町のソウルフードを味わう

ちくわぶの世界 : 東京下町のソウルフードを味わう
PaperRecording Media図書障害者向け資料あり
丸山晶代 著ころから2019.11<PC37-M4>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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Confectionery science and technology

Confectionery science and technology
Paper図書
Richard W. Hartel, Joachim H. von Elbe, Randy Hofberger.Springer[2018]<PC37-B7>
National Diet Library
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パンの科学 : しあわせな香りと食感の秘密 (ブルーバックス ; B-2058)

パンの科学 : しあわせな香りと食感の秘密 (ブルーバックス ; B-2058)
PaperDigital図書児童書
吉野精一 著講談社2018.5<PC37-L9>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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製パンに於ける穀物 : 分子コロイド的手法

製パンに於ける穀物 : 分子コロイド的手法
Paper図書
A. エリアッソン, K. ラルソン 著, 瀬口正晴, 大楠秀樹 訳大楠秀樹2018.12<PC37-M1>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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Confectionery and chocolate engineering : principles and applications Second edition.

Confectionery and chocolate engineering : principles and applications Second edition.
Paper図書
Ferenc Á. Mohos.John Wiley & Sons, Ltd2017.<PC37-B6>
National Diet Library
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パン入門 改訂版 (食品知識ミニブックスシリーズ)

パン入門 改訂版 (食品知識ミニブックスシリーズ)
Paper図書
井上好文 著日本食糧新聞社2016.12<PC37-L8>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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乾めん入門 改訂4版 (食品知識ミニブックスシリーズ)

乾めん入門 改訂4版 (食品知識ミニブックスシリーズ)
Paper図書
安藤剛久 著日本食糧新聞社2016.5<PC37-L6>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
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チョコレートの科学 (食物と健康の科学シリーズ)

チョコレートの科学 (食物と健康の科学シリーズ)
Paper図書
大澤俊彦, 木村修一, 古谷野哲夫, 佐藤清隆 著朝倉書店2015.5<PC37-L4>
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