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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading食品工学
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- Subject Heading食品 食品工学
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- Subject Heading食品工学 味覚
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- Toc / Article第1章 食品工学で学ぶこと/第2章 食品工学の計算の基礎/第3章 殺菌/第4章 熱の移動と熱交換器/第5...
- Summary, etc.食品の工学的な取扱いに関する食品工学の教科書は少ない。しかし、食品工学は化学工業や製薬工業等でも使用する操作の原理を学ぶので汎用性...
- Author introduction...れ 1974年 京都大学農学部食品工学科 卒業,1978年 京都大学大学院農学研究科食品工学専攻博士課程 中途退学,197......授,1990年 京都大学農学部食品工学科 助教授,2003年 京都大学大学院農学研究科食品生物科学...
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- Summary, etc.実際の食品製造現場で役立つことを意図して作成した「食品工学事典」。特に工学系以外の技術者・研究者の利便性を考慮し、食品工学において肝である「製造プロセスにおける単位操作とその繋がり」...
- Subject Heading食品工学
- Author Heading日本食品工学会
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- Subject Heading食品工学 保健機能食品
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- Subject Heading食品工学
- Note (General)日本食品工学会創立20周年記念
- Author Heading日本食品工学会
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- Subject Heading食品工学