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ドーナツブック : ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー&パティスリーのスペシャルドーナツ

ドーナツブック : ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー&パティスリーのスペシャルドーナツ
Paper図書
柴田書店 編柴田書店2024.9<EF27-R98>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

メゾンジブレー : 果物から発想する菓子 : 季節の素材を使った生菓子39品と、ジェラート&アイスケーキ13品

メゾンジブレー : 果物から発想する菓子 : 季節の素材を使った生菓子39品と、ジェラート&アイスケーキ13品
PaperDigital図書
江森宏之 著柴田書店2024.7<EF27-R71>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

アシェット・デセールのパーツと組み立て皿盛りデザート 増補版

アシェット・デセールのパーツと組み立て皿盛りデザート 増補版
PaperDigital図書
松下裕介 著河出書房新社2024.3<EF27-R30>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

歴史を知ればもっとおいしい!洋菓子を楽しむ教科書 : Let's Enjoy SWEETS

歴史を知ればもっとおいしい!洋菓子を楽しむ教科書 : Let's Enjoy SWEETS
Paper図書児童書
吉田菊次郎 著ナツメ社2024.3<EF27-R14>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Summary, etc.洋菓子の歴史とともに国ごとの伝統的なお菓子の特徴を、素敵なイラスト...
  • Author introduction...パティスリー（』柴田書店）、『洋菓子事典』（主婦の友社）、『デパー......な歳時記』（時事通信社）、『西洋菓子彷徨始末』『東北応援菓・東北新スイーツ紀行』（朝文社）、『洋菓子百科事典』（白水社）他多数。
  • Subject Heading洋菓子

お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン : レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 : 嗅覚・触覚・視覚を考える

お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン : レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 : 嗅覚・触覚・視覚を考える
PaperDigital図書
Pâtissier編集部 編柴田書店2023.7<EF27-M684>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

1995年ノルマンディー、あるパティシエの原点 : アヴランシュのゲネーさんに捧ぐ

1995年ノルマンディー、あるパティシエの原点 : アヴランシュのゲネーさんに捧ぐ
Paper図書
上霜考二 著エムケープランニング2024.2<DL698-R3>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Author introduction...。2011年に公開された映画『洋菓子店コアンドル』では製菓監修をつとめた。2015年9月にはシェ...
  • Subject Heading洋菓子 上霜, 考二
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック : 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味

オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック : 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味
PaperDigital図書
小嶋ルミ 著柴田書店2022.12<EF27-M594>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

素材の組合せから考える、プチガトー : 110品の断面から知る生菓子のアイデア集

素材の組合せから考える、プチガトー : 110品の断面から知る生菓子のアイデア集
PaperDigital図書
café-sweets編集部 編柴田書店2022.8<EF27-M542>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

お菓子をつくること

お菓子をつくること
Paper図書
藁科雅喜 著静岡新聞社2022.10<EF27-M669>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 : 18の物語と、19のルセット

オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 : 18の物語と、19のルセット
PaperDigital図書
河田勝彦 著柴田書店2021.12<EF27-M447>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

ピエール・エルメ語る : マカロンと歩む天才パティシエ

ピエール・エルメ語る : マカロンと歩む天才パティシエ
PaperDigital図書
ピエール・エルメ, カトリーヌ・ロワグ 著, 佐野ゆか 訳早川書房2023.9<DL698-M174>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子 Hermé, Pierre, 1961-
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子 エルメ, ピエール

パネットーネとパンドーロ : ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術

パネットーネとパンドーロ : ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術
Paper図書
佐藤広樹 技術監修, ドンク 著柴田書店2021.11<EF27-M439>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

プロのための製菓技法 生地 : 生地の扱い・製法、それぞれの考え方 増補改訂版

プロのための製菓技法 生地 : 生地の扱い・製法、それぞれの考え方 増補改訂版
PaperRecording Media図書
金子美明, 藤生義治, 魵澤信次, 森本慎, 菅又亮輔 著誠文堂新光社2021.3<EF27-M339>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

おいしいがうまれるところ

おいしいがうまれるところ
Paper図書
稲田多佳子, 門間みか 著明元舎2022.5<EF27-M548>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子 パン
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子 Bread

レストランの新しいデザート

レストランの新しいデザート
Paper図書
加藤順一 [ほか] [著], 柴田書店 編柴田書店2021.1<EF27-M302>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

プロのための製菓技法 クリーム : クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 増補改訂版

プロのための製菓技法 クリーム : クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 増補改訂版
Paper図書
興野燈, 藤巻正夫, 日髙宣博, 菅又亮輔, 中山洋平 著誠文堂新光社2021.3<EF27-M340>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

感動を生む菓子づくり : プティ・ガトー51のスタイル

感動を生む菓子づくり : プティ・ガトー51のスタイル
Paper図書
神田広達 著旭屋出版2020.11<EF27-M296>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

ヨーロッパブーランジュリー概説 : 製菓製パン料理

ヨーロッパブーランジュリー概説 : 製菓製パン料理
Paper図書
仁科文之, 仁科佳代, ニシナデイヴィッド 編集, 加藤信 著加藤信会2021.5<EF27-M381>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Headingパン 洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）Bread 西洋菓子

和素材デザートの発想と組み立て : 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる

和素材デザートの発想と組み立て : 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる
Paper図書
田中真理 著誠文堂新光社2020.5<EF27-M213>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子

デコール菓子の細工と装飾 : マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法

デコール菓子の細工と装飾 : マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法
Paper図書
レオ・フォルストホーファー, エルンスト・リーンバッハー 共著, 柳正司 日本語版監修柴田書店2019.3<EF27-M48>
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
  • Subject Heading洋菓子
  • Authority（Subject Heading/altLabel）西洋菓子