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野菜と果物のフードペアリング : 香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500
野菜と果物のフードペアリング : 香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500
紙
図書
ラファエル・オーモン, ティエリー・マルクス 著, 石川伸一 監修, 神奈川夏子 訳
グラフィック社
2024.11
<EF27-R131>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
00571437 00565275
イラスト調理科学
イラスト調理科学
紙
図書
中嶋加代子, 山田志麻 編著
東京教学社
2023.3
<EF27-M705>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
食べ物と健康 4 第2版
食べ物と健康 4 第2版
紙
図書
三共出版
2023.3
<PC25-M158>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
新調理の科学 : 基礎から実践まで
新調理の科学 : 基礎から実践まで
紙
図書
高崎禎子, 小林理恵 編著
学文社
2024.4
<EF27-R32>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
おいしさをつくる8つの「成分」 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書
おいしさをつくる8つの「成分」 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書
紙
図書
アリ・ブザーリ 著, 川崎寛也 日本語版監修, 廣幡晴菜 訳
楽工社
2023.4
<EF27-M646>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 : 料理にまつわる62の驚きの真実
料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 : 料理にまつわる62の驚きの真実
紙
図書
児童書
アルテュール・ル・ケンヌ 著, ヤニス・ヴァルツィコス 絵, 田中裕子 訳
パイインターナショナル
2022.8
<EF27-M549>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
料理がもっと上手になる!加熱調理の科学
料理がもっと上手になる!加熱調理の科学
紙
デジタル
図書
児童書
渋川祥子 著, おのみさ 絵
講談社
2022.5
<EF27-M518>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
食べ物と健康 食事設計と栄養・調理 増補 (健康・栄養科学シリーズ)
食べ物と健康 食事設計と栄養・調理 増補 (健康・栄養科学シリーズ)
紙
図書
渡邊智子, 渡辺満利子 編集, 渡邊智子 [ほか] 執筆
南江堂
2021.3
<PC25-M65>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
00572183
01139990
味・香り「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A
味・香り「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A
紙
記録メディア
デジタル
図書
児童書
障害者向け資料あり
川崎寛也 著
柴田書店
2021.9
<EF27-M405>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
食べ物と健康調理の科学 : 管理栄養士・栄養士対応 改訂版 第2版
食べ物と健康調理の科学 : 管理栄養士・栄養士対応 改訂版 第2版
紙
図書
嶋田さおり
創風社出版
2022.9
<EF27-M645>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
調理科学 第5版 (Nブックス)
調理科学 第5版 (Nブックス)
紙
図書
森髙初惠, 佐藤恵美子 編著, 石原三妃 [ほか] 共著
建帛社
2021.7
<EF27-M394>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える (DOJIN文庫 ; 002)
料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える (DOJIN文庫 ; 002)
紙
図書
石川伸一 著
化学同人
2021.7
<EF27-M392>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
フレーバー・マトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
フレーバー・マトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
紙
デジタル
図書
ジェイムズ・ブリシオーネ, ブルック・パーカースト 著, 目時能理子, 中村雅子 訳
SBクリエイティブ
2021.7
<EF27-M383>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
ふくらむ加熱調理 : コロッケのはれつ・ドーナツのきれつ (クッカリーサイエンス ; 010)
ふくらむ加熱調理 : コロッケのはれつ・ドーナツのきれつ (クッカリーサイエンス ; 010)
紙
図書
児童書
長尾慶子 著
建帛社
2022.8
<EF27-M554>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
塩、油、酸、熱 : 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
塩、油、酸、熱 : 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
紙
デジタル
図書
サミン・ノスラット 著, ウェンディ・マクノートン 画, 池上小湖, 蒲池由佳, 冬木恵子 訳
世界文化ブックス
2021.9
<EF27-M413>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
00569854
調理を学ぶ 第3版
調理を学ぶ 第3版
紙
図書
長尾慶子 編著, 近堂知子 [ほか] 執筆
八千代出版
2021.4
<EF27-M354>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
調理学の基本 : おいしさと健康を目指す 第5版
調理学の基本 : おいしさと健康を目指す 第5版
紙
図書
中嶋加代子, 山田志麻 編著, 数野千恵子, 冨永美穂子, 岸本律子, 澤田崇子, 廣田幸子, 園田純子 著
同文書院
2020.1
<EF27-M177>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
001291636
お皿の上の生物学 (角川ソフィア文庫 ; K137-1)
お皿の上の生物学 (角川ソフィア文庫 ; K137-1)
紙
デジタル
図書
児童書
障害者向け資料あり
小倉明彦 [著]
KADOKAWA
2020.4
<EF27-M232>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 4訂 (管理栄養士講座)
健康・調理の科学 : おいしさから健康へ 4訂 (管理栄養士講座)
紙
図書
大越ひろ, 高橋智子 編著
建帛社
2020.4
<PC25-M41>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
00572183
01139990
新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 第2版
新健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 第2版
紙
図書
大越ひろ, 品川弘子, 飯田文子 編著
学文社
2021.3
<EF27-M329>
国立国会図書館
全国の図書館
件名(識別子)
01139990
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