Search results 235
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article第1編 調理科学 第1章 調理科学の意義 1節 調理科学の研究テーマ 2節 調理科学とエネルギー代謝 3節 食品の......機能の変化 4節 時間栄養学と調理科学 第2章 調理科学の方法論 1節 調理工学とシミュレーション 2節 調理科学分野におけるおいしさの見える化の活用 3節 食べ物のおいし...
- Subject Heading調理科学
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading調理科学
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.より高度な知識や技術を習得できるよう、調理科学に加え、食文化，嗜好，食事設定等くまなく扱えるよう構成。
- Subject Heading調理科学
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article... 1.2 調理の目的 1.3 調理科学（調理学）の役割 1.4 栄養士・管理栄養士と調理 第２章 ...
- Subject Heading調理科学
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading食品 調理科学
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）...食品製造 食品貯蔵 食品保存 調理科学 食品安全 料理
Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading調理科学 実験
Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Author introduction...科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。 小学生を対象とした親子の食育プログラムや科学実験講座を行...
- Subject Heading料理 調理科学
Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Author introduction東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学、食育。小学生を対象とした親子......科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る。
- Subject Heading料理 調理科学
Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading料理 調理科学
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc....成分には8種類ある。…本書は［調理科学の］本や論文の挿絵入り雑誌バージョンだと思ってほしい。たとえ...
- Author introduction...訳、KADOKAWA）など。 調理科学者、感覚科学者。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了、博...
- Subject Heading調理科学
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.調理学実験の解説．過程の観察や結果と既存知見との照合のため調理科学の基礎知識も掲載．
- Subject Heading調理科学--実験
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading調理科学 蔬菜 果実
Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading調理科学
- Author/Editor (Series Title)日本調理科学会 監修
- Author Heading長尾, 慶子 日本調理科学会
Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading調理科学
Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc....真実と楽しい雑学が満載！最新の調理科学と料理の雑学をイラストでわかり......を博した『フランス式 おいしい調理科学の雑学』の第2弾。今作ではより......識と考えられている62の定説を調理科学の視点から覆す、フランスの最新......違いだった！ 料理の「正解」を調理科学の視点から徹底解説！新常識レシピ：ローストチキン / ビーフ...
- Author introduction...科書』、『フランス式 おいしい調理科学の雑学』（パイ インターナショナル）などがある。 フランス語...
- Subject Heading調理科学
PaperDigital図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Author introduction...導を受ける。現在はわかりやすい調理科学の解説でテレビ出演や講演活動などを行う。『ケミ太郎とベジ子の...
- Subject Heading調理科学